- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Hai phiên bản mì cay Việt khiến bạn xuýt xoa chẳng kém món cay cấp độ 7
Tô mì ốc hến hay mì muối ớt "made in Việt Nam" chắc chắn sẽ chinh phục được bất cứ tín đồ ăn cay nào bởi vị cay đặc trưng của mình.
Trong những món ăn gây sốt ở Sài Gòn năm 2016, không thể không nhắc đến món mì cay 7 cấp độ đến từ Hàn Quốc. Món ăn này hot đến mức, ngay cả vào thời điểm Sài Gòn rất nóng, người ta vẫn đua nhau đi ăn thử mì.
Nhưng bạn biết không, thực ra Sài Gòn cũng có những món mì cay đậm chất Việt ngon không hề kém cạnh, đủ để bạn nếm một lần là không quên nổi. Tiêu biểu nhất là mì ốc hến và mì cay muối ớt (hay còn gọi là bún nước). Dù cách chế biến có khác nhưng nhưng điểm chung của 2 món mì này là đều có vị cay đặc trưng.
Hãy khám phá 2 quán nổi tiếng về món mì cay này để hiểu thêm về chúng nhé!
Mì ốc hến dì Lan
Quán là địa chỉ lui tới thường xuyên của dân công sở trong giờ nghỉ trưa. Món ăn nhìn đơn giản với mì gói thơm phức thêm ốc và hến trên mặt tô mì nhưng khi ăn vào mới thấy vô cùng thuyết phục bởi vị thanh dịu của nước dùng, vị cay tê lưỡi của sa tế.
Quán ban đầu chỉ là một xe đẩy nhỏ trên đường Tôn Thất Thuyết, bên hông nhà thờ Xóm Chiếu (quận 4). Hiện nay, đã có hẳn một cửa hàng đàng hoàng ngay đầu đường Ngô Văn Sở giao Nguyễn Tất Thành (quận 4), do vợ chồng dì Lan cùng con trai đứng bán.
Công thức của món rất đơn giản với hai nồi nước dùng luôn được đặt trên bếp lò, một nồi đầy hến, nồi còn lại chứa sò hoặc ốc móng tay. Nồi nước được cho thêm sa tế tạo để tạo màu đỏ bắt mắt, vị thơm và cay.
Khi ăn, mì được ngâm trong nước cho vừa nở, rồi thêm sò, hến, chan thêm những muôi nước lèo đỏ váng sa tế lên trên rồi cho thêm rau răm, rau muống luộc, hành phi.Thế là có ngay một tô mì hấp dẫn.
Hến ở đây được làm rất kỹ, không còn cát, thịt ốc mềm thơm. Đặc biệt, nước dùng chua ngọt đậm đà do được chan thêm nước me do quán tự làm. Tự thân món ăn này đã cay sẵn nhưng ở mỗi bàn đều có thêm lọ ớt sa tế để khách tùy chọn nồng độ cay.
Được biết, quán bán đã được 16 năm, nhưng trước đây chỉ bán nước ốc, nước hến riêng và 3 năm nay gần đây mới biến tấu thêm với mì gói. Để có hương vị nước dùng đặc trưng, quán dùng chính nước luộc sò, hến và lấy nước để làm nước dùng. Mỗi ngày quán bán hết ít nhất 4 nồi nước.
Quán bán từ 7 giờ sáng đến 7 giờ tối và đông khách nhất vào buổi trưa. Không gian quán khá rộng rãi, có phục vụ thêm nước sâm, trà sữa, hồng trà với giá bình dân. Một tô mì bán với giá 25 ngàn được cho rất nhiều ốc, hến. Khách cũng có thể kêu thêm ốc, sò, hến riêng với giá từ 15 – 20 ngàn/phần.
Địa chỉ: Góc đường Ngô Văn Sở - Nguyễn Tất Thành, quận 4
Quán mì cay muối ớt cô Huyền
Nếu theo đúng địa chỉ của quán, sẽ rất khó tìm ra quán mì của cô Huyền vì nằm ở con đường vốn nhỏ lại trong hẻm sâu.Vì vậy, ngay ở những ngã rẽ của hẻm, chủ quán phải đề bảng thật to, chỉ dẫn thực khách tìm đến. Tuy nhiên, nếu hỏi dân địa phương quán cô Huyền, chẳng cần nói rõ cô này bán món gì thì ai cũng biết. Có lẽ do quán này đã tồn tại được 40 năm, tạo thành thương hiệu riêng.
Quán được gọi đầy đủ là bún nước cô Huyền, cũng là tên của chủ quán, một người gốc Bình Định. Bún nước hay còn gọi là bún muối ớt là món ăn đặc trưng của người dân xứ Nẫu. Món bún với với thành phần gồm bún do chính quán tự làm, bò bằm, bò miếng trần, tôm xay nhuyễn, bò viên, trứng. Ngoài ra một đặc điểm của món bún này là thành phần gia vị có rất nhiều hành, bột ngọt và không thể thiếu muối ớt, nước mắm.
Để một món ăn có nước hấp dẫn thì tất nhiên nước dùng phải ngon. Gọi là bún nước có lẽ cũng do thứ nước rất đặc biệt, không hầm từ xương thịt mà chính là loại nước sản xuất ra trong quá trình làm bún. Bún được quán tự làm nên hương vị cũng rất khác bún công nghiệp, với sợi to gần bằng đôi đũa.
Trải qua bao thăng trầm, quán tuy có di dời nhiều vị trí trong con hẻm nhưng hương vị thì vẫn vẹn nguyên và còn hấp dân hơn trước khi có thêm món mì cay muối ớt. Đó cũng là một sáng tạo riêng của cô Huyền, cũng với thứ nước dùng, ngoài ăn với bún thì còn dùng với mì tôm.
Khách kêu mì hay bún thì người bán cũng đều đập trứng gà, bỏ bò viên, trần thịt bò trong nước dùng rồi đổ tất cả vào bát đã có sẵn nhiều hành lá thái nhỏ, bò bằm, tôm xay nhuyễn. Gia vị ngoài mắm, mì chính, sa tế thì không thể thiếu muối ớt. Tất cả quyện vào nhau tạo nên vị khác lạ.
Riêng với mì gói sẽ được trần sơ qua trong nồi nước dùng để vừa kịp nở. Vắt mì được trộn thêm hành lá, hành phi, muốt ớt, mắm và nhiều tương ớt, tương cà. Tất cả được trộn nên, tạo ra thứ màu sắc đầy bắt mắt. Mì để ăn riêng thay vì chan chung với nước dùng như bún. Cả bún hay mì vốn đã có vị cay sẵn vừa đủ, khách có thể nêm nếm độ cay cho hợp khẩu vị.
Quán mở cửa từ 10h sáng đến tầm 5h chiều là hết hàng. Một tô bún đầy đủ có giá 40 ngàn. Nếu khách ăn 2 vắt mì sẽ có giá 55 ngàn, một vắt được bán 47 ngàn đồng. Quán rất đông, nhất là vào buổi trưa nên có thể phải chờ khá lâu để được thưởng thức. Dù vậy, khách đến quán chủ yếu là khách quen nên ai cũng thấy bình thường vì điều này. Ăn xong có thể gọi thêm một ly nước rau má, nước giải khát và xua đi vị cay vẫn còn chưa dứt của món ăn.
Theo Trí thức trẻ
-
Vào bếp4 giờ trướcTôm và măng trúc là hai nguyên liệu cần thiết trong khẩu phần ăn giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh.
-
Vào bếp5 giờ trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
Vào bếp18 giờ trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
Vào bếp22 giờ trướcBún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị dân dã, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất.
-
Vào bếp1 ngày trướcCá hồi nướng bơ tỏi là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và cách chế biến đơn giản.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐây là một bữa sáng nóng hổi, ngon miệng, không cầu kỳ nhưng rất đẹp mắt và bổ dưỡng.
-
Vào bếp1 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
-
Vào bếp1 ngày trướcLoại quả này có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào và được nhiều người yêu thích.
-
Vào bếp2 ngày trướcMón canh vừa ngon, siêu ngọt lại rất bổ dưỡng, có chút lạ miệng, chắc chắn ai cũng thích.
-
Đầu bếp chỉ thêm vào 1 nguyên liệu khi làm sốt cà chua mà siêu thơm ngon lại không chứa chất phụ giaVào bếp2 ngày trướcDưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ lại với bạn cách tự làm sốt cà chua tại nhà. Bí quyết của đầu bếp là cho thêm loại nguyên liệu này để có vị chua tươi ngon.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐể vừa ngon miệng lại giúp đổi vị cho bữa ăn quen thuộc thì bạn hãy tham khảo gợi ý thực đơn cơm tối dưới đây nhé!
-
Vào bếp3 ngày trướcMón bánh dễ làm này không chỉ thích hợp làm thức ăn vào buổi sáng mà còn là người bạn đồng hành tuyệt vời sau giấc ngủ ngắn vào buổi chiều.
-
Vào bếp3 ngày trướcKhi luộc trứng vịt lộn, bạn có thể sử dụng nguyên liệu này thay cho nước lã, đảm bảo rằng trứng sẽ ngon hơn và đảm bảo không tanh.