Đảm bảo an toàn khi ăn rau quả

>> Hoa quả độc tinh vi "núp bóng"

Theo Tiến sĩ Cao Thị Hậu, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, những loại rau chứa nhiều nguy cơ là những loại rau lá hoặc rau trái không phải gọt vỏ như: Rau muống, cải xoong, cải ngọt, dưa cải, rau má, đậu đũa, khổ qua, cà chua, nho, táo, mận… Các loại rau, củ phải gọt vỏ khi ăn thường an toàn hơn như bí, bầu, mướp… Khi lựa chọn rau quả nên:

+ Rau quả còn tươi, toàn vẹn, không bị trầy xước, có hình dạng bên ngoài bình thường, có màu sắc tự nhiên, giòn chắc, cầm nặng tay.

+ Không bị héo úa, giập nát hoặc dính các chất lạ.

+ Một số loại quả bên trong đã hư hỏng nhưng bên ngoài vẫn còn tươi do sử dụng hóa chất bảo quản, do đó phải xem kỹ trước khi mua.

+ Tránh mua rau quả gọt vỏ và xắt sẵn, ngâm nước ở ngoài chợ vì ngoài việc nguồn nước ngâm không đảm bảo vệ sinh hay có hòa các hóa chất độc hại để giữ trắng giòn các sinh tố vốn có trong rau tươi dễ bị hòa tan và mất đi trong nước ngâm.

Để phòng tránh ngộ độc do ăn phải rau quả nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, người tiêu dùng nên:

+ Ngâm kỹ, rửa sạch từng lá, nhất là các kẽ lá cho thật sạch, gọt vỏ các loại quả ăn tươi. Riêng đối với các loại rau lá nhỏ như xà lách xoong, rau dền, bông cải thì nên pha vào nước, rửa 1 - 2 muỗng cà phê muối để sâu bọ và côn trùng bò ra khỏi kẽ lá. Đối với các loại rau củ, trái cây, để nguyên củ, rửa sạch trước khi gọt vỏ.

+ Rau quả phải ngâm ngập trong nước sạch 15 - 20 phút, rửa nhiều lần (ít nhất 3 - 4 lần) trong chậu nước đầy để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật tồn dư, tức là loại trừ phần lớn nguy cơ ô nhiễm qua con đường rửa trôi.

+ Nấu chín và mở vung khi nấu cũng là cách tốt để loại trừ phần lớn dư lượng hóa chất thực vật còn sót lại qua đường bay hơi.

Theo Minh Anh