Người nổi tiếng
Đâu thể cứ mãi 20
Đoan Trang của 10 năm sau như thế nào?
Người nổi tiếng
Những cặp vợ chồng hạnh phúc nhất
Vợ chồng sao Hoa ngữ hạnh phúc nhất năm 2009.
Văn hóa
“Vụ nữ sinh đánh nhau là cái tát vào mặt người lớn”
Nhà văn-nhà báo Nguyễn Quang Thiều tỏ ra vô cùng bức xúc...

 
 
Gửi bài viết In bài viết   Cỡ chữ
Nhớ mắm tôm chua
09/02/2010 10:05 (GMT +7)

Mắm tôm chua Gò Công quyến rũ không kém mắm tôm chua Huế về hương, sắc lẫn vị...

Mắm tôm chua là món ngon bình dị, thường có mặt trong những bữa ăn gia đình nơi quê hương Trương Định. Một món ăn gợi nhớ những chân ruộng phèn có lúa mùa, nghe âm vang tiếng tôm đất tháng mười búng “tóc tách” giòn tan.

Tiện lợi và bổ dưỡng

Vùng đất Gò Công  xưa nghèo khó, nhiều nhà thường trữ những vại mắm cá đồng, mắm cá biển, mắm tôm chua để ăn quanh năm. Từ giữa tháng mười âm lịch đến ra giêng là mùa tôm đất và cũng là mùa làm mắm tôm chua ngon ngậm mà nghe.

Theo mùa, nông phu đi làm đồng có thể mang theo ít mắm và vài trái ớt hiểm trong cà–mèn. Đến lúc nghỉ trưa, họ gạt vội mồ hôi, với tay bứt mớ đọt rau muống đỏ, chồi bông súng, đọt ráng, đọt lộc vừng...dưới rạch hay bên mé kênh. Vậy là họ ăn ngon lành với mắm.

Mắm còn giúp cứu nguy khi nhà kẹt tiền chợ lại có bà con khá thân ghé chơi. Những lúc ấy, mẹ tăng cường thật nhiều đọt rau nhà, rau dại: xoài, cóc, choại, sộp, bằng lăng, chuối chát, khế... Rau và mắm tôm chua như cặp đôi tri kỷ, cứ âm thầm hun đúc, dưỡng nuôi bao khí phách quật cường chốn địa linh nhân kiệt xứ đất gò chim công từng đậu lại.

Chua dịu, mặn thanh

Cũng xin nói thêm, mắm tôm chua Gò Công phổ biến là dạng mắm mặn, có thể để lâu 7-10 ngày, nếu chưa trộn thêm rau, gia vị. Còn nếu bạn trữ mắm trong tủ lạnh, để 3 - 6 tháng sau vẫn ngon. Nguyên liệu làm mắm ngon nhất là con tôm đất, cỡ gần bằng ngón tay út người lớn. Được biết, cách làm cũng khá công phu: chọn tôm đất tươi rói, ngâm qua nước phèn chua. Vớt ra, đợi ráo, ngâm rượu vừa ngập mình tôm. Vớt ra, cắt râu và đuôi, rửa lại bằng nước rượu vừa ngâm. Sau đó ướp khoảng một muỗng canh muối hột giã nhỏ với nửa ký tôm, đợi ngấm một đêm. Vớt tôm ra, để ráo. Nấu nước mắm và đường cát theo tỷ lệ 2-1, thật sôi, để nguội. Với một ít tỏi đã lột vỏ và ớt sừng trâu giã, thân mía lau (mía đường) chẻ nhỏ và lá chùm ruột. Xếp lá chùm ruột dưới đáy vại hoặc hũ keo. Kế tiếp xếp tôm trộn tỏi và ớt giã vào. Chế nước mắm đường đã đun sôi cho ngập tôm, dùng mía chẻ gài tôm lại thật chặt, đậy kín. Mang phơi nắng từ 7-10 ngày, nước mắm sẽ ngả màu hổ phách, óng ánh. Vậy là ngon ăn!

Hiện nay nhiều nội trợ quê đức bà Từ Dũ có thời gian chăm chút, phối trộn mắm tôm chua thành nhiều món ngon buông đũa còn thèm. Ngon mộc mạc là món tôm chua trộn đu đủ hườm bào sợi nhỏ, dài như que tăm, thêm ít đường cát và tỏi, ớt giã. Hoặc họ trộn mắm tôm chua với ít đường, tỏi, ớt giã và nước cốt chanh, ăn kèm với tai heo luộc hay dưa tai heo. Cái giòn giòn, thanh mát, chua ngọt cứ quấn quýt nơi đầu lưỡi, vòm họng.

Theo Tạ Tri

Quang cao

TIN MỚI:
10 cử chỉ "dại dột" của người nổi tiếng (12/03/2010)
Khi đã là người của công chúng thì nhất cử nhất động đều bị "soi". Dưới đây là tổng kết 10 điều người nổi tiếng không nên làm khi đứng trước ống kính máy ảnh.
Phim Việt - chuyển biến để tạo sức hút (12/03/2010)
Phim VN từng để lại niềm tự hào và những dấu ấn sâu đậm trong lòng khán giả, đặc biệt là những phim phục vụ cuộc chiến tranh giải phóng dân tộc.
Sự kiện âm nhạc “Thăng Long” tại Việt Nam và Mỹ (12/03/2010)
Lần đầu tiên nhiều tác phẩm mới của nhạc sĩ Việt Nam và Mỹ được giới thiệu trong sự kiện âm nhạc lớn nhất từ trước đến nay trong lịch sử quan hệ ngoại giao giữa hai nước diễn ra từ ngày 27/3 - 3/5 tại Hà Nội, TPHCM, Pasadena và Los Angeles.
TIN ĐÃ ĐƯA:
Những “món” Tết trên truyền hình (09/02/2010)
Những “món” Tết trên truyền hình Các game show trên VTV3 như Đối mặt Rung chuông vàng, Đường lên đỉnh Olympia, Ô cửa bí mật... số đặc biệt sẽ phát liên tục các giờ trong suốt ngày mùng 1 Tết tính từ sau thời điểm giao thừa.
Cả nước tưng bừng vui Tết (09/02/2010)
Hội Tết dân tộc xuân Canh Dần diễn ra từ 7.2 -18.2 (24 tháng chạp đến mùng 5 Tết). Là chương trình thường niên, năm nay hội Tết dân tộc được mở màn bằng Ngày hội bánh Tết vì người nghèo (diễn ra từ 28 tháng chạp), gồm các tiết mục thi làm và nấu bánh tét, bánh lăn, các loại bánh truyền thống, mứt.
Vui xuân tại TP.HCM (09/02/2010)
Đường hoa Nguyễn Huệ từ ngày 11.2 đến 17.2 (28 tháng chạp đến mùng 4 Tết).
Ngón chân cái "đáo xuân" cùng họa sĩ Đào Anh Khánh (08/02/2010)
Tối 11 Tết âm lịch Canh Dần sẽ là lần đầu tiên nhóm Ngón chân cái (Big toe) sẽ tham gia chương trình “Đáo xuân” thường niên tại Galery của Họa sĩ Đào Anh Khánh
"Mùa xuân đầu tiên" của Văn Cao (08/02/2010)
Cứ mỗi độ xuân về, Tết đến là những lời ca “Rồi dặt dìu mùa xuân theo én về” lại vang lên. Không ồn ào rộn rã, Mùa xuân đầu tiên ấy đã nhẹ nhàng, êm đềm thấm sâu vào lòng người một cách rất tình người.
Bánh khảo - “kẹo” tết của người Tày (08/02/2010)
Bánh khảo được làm nhiều nhất vào dịp tết và được xem như một thứ kẹo tết của người dân tộc Tày, tỉnh Cao Bằng.
Đêm nhạc Trần Hoàn: Tràn ngập tình xuân ấm áp (08/02/2010)
Giai điệu đẹp và lời ca trong trẻo của ca khúc Một mùa xuân nhỏ nhỏ, phổ thơ của nhà thơ Thanh Hải đã mở đầu cho đêm nhạc “Trần Hoàn – Hát về mùa xuân”.
Điện ảnh Việt Nam 2009 từ A đến Z (08/02/2010)
Cùng chúng tôi điểm lại thành tích theo bảng chữ cái nào !
"Quý cô tuổi dần" - Những chuyện bên lề thú vị (08/02/2010)
10 tập phim vui nhộn cho ngày tết Canh Dần với những câu chuyện rất đáng yêu về các cô con gái cầm tinh con cọp.
Nhộn nhịp điểm đi chơi Tết Canh Dần (08/02/2010)
Những ngày giáp Tết và trong Tết tại Hà Nội, có rất nhiều điểm mua sắm, vui chơi.

Legion (Ác thần) kể lại cuộc đấu tranh sinh tồn khắc nghiệt và tàn bạo, giữa một bên là nhóm những người phàm yếu đuối với một bên là đạo quân ác thần hùng mạnh do Chúa Trời gửi xuống, nhằm triệt tiêu sự sống trên Trái Đất, thực hiện lời trong sách Khải Huyền... Bộ phim sẽ được công chiếu tại Việt Nam từ ngày 19/3. (Ảnh: An ninh thủ đô)

Hai bộ phim nghệ thuật hứa hẹn sẽ góp tiếng nói của điện ảnh Việt trên trường quốc tế. Hai bộ phim giải trí được làm chuyên nghiệp có khả năng hấp dẫn khán giả nội địa. Hai bộ phim thuộc dòng “cúng cụ” cũng sẽ là tiêu điểm khi ra mắt vào dịp kỷ niệm đặc biệt.

Trong không khí đón mùa xuân mới, tết Nguyên đán Canh Dần, nhiều chương trình nghệ thuật được tung ra vào cuối năm và đầu năm mới sẽ làm cho thực đơn giải trí ngày Tết thêm phong phú. Trong đó, nổi bật là các chương trình hài kịch và ấn phẩm ca nhạc.

Để đáp lại sự yêu mến và chờ đợi của khán giả, chương trình Gặp nhau cuối năm - Táo quân 2010 đang được triển khai, hứa hẹn những yếu tố mới mẻ và thể hiện chất trí tuệ của những người làm chương trình.

Vào dịp năm hết Tết đến, các hãng băng đĩa, đài truyền hình thường thi nhau tung ra chương trình hài. Nhưng năm nay, các chương trình hài Tết xem ra khá hẻo. Trong năm, cũng chưa có chương trình hài mới nào thay thế Gặp nhau cuối tuần quen thuộc trên sóng VTV.

Mọi năm, sự lựa chọn của các nhà hát vào dịp cuối năm luôn là các vở kịch hài Tết. Và không khí tập luyện cho các vở diễn ồn ã từ cuối năm. Nhưng năm nay sự lựa chọn này đã có thay đổi. Sau một kỳ hội diễn căng thẳng hình như các nhà hát kịch quyết định “ngủ đông” chờ mùa xuân đến mới dàn dựng vở mới.

Chỉ còn hơn một tháng nữa là đến Tết Nguyên Đán, các nhà làm phim đang gấp rút chuẩn bị cho một mùa phim với sự chuẩn bị công phu để phục vụ khán giả, hãy cùng chúng tôi điểm qua phim tết 2010 xem có gì mới…



 
Giải cứu người yêu
Vào một ngày ở thời kỳ đồ đá, bạn trai của một cô gái bất ngờ rơi vào vòng xoáy thời gian. Shaman, thầy phù thủy giỏi nhất thời bấy giờ đã đưa ra cách duy nhất để đưa bạn trai của cô gái về...
  • Vua đánh bài

    Hãy thử một lần đến Miền Tây hoang dã! Bạn sẽ được sống như những cao bồi đích thực, công việc của bạn là làm ăn, đánh bài ... và kiếm thật nhiều tiền.
    Hãy thư giãn nào!

  • Anh hùng quật khởi

    Trên hòn đảo nằm dưới sự trị vì của Vua Maleficus, một cuộc nổi loạn đang diễn ra. Sau khi cân nhắc kỹ lưỡng, Vua Maleficus quyết định giao phó trọng trách dẹp loạn cho tù nhân Kaptivo, vốn là một anh hùng có sức mạnh phi thường...


Đến hẹn lại... thế
Trùm Sò cáu: - Tôi đã giao cho chú Ốc thăm dò, đặt tour đi lễ chùa Hương. Bây giờ khổ thế này đây.
  • Công trình lịch sử
    Hai Lúa gọi: - Chú Trùm ơi, vui quá, phấn khởi quá, anh Hai chú đang coi lai dắt đốt hầm Thủ Thiêm từ Bến Bạch Đằng, TP Hồ Chí Minh đây.
  • Xin ấn... thăng quan
    Ốc ngạc nhiên: - Sao hôm nay sếp vẫn còn ở nhà mà không đi xin cái ấn? - Xin làm gì? - Để được thăng quan, người ta đi nườm nượp từ nửa đêm để xin ấn đấy.

Biểu tượng thất truyền - Lạc thú của tư duy
Một đô la Mỹ là tờ bạc phổ biến nhất Hợp chúng quốc Hoa Kỳ. Trên tờ bạc này đầy ắp những biểu trưng và ám thị của số bí thuật, chẳng hạn Kim tự tháp Dang dở, con mắt Thông huyền, số 13 xuất hiện dày đặc:
  • Món quà "đắng" của chồng
    Nặng nề nhấc cái lồng bàn, một mớ hỗn độn thức ăn thừa và đống bát đĩa bẩn. Tự nhiên hai dòng nước lăn dài: ừ, chắc đây là món quà mùng 8/3 anh dành cho cô năm nay… Mùng 8 tháng 3.
  • Người đàn bà hạnh phúc
    Trong số những người bạn thân của mẹ hay tới nhà chơi, cô Trà là người ít tuổi nhất nhưng mấy chị em tôi có phần quý cô hơn cả. Mỗi lần cô đến là ào ào như một cơn lốc, cười nói vang nhà, tíu tít hỏi han, chuyện trò rôm rả.

Thứ Sáu của bạn (12/3/2010)
Sự tự tin và lạc quan mang lại nhiều thành công cho Bạch Dương trong ngày hôm nay.
  • Thứ Năm của bạn (11/3/2010)
    Bạn nên chăm chút cho diện mạo bản thân hơn nữa nghen, ngoại hình sẽ là một yếu tố mang lại ưu thế trong giao tiếp xã hội.
  • Thứ Tư của bạn (10/3/2010)
    Hổ Cáp cần phải chuẩn bị một tiền đề thật vững chắc thì mới có thể thành công trong ngày thứ Tư này.

XEM
Phim Việt - chuyển biến để tạo sức hút
Phim VN từng để lại niềm tự hào và những dấu ấn sâu đậm trong lòng khán giả, đặc biệt là những phim phục vụ cuộc chiến tranh giải phóng dân tộc.
  • "Nhật thực" ra mắt khán giả vào 30/6
    Sau bao ngày chờ đợi, người hâm mộ series phim Chạng vạng sẽ chính thức được xem phần ba của loạt bom tấn này vào ngày 30/6 tới tại Bắc Mỹ.
  • Ca sĩ giành giải Grammy 2010 hát ở Hà Nội
    Đêm nhạc đặc biệt tại Hà Nội của nữ ca sĩ, kiêm vũ công, kiêm nghệ sĩ chơi bộ gõ đến từ Bờ biển Ngà này nằm trong khuôn khổ những hoạt động kỷ niệm ngày 40 năm ngày Quốc tế Pháp ngữ 20-3.

Sự kiện âm nhạc “Thăng Long” tại Việt Nam và Mỹ
Lần đầu tiên nhiều tác phẩm mới của nhạc sĩ Việt Nam và Mỹ được giới thiệu trong sự kiện âm nhạc lớn nhất từ trước đến nay trong lịch sử quan hệ ngoại giao giữa hai nước diễn ra từ ngày 27/3 - 3/5 tại Hà Nội, TPHCM, Pasadena và Los Angeles.
  • Phi Nhung trở lại sau tai nạn
    Sau khi chuyện xảy ra, tôi nhận được rất nhiều lời hỏi thăm và chia sẻ từ khán giả trong và ngoài nước.
  • Cặp đôi mới: Thanh Thảo-Minh Vy
    Lâu nay, nhạc sĩ Minh Vy chỉ viết nhạc cho riêng vợ mình hát - ca sĩ Cẩm Ly, nhưng lần này anh quyết phá lệ bằng sự hợp tác cùng ca sĩ Thanh Thảo trong album Người thứ ba

Ngon lắm Mắm Gò Công
Mắm Gò Công bình dị mà ngon da diết, có loại một thời từng là sản vật tiến vua...
  • Nem nắm Giao Thủy
    Nem nắm Giao Thủy (Nam Định) nổi tiếng từ thời nhà Trần. Tương truyền rằng, khi các vua Trần chọn phủ Thiên Trường làm nơi ngự, các làng nghề đã được hình thành.
  • Đến Quảng Trị ăn cơm "âm phủ"
    Nếu ai đó thích thưởng thức món ăn ngon trong không khí "liêu trai", rùng rợn thì có thể ghé qua “quán cơm âm phủ” ở Đông Hà, Quảng Trị…

 
"Đám cưới không chú rể" - những thân phận buồn
Nhà hát Tuổi Trẻ Hà Nội vừa ra mắt vở kịch Đám cưới không chú rể tại Nhà hát TP.HCM, dự kiến sẽ diễn đến 21.3. Một vở kịch tưởng vui nhưng lại có dư vị thật buồn...
Dương Triệu Vũ và Thiên thần bóng đêm
Vừa phát hành album Mãi mãi bên em chưa bao lâu, chiều qua (9/3) tại phòng trà Không Tên, TP.HCM, ca sĩ Dương Triệu Vũ đã có cuộc họp báo về live show của mình.
Bữa tiệc lẩu nấm thiên nhiên
Gần đây, lẩu nấm bắt đầu lên ngôi ở các nhà hàng, quán ăn và trở thành lựa chọn mới giữa một "rừng" lẩu trong thực đơn...
Lan Anh ra album Khát Vọng
Giọng nữ hàng đầu của làng thính phòng vừa ra album thứ ba chủ đề Khát vọng (tên bài hát của Phạm Minh Tuấn).
Chae Rim tíu tít bên giai trẻ
Những hình ảnh mới công bố của Chae Rim và “đàn em” Choi Shi Won, bạn diễn của cô trong bộ phim truyền hình Oh!
"Đổi món" giải trí với những vị thần thoại Hy Lạp
Phim Percy Jackson và kẻ cắp tia chớp được thực hiện dựa trên loạt tiểu thuyết của tác giả Rick Riordan. Bộ phim của Chris Columbus, đang được chiếu tại các rạp trên toàn quốc.
“MTV Exit Live in Hà Nội”
Tham gia đêm nhạc này có nữ ca sĩ Australia Kate Miller Heidke, nhóm nhạc gồm những hotboy Hàn Quốc Super Junior và nhiều ca sĩ trẻ Việt Nam...
Những kỷ lục của giải Oscar
Tổng cộng trong hơn nửa thế kỷ qua, Walt Disney và Công ty đã giật tới... 39 giải Oscar về đủ các thể loại, một kỳ tích chắc chắn - mãi mãi sẽ không có đối thủ
Bánh cay Sài Gòn giữa lòng Hà Nội
Khi chiếc bánh cay cam cam, đỏ đỏ "lặn lội" từ Sài Gòn ra Hà Nội, món bánh này nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách bởi nó quá hợp với tiết trời se se lạnh.
Đậm đà ruốc nấm đông cô
Các đầu bếp nhà chùa quả thật đã rất tinh tế và khéo léo khi sáng tạo ra món ruốc nấm. Nếu không có chú thích kèm theo thì nhiều người rất dễ nhầm đó là món ruốc thịt.
"Đổi món" giải trí với những vị thần thoại Hy Lạp (0)
Phim Percy Jackson và kẻ cắp tia chớp được thực hiện dựa trên loạt tiểu thuyết của tác giả Rick Riordan. Bộ phim của Chris Columbus, đang được chiếu tại các rạp trên toàn quốc.
“MTV Exit Live in Hà Nội” (0)
Tham gia đêm nhạc này có nữ ca sĩ Australia Kate Miller Heidke, nhóm nhạc gồm những hotboy Hàn Quốc Super Junior và nhiều ca sĩ trẻ Việt Nam...
Những kỷ lục của giải Oscar (0)
Tổng cộng trong hơn nửa thế kỷ qua, Walt Disney và Công ty đã giật tới... 39 giải Oscar về đủ các thể loại, một kỳ tích chắc chắn - mãi mãi sẽ không có đối thủ
Bánh cay Sài Gòn giữa lòng Hà Nội (0)
Khi chiếc bánh cay cam cam, đỏ đỏ "lặn lội" từ Sài Gòn ra Hà Nội, món bánh này nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách bởi nó quá hợp với tiết trời se se lạnh.
Đậm đà ruốc nấm đông cô (0)
Các đầu bếp nhà chùa quả thật đã rất tinh tế và khéo léo khi sáng tạo ra món ruốc nấm. Nếu không có chú thích kèm theo thì nhiều người rất dễ nhầm đó là món ruốc thịt.
Thành Long làm "lính quèn" trong "Đại binh tiểu tướng"
Siêu sao hành động Thành Long vào vai "lính quèn", còn Vương Lục Hoành vào vai tướng quân trẻ trong bộ phim hành động - phiêu lưu - hài hước của điện ảnh Trung Quốc: Đại binh tiểu tướng (Little big sodier).
Xem "Dù bạn ở đâu" từ mùng 7 Tết
Từ mùng 7 Tết Canh Dần, tức 20/2/2010, chương trình truyền hình thực tế "Dù bạn ở đâu" sẽ chính thức lên sóng VTV3 vào 14 giờ thứ bảy hàng tuần và phát lại vào 21h00 tối thứ tư tuần kế tiếp trên VTV6.

Phim truyền hình Tết: Những chuyện vui cuối năm
Phim truyền hình chiếu Tết đã hoàn tất chỉ đợi giờ lên sóng. Năm nay, phim truyền hình Tết đa dạng, phong phú về đề tài. Những tình yêu dở dang, những mâu thuẫn gia đình, những mối lo cơm áo gạo tiền... đều được các đạo diễn quan tâm.
Lên Tây Bắc mùa xuân
Lên Tây Bắc vào mùa xuân bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước cảnh đẹp như tranh vẽ, trước cuộc sống vẫn còn chút gì đó hoang sơ nhưng thật êm đềm. Bạn có cảm giác như được gột rửa hết khói bụi đô thị, đắm mình vào thiên nhiên, tâm hồn đầy hân hoan, hạnh phúc.

Những “món” Tết trên truyền hình
Những “món” Tết trên truyền hình Các game show trên VTV3 như Đối mặt Rung chuông vàng, Đường lên đỉnh Olympia, Ô cửa bí mật... số đặc biệt sẽ phát liên tục các giờ trong suốt ngày mùng 1 Tết tính từ sau thời điểm giao thừa.
Ngón chân cái "đáo xuân" cùng họa sĩ Đào Anh Khánh
Tối 11 Tết âm lịch Canh Dần sẽ là lần đầu tiên nhóm Ngón chân cái (Big toe) sẽ tham gia chương trình “Đáo xuân” thường niên tại Galery của Họa sĩ Đào Anh Khánh

Phim nào cho 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội?
Với những gì đang có của điện ảnh Việt Nam, việc thực hiện một dự án phim lịch sử có tầm vóc không hề đơn giản, nếu không muốn nói là sẽ mất rất nhiều thời gian, công sức, tiền của cũng như hạn chế về khả năng sáng tạo.
TP.HCM: Sôi nổi các hoạt động lễ hội đón Tết Canh Dần
Cũng như mọi năm, tết Canh Dần năm nay, TP.HCM sẽ có hàng loạt lễ hội vui tươi, đặc sắc. Tất cả nhằm tạo một không khí xuân cho người dân vui chơi, giải trí khi đón chào năm mới.

Slovenia, ngon quên đường về
tiếng gõ cửa phòng, tôi choàng dậy thấy trời đã sáng rỡ, có mấy con chim đậu ngoài cửa hót nghe vui vui. "Loạng choạng" ra mở cửa, tôi thấy chị chủ khách sạn bưng lên một dĩa bánh nhìn đã thấy thèm.
“Bắt bài” băng đĩa hài Tết
Chưa có năm nào thị trường băng đĩa hài Tết ngoài Bắc lại nhộn nhịp như năm nay với gần chục sản phẩm “ra lò”. Có hãng làm tới 2-3 sản phẩm và nhiều nhà sản xuất lần đầu “xuất chiêu”.


SỰ KIỆN