Hoa thiên lý giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Ngoài mùi hương thoang thoảng, hoa thiên lý còn được dùng để chế biến thành những món ăn hấp dẫn, vừa ngon mắt lại vừa ngon miệng.
Thiên lý xào nghêu
Nguyên liệu:
300g hoa thiên lý, 150g cà chua bi, 100g cà rốt, 3 tép tỏi, 1 ít tiêu xay, 1 thìa súp dầu, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê nước mắm.
Thực hiện
Hoa thiên lý trụng sơ, ngâm nước lạnh, vớt ra, để ráo.
Nghêu trụng sơ, tách thịt để riêng. Cà chua bi cắt làm bốn.
Cà-rốt thái mỏng, trụng sơ. Tỏi thái mỏng
Đun nóng dầu, cho tỏi vào phi vàng, cho nghêu vào đảo nhanh tay. Cho cà-rốt, cà chua vào xào rồi nêm đường, nước mắm, hạt nêm, cho hoa thiên lý vào xốc đều rồi nêm lại lần nữa cho vừa ăn.
Thưởng thức
Cho ra đĩa, rắc tiêu lên trên
Thiên lý trộn sốt Mayonnase
Nguyên liệu:
200g hoa thiên lý, 100g bông cải trắng,100g bông cải xanh, 100g cà-rốt, 150g sò điệp, 3 thìa súp sốt mayonnase, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê hạt nêm,½ thìa cà-phê tiêu đen.
Thực hiện
Hoa thiên lý trụng chín
Bông cải trắng, bông cải xanh thái miếng nhỏ, trụng chín
Cà-rốt tỉa hoa, thái lát mỏng, trụng chín
Sò điệp ướp hạt nêm và tiêu cho thấm
Đun nóng 1 thìa súp dầu, cho sò điệp vào đảo chín vàng. Cho bông cải, thiên lý, cà-rốt vào tô, trộn đều.
Pha nước sốt: 3 thìa súp sốt mayonnase + 1thìa cà-phê hạt nêm + ½ thìa cà-phê tiêu + 1 thìa cà-phê tỏi xay. Cho tất cả vào tô, rưới sốt, trộn đều.
Thưởng thức
Cho món ăn ra đĩa, có thể dùng nguội
Gỏi thiên lý
Nguyên liệu:
300g hoa thiên lý, 100g tôm sú, 200g tai lợn ngâm chua, 1 quả ớt, 3 củ hành tím, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp tương ớt.
Thực hiện
Hoa thiên lý trụng chín, ngâm nước lạnh cho xanh, vớt ra, vắt ráo
Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, lấy bỏ chỉ lưng, chẻ đôi
Ớt thái sợi. Hành tím thái lát mỏng
Chế biến nước mắm trộn gỏi: cho nước mắm + đường + nước cốt chanh + tương ớt vào chén, khuấy đều. Cho thiên lý, tôm, tai lợn, ớt vào tô, trộn đều. Đổ nước mắm vào, dùng đũa trộn đều, nêm lại cho vừa ăn.
Thưởng thức
Món này dùng ngay mới ngon.
Canh chua cá hú hoa thiên lý
Nguyên liệu:
300g cá hú hoặc cá bông lau, 300g hoa thiên lý, 2 quả cà chua, 1 vắt me nhỏ. Vài nhánh rau ngổ, 1 thìa súp tỏi xay, ½ lít nước dùng. Dầu ăn. Đường. Nước mắm. Hạt nêm
Thực hiện
Cà chua thái múi cau
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
Đun nóng chút dầu, cho tỏi vào phi thơm. Đun sôi nước dùng, cho me vào, nêm 3 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm. Cho cá, cà chua vào, nêm lại cho vừa ăn. Cho thiên lý vào, chờ nước sôi lại, tắt bếp
Thưởng thức
Múc canh ra tô, cho rau ngổ, mùi tàu, tỏi phi lên trên.
|
Dạ lý hương, dạ lài hương là các tên gọi khác của cây thiên lý. Có vị ngọt, tính bình, hoa thiên lý từ lâu đã được dùng để chế biến các món ăn giải nhiệt.
Hoa thiên lý là một thực phẩm rất bổ dưỡng vì giàu đạm, chất xơ, chất bột đường, các vitamin như : B1, B2, C, PP và tiền vitamin A (caroten) cùng các khoáng chất như : can-xi, phốt pho, sắt. Đặc biệt, chất kẽm ở hoa thiên lý cũng khá cao.
Đông y còn sử dụng hoa thiên lý như một vị thuốc an thần, giúp ngủ ngon, giảm số lần tiểu đêm. Ngoài ra, hoa thiên lý có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho người sử dụng.
Ngoài hoa, người ta còn có thể sử dụng được nhiều bộ phận khác nhau của cây thiên lý. Lá non và ngọn thiên lý đều là thực phẩm quý. Ngoài tác dụng bổ dưỡng, giúp trẻ chóng lớn, chúng còn giúp người lớn tuổi giảm chứng phi đại tuyến tiền liệt.
Bạn nên chọn mua hoa thiên lý chưa nở hoặc chỉ nở he hé ăn sẽ ngon hơn.
Loại nguyên liệu này rất mau chín, bạn cần xào nhanh tay. Với món canh, chỉ nên cho hoa thiên lý vào lúc cuối, đợi nước sôi lăn tăn trở lại là được.
Thiên lý có thể trụng chín, ngâm nước lạnh để giữ được màu xanh. Sau khi chế biến nên dùng ngay để giữ được màu xanh và độ giòn của hoa.
Hoa thiên lý có giá khoảng 40.000đ/kg. |
Theo 
