- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách loại bỏ hóa chất trong măng ăn ngày Tết
Nếu không biết chế biến thì món măng vốn quen thuộc trong mâm cỗ Tết có thể gây nguy hiểm. Các chuyên gia sẽ mách bạn cách loại bỏ hóa chất trong măng ăn ngày Tết.
Nếu không biết chế biến thì món măng vốn quen thuộc trong mâm cỗ Tết có thể gây nguy hiểm. Các chuyên gia sẽ mách bạn cách loại bỏ hóa chất trong măng ăn ngày Tết.
Măng là nguyên liệu quen thuộc để chế biến nhiều món ăn ngon ngày Tết như canh măng khô nấu sườn, măng chân giò, măng nấu vịt... Với việc các cơ quan chức năng liên tiếp phát hiện măng chứa hóa chất độc hại như chất tẩy trắng và tạo màu công nghiệp, sấy lưu huỳnh… bạn nên lưu ý khi sử dụng để tránh nguy hại sức khỏe.
Theo các chuyên gia, việc dùng hóa chất tẩy măng nếu không đúng loại phụ gia thực phẩm được phép sử dụng và vượt quá liều lượng quy định sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng, nhất là đối với hệ tiêu hóa, gan, thận. Chẳng hạn, bột sắt và các kim loại nặng như chì, cadimi… tồn dư trong măng có thể gây giòn xương, nhiễm độc thai nhi, ung thư.
Bên cạnh đó, trong măng cũng chứa độc tố tự nhiên gây ngộ độc cho người sử dụng gọi là glucozit. Khi gặp men tiêu hóa trong dạ dày, glucozit bị thủy phân và giải phóng axit xyanhydric.
Ở người lớn, chỉ cần ăn phải 20mg axit xyanhydric đã có thể bị ngộ độc. Những người bị ngộ độc do măng gây ra thường có triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, khó thở…
Vậy cách loại bỏ hóa chất trong măng ăn ngày Tết thế nào cho an toàn? Về vấn đề này, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa HN) khuyên, khi mua măng về cần ngâm, luộc kỹ trước khi chế biến vừa giúp loại bỏ phụ gia thực phẩm tẩy măng vừa loại độc tố trong măng. Măng luộc không kỹ có thể gây ngộ độc cấp với biểu hiện nhức đầu, chóng mặt buồn nôn, trường hợp nặng có thể nguy hại tính mạng.
Cụ thể, với măng tươi, bóc hết bẹ lá, rửa sạch đất cát rồi có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại. Khi chế biến thành các món ăn nên luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần.
Trong quá trình luộc măng, khi nồi măng sôi cần mở vung để chất độc có trong măng thoát ra ngoài. Những loại măng tre có màu trắng/vàng bất thường hoặc có mùi lạ không nên sử dụng.
Với măng khô, cách loại bỏ hóa chất trong măng ăn ngày Tết là khi chọn măng, mọi người tránh mua măng có màu sắc quá bóng loáng hoặc có màu khác thường. Khi ngửi, măng nguyên chất có mùi măng thơm nhẹ do được phơi nắng. Măng sấy lưu huỳnh có mùi khét đặc trưng của diêm sinh.
Măng mua về ngâm vào nước lạnh trong thời gian khoảng một ngày, thay nước 1-2 lần. Sau đó tiếp tục rửa măng thật sạch, ngâm với nước vo gạo 60 phút. Cho măng vừa ngâm vào luộc. Trong quá trình luộc mở nắp nồi để độc tố bay hơi.
Ngoài ra, mọi người cũng cần tránh mua măng bị mốc, măng trái mùa thu hoạch. Nhiều người cạo đi cho hết mốc hay việc rửa bằng nước nhưng cách này có thể làm vết nấm mốc hết nhưng độc tố đã ngấm sâu vào bên trong của thực phẩm thì không hết.
Độc tố Aflatoxin thường có trong các thực phẩm khô đã lên mốc. Ngoài việc gây ngộ độc cấp tính, nó còn là tác nhân gây xơ gan và ung thư gan. Độc tố aflatoxin rất bền với nhiệt.
Để cho những ngày Tết được vui, BS Doãn Thị Tường Vi – nguyên trưởng khoa dinh dưỡng (BV 198) cho rằng, măng cũng có thể gây hại sức khỏe mọi người nếu ăn liều lượng không vừa phải. Người hay táo bón, hệ tiêu hóa không tốt,trẻ nhỏ, người cao tuổi răng yếu, nhai không kỹ, nhu động ruột và tuyến nước bọt giảm càng cần lưu ý không nên ăn quá nhiều măng.
Trong măng chứa nhiều chất xơ, khi ăn quá nhiều dễ vón lại, tạo thành khối bã thức ăn ở khu vực ruột non dẫn đến tắc ruột. Bởi vậy khi chế biến mọi người nên ninh nhừ, ăn cần chậm nhai kỹ.
-
Sức khỏe4 giờ trướcChúng ta luôn được nhắc nhở rửa tay trước khi dùng bữa vì ai cũng đều biết “bệnh từ miệng”. Nhưng nhiều người lại bỏ qua việc đũa có sạch hay không?
-
Sức khỏe9 giờ trướcThừa cân, béo phì làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh tật nhưng quá gầy cũng nguy hại với sức khỏe không kém. Nhất là đối với chị em phụ nữ.
-
Sức khỏe9 giờ trướcCâu chuyện của người đàn ông này sẽ lý giải cho bạn thấy vì sao không được chủ quan với bệnh viêm dạ dày.
-
Sức khỏe12 giờ trướcTrong lúc tiêm chất làm đẹp vào vùng mặt, cô gái trẻ bất ngờ phát hiện mình bị tiêm nhầm sữa rửa mặt chứ không phải dưỡng chất meso giúp da căng bóng.
-
Sức khỏe13 giờ trướcNhững dấu hiệu bất thường ở bàn chân có thể cảnh báo bệnh thận.
-
Sức khỏe13 giờ trướcHầu hết mọi người chỉ cho rằng uống cà phê khi bụng đói không tốt cho dạ dày mà không hay nó còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
-
Sức khỏe1 ngày trướcSCOTLAND - Bác sĩ lý giải ông Paul bị đau lưng triền miên do mắc ung thư giai đoạn cuối.
-
Sức khỏe2 ngày trướcRau ngót là loại rau khá quen thuộc, được sử dụng nhiều trong mùa hè. Tuy nhiên, nhiều người tin rằng loại rau này không tốt cho bà bầu, cần tránh sử dụng khi mang thai.
-
Sức khỏe2 ngày trướcChị L.M.P (26 tuổi, Kiên Giang) sau khi nhận kết quả ung thư dạ dày giai đoạn cuối vào buổi trưa, đến đêm người phụ nữ đã tử vong.