Nguyên liệu
- 500 gr cá rô (cá quả, cá trê…)
- 100 gr thịt ba chỉ nhiều mỡ.
- Hành lá.
- Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, nước màu.
Thực hiện
Cá làm sạch, để thật ráo. Ướp cá với đầu hànhđập dập, nước mắm, nước màu, muối, đường khoảng một tiếng đồng hồ. Thịt bachỉ cắt mỏng, cũng ướp như cá.
Xếp cá và thịt vào nồi, có thể lót đầu hànhdưới nồi cho khỏi bị khét. Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa,kho riu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi đều cho nước kho thấm vào cá. Kho đếnkhi cạn nước là được.
Rắc tiêu, rưới chút dầu ăn cho bóng con cá.