Liên kết hữu ích
Tin mới
- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Ruốc thịt làm từ sắn dây lừa dân Hà Nội bao năm nay
Thứ bảy, 21/09/2013 13:40
Một lượng lớn ruốc bán trên thị trường hiện nay được làm từ bã sắn dây sấy khô, xé tơi thành sợi như ruốc, và tẩm ướp thêm gia vị, bột hương thịt heo, phẩm màu…
Ruốc
thịt (chà bông) là mặt hàng được bày bán phổ biến tại các cửa hàng giò,
chả lớn nhỏ. Tại khu vực chợ đầu mối của Hà Nội, giá ruốc loại hai được
đổ buôn với giá khá “bèo”, chỉ từ 120.000-150.000 đồng/kg.
Theo
bà Nguyễn Thị Hương, chủ một cửa hàng ruốc tại Láng Hạ (Ba Đình, Hà
Nội), mức giá này khiến người ta phải hồ nghi về chất lượng của ruốc.
Bởi 3kg thịt mới làm được 1kg ruốc, chưa kể công chế biến, nên giá thành
phẩm phải trên dưới 400.000 đồng/kg. Bà Hương cho biết, ngoài việc dùng
nguyên liệu rẻ tiền, không tươi ngon, một lượng lớn ruốc bán trên thị
trường hiện nay còn được làm từ bã sắn dây. Bã sắn dây sau khi sấy khô
sẽ được xé tơi thành sợi như ruốc. Để có hương vị đậm đà, bã sắn dây
được tẩm ướp thêm gia vị, bột hương thịt heo, phẩm màu… để đánh lừa vị
giác người tiêu dùng (NTD).
Cận cảnh làm ruốc.
GS-TS
Bùi Minh Đức - Phó chủ tịch hội Khoa học kỹ thuật an toàn vệ sinh thực
phẩm cho biết, bã sắn dây là mặt hàng thải loại, không còn chất dinh
dưỡng. Bản thân bã sắn dây không độc hại nhưng qua quá trình tẩm ướp,
chế biến, đặc biệt là sử dụng các loại phẩm màu không đảm bảo vệ sinh có
thể có nguy cơ nhiễm khuẩn rất lớn. Mới đây, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y
tế) đã công bố kết quả kiểm nghiệm ruốc trên thị trường. Theo đó, hơn
50% số mẫu kiểm tra không đạt về hàm lượng chất tạo ngọt hóa học, chất
bảo quản và nhiễm E.coli.
Theo
GS-TS Bùi Minh Đức, cách phân biệt ruốc thịt và ruốc làm từ bã sắn dây
không khó. Chỉ cần ngâm ruốc vào nước một thời gian ngắn, nếu sợi ruốc
trương lên và sờ vào thấy mềm nhũn, dần chuyển từ màu vàng sang màu
trắng bợt thì đó là sản phẩm làm từ sắn dây. Ruốc thật khi cho vào nước
sẽ rời ra, nhưng vẫn giữ sắc vàng.
Theo
bà Hương, nếu NTD tinh ý, có thể nhận diện được ruốc “dỏm” bằng mắt
thường. Sợi ruốc sắn dây thường to, tròn hơn so với ruốc thật và không
bông, tơi. Khi ăn, ruốc sắn dây có vị ngọt nhờ nhợ của mì chính (bột
ngọt) chứ không có vị ngọt của thịt. Đặc biệt, ruốc sắn dây càng nhai
càng thấy rất dai.
Theo Huyền Anh (Phụ Nữ TPHCM)
-
Sức khỏe2 giờ trướcNữ bệnh nhân mắc hội chứng hiếm luôn dương tính với nồng độ cồn khi xét nghiệm nước tiểu. -
Sức khỏe4 giờ trướcViêm màng não do não mô cầu còn được gọi là bệnh "tử" bởi có đến 1 trong số 10 người sẽ tử vong dù được điều trị tích cực. 1 trong 5 người còn sống phải chịu các di chứng nặng nề như cắt cụt tay chân, điếc, thiểu năng trí tuệ…
-
Sức khỏe18 giờ trướcHai phần thường được sử dụng nhiều nhất ở khoai lang là củ và lá, nhưng ăn phần lá hay củ tốt cho sức khỏe hơn?
-
Sức khỏe21 giờ trướcTheo báo cáo của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Đồng Nai, trên địa bàn huyện Vĩnh Cửu vừa ghi nhận 1 ca tử vong do sốt xuất huyết Dengue.
-
Sức khỏe22 giờ trướcPhát hiện sớm dấu hiệu của bệnh thận giúp tăng cơ hội điều trị thành công, giảm nguy cơ biến chứng.
-
Sức khỏe22 giờ trướcSữa là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Uống một ly sữa mỗi buổi sáng mang đến cho chúng ta nhiều nguồn dinh dưỡng quý giá. Nhưng với những người sau, uống sữa buổi sáng lại đang tự hại chính mình.
-
Sức khỏe1 ngày trướcBữa sáng có vai trò quan trọng đối với sức khoẻ của mỗi người nhưng thường bị bỏ qua.
-
Sức khỏe1 ngày trướcChạy là một trong những hình thức tập thể dục hiệu quả và thuận tiện nhất. Điều người tập quan tâm nhất là hoạt động này có làm tổn thương khớp hay không?
-
Sức khỏe1 ngày trướcCơ quan chức năng khuyến cáo người dân cần có kế hoạch tập luyện và chuẩn bị kỹ lưỡng về sức khỏe trước các giải thể thao để đảm bảo an toàn, tránh những rủi ro.
-
Sức khỏe1 ngày trướcNhắc đến nấm Candida, nhiều người cho rằng nó chỉ tấn công vùng kín. Nhưng trong một số trường hợp, nó có thể xuất hiện ở vài bộ phận khác.
-
Sức khỏe1 ngày trướcBạn không thể tồn tại nếu không có nước, nhưng uống nước sai cách lại có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe, trong đó có bệnh tim.
-
Sức khỏe1 ngày trướcTrẻ chỉ được đưa đến bệnh viện khám khi có hành vi tự sát lặp đi lặp lại hoặc hành vi tự hủy hoại bản thân trong một thời gian dài.