Vào những ngày lễ lớn thì hầu như mọi người ăn chay nhiều hơn ngày thường nên thực đơn chay cũng cần phải đủ chất dinh dưỡng và ngon miệng. Hai món cơm niêu cá mặn và mỳ Ý xốt bò bằm là món ăn chính có đầy đủ tinh bột và rau, bên cạnh đó món Chả giò chay có thể dùng là món ăn chơi rất ngon miệng.
Chả giò chay
Nguyên liệu:
200g chả giò lụa chay, 70g bột mì, 200g bột xù Hàn Quốc, 50g bột năng, 30g bột béo, 1 quả táo, 1 quả lê. 100g kem tươi, 12 miếng bánh tráng Hồng Kông. Muối, tiêu, đường. Xốt mayonnaise, tương ớt
Xốt pha bột mì: Cho 130g bột mì, 1/2 thìa cà phê dầu màu điều và 300ml nước vào tô, trộn đều.
Thực hiện:
Chả lụa, lê xắt hạt lựu
Kem tươi bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nhắc xuống cho 70g bột mì vào tiếp tục quậy đều đến khi sệt lại
Cho chả lụa, táo, lê vào hỗn hợp kem tươi, nêm muối, đường, tiêu vừa ăn, trộn đều.
Trải bánh tráng ra, cho hỗn hợp trên vào cuốn lại. Nhúng chả giò vừa cuốn vào xốt pha bột mì rồi lăn đều qua bột xù.
Bắc chảo dầu nóng, cho chả giò vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để trên giấy thấm dầu
Xếp ra đĩa, dùng với xốt mayonnaisse pha tương ớt.
Cơm niêu cá mặn
Nguyên liệu:
100g gạo, 30g cá mặn (chân nấm), 100g nấm đông cô, 100g nấm rơm, 20g xà lách caron, 4 lát gừng, 2 thìa cà phê bột nêm nấm, 3 thìa súp dầu mè. Nước tương ăn kèm.
Thực hiện:
Gạo vo sạch, hấp cách thuỷ 35 phút, cho ra đĩa để nguội. Nấm đông cô, nấm rơm, xà lách, gừng thái nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho nấm đông cô, nấm rơm, xà lách caron, gừng vào xào khoảng 3 phút, nêm 1 thìa cà phê bột nêm nấm. Trút cơm vào xào thêm 2 phút, nêm nước tương và 1 thìa cà phê bột nêm nấm. Tắt bếp, nhắc xuống. Cho cơm vào thố, cho chân nấm (cá mặn) lên, dùng kèm với nước tương.
Mì Ý xốt bò bằm
Nguyên liệu:
1/2 bó mì Ý, 1 miếng đậu phụ non, 50g thịt bò hộp chay, 20g hành boa rô, 50g bơ, 2 thìa súp dầu mè, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm nấm. Tiêu, ngò rì, xà lách, cà chua ăn kèm.
Thực hiện:
Mì luộc khoảng 10 phút, ngâm qua nước lạnh. Vớt ra để ráo trộn với bơ. Đậu hủ non bóp nhuyễn. Hành boa rô băm nhỏ. Thịt bò xắt nhỏ. Cho đậu hủ, hành boa rô, thịt bò vào tô, trộn đều. Bắc chảo dầu nóng, cho hỗn hợp vào xào khoảng 5 phút. Cho cà hộp vào, nêm đường, bột ngọt, muối và bột nêm nấm vừa ăn. Khuấy đều hỗn hợp đến khi sệt lại. Xếp mì ra đĩa, rưới nước xốt lên mì, rắc tiêu và ngò lên. Dùng kèm với xà lách và cà chua, thích cay có thể cho thêm tương ớt.
Theo 
