Người thân của bạn sẽ có bữa ăn ngon và lạ miệng với những món ăn chế biến từ hạt dẻ.
Hạt dẻ Trùng Khánh tuy không to như hạt dẻ xuất xứ từ Trung Quốc nhưng lại có vị bùi, ngậy và hương thơm đặc biệt. Hạt dẻ có hương vị thơm ngon đặc trưng. Dù được chế biến bằng phương pháp nào: luộc, rang, say, sấy hoặc ninh với chân giò, thịt gà, hạt dẻ vẫn giữ được hương vị riêng.
Gà nhồi hạt dẻ
Nguyên liệu:
2 cái tỏi gà rút xương, 50g táo đỏ, 150g hạt dẻ, 100 thịt xay, 50g giò sống, 1 thìa súp tỏi xay, ½ bát nước dùng, dầu hào, hạt nêm, tiêu, bột năng, dầu ăn.
Thực hiện:
Táo đỏ ngâm mềm, thái nhỏ. Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái nhỏ
Trộn giò sống, thịt xay, táo đỏ, hạt dẻ với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu nhồi vào tỏi gà, dùng tăm ghim lại hấp chín.
Đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi, cho một thìa súp dầu hào + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa cà phê tiêu + nước dùng vào đun sôi, hoà 1 thìa cà phê bột năng để tạo độ sánh.
Thưởng thức:
Gà thái khoanh, xếp ra đĩa, rưới sốt, có thể rắc vài cọng rau mùi lên trên.
Salad hạt dẻ
Nguyên liệu:
150g tôm, 1 quả cam vàng, 150g hạt dẻ, 100g salad tím, 100g salad xanh, 100g salad xoăn, giấm, đường, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, gỡ bỏ chỉ đen, trụng chín. Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái nhỏ. Salad rửa sạch, thái khúc.
Cam bổ đôi, ½ quả vắt lấy nước, ½ gọt vỏ, thái miếng.
Pha sốt: Cho nước cam + 1 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối + 1/3 thìa cà phê tiêu + 1 thìa súp dầu vào bát, khuấy đều.
Thưởng thức:
Cho salad, cam, tôm, hạt dẻ ra đĩa. Khi dùng, rưới sốt, trộn đều.
Cơm rang hạt dẻ
Nguyên liệu:
150g hạt dẻ, 2 bát cơm trắng, 1 lòng đỏ trứng, 100g đậu Hà Lan, 200g thịt ức gà, 1 thìa cà phê tỏi xay, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, rau mùi.
Thực hiện:
Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái đôi. Cho lòng đỏ trứng vào bát, khuấy tan. Đậu Hà Lan trụng sơ, thái đôi.
Gà ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu.
Đun nóng dầu ăn (khoảng ½ chảo), thả gà vào rán chín vàng, để ráo dầu rồi thái miếng. Đổ lòng đỏ trứng vào cơm, trộn đều.
Đun nóng một thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cơm vào rang. Cho đậu, hạt dẻ, gà vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm, nếm lại cho vừa ăn.
Thưởng thức:
Cho cơm ra đĩa, rắc tiêu, rau mùi lên trên.
Giò lợn hầm hạt dẻ
Nguyên liệu:
400g giò lợn, 100g cà rốt, 50g nấm đông cô tươi, 150g hạt dẻ, hành, mùi tầu, hạt nêm, muối, tiêu, đường.
Thực hiện:
Giò lợn rửa qua nước muối, chặt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh. Nấm đông cô rửa sạch, khứa chữ thập. Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái đôi.
Cho giò lợn + 1 lít nước + ½ thìa cà phê muối vào hầm. Nước sôi, vớt bọt cho trong, để lửa riu riu hầm giò gần mềm (nếu nước cạn thì cho thêm nước), cho cà rốt, hạt dẻ, nấm vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, hầm đến khi thịt chín mềm.
Thưởng thức:
Múc giò ra tô, rắc tiêu, mùi tàu lên trên.
|
Để chọn được hạt dẻ ngon, bạn nên chọn những hạt có mầu nâu đều, to tròn. Đó là những hạt được thu hái đúng độ chín.
Hạt dẻ có phần vỏ bên ngoài thô ráp, cứng nhưng phần thịt bên trong mềm, ngọt và thơm. Mùa của hạt dẻ thường vào giữa tháng Chín cho đến cuối tháng Giêng hàng năm.
Hạt dẻ là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Loại hạt này rất cần thiết cho hoạt động của cơ bắp do chứa nhiều ka-li. Đặc biệt, hạt dẻ không chứa cholesterol, ít protein và chất béo. Do đó, đây là loại thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn giữ dáng.
Bên cạnh đó, hạt dẻ chứa ít gluten và na-tri nên thích hợp cho chế độ ăn kiêng ít muối.
Hạt dẻ giàu vitamin E, có tác dụng chống ô-xy hoá trong máu, tốt cho người bệnh tiểu đường, huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, nó còn có tác dụng chống lại hiện tượng lão hoá rất hữu hiệu. Vì có nhiều chất dinh dưỡng và chất béo nên hạt dẻ rất khó bảo quản. Hạt dẻ tươi chỉ để được trong vòng một tháng.
Khi rang, bạn cần chú ý để hạt dẻ chín tới mà không bị cháy khét. Vỏ hạt dẻ rất cứng nên cần luộc trước khi đem rang. Hạt dẻ tươi có bán ở các chợ, giá khoảng 40.000đ/kg. Hoặc bạn có thể mua hạt dẻ Đài Loan rang sẵn, giá khoảng 50.000đ/kg. |
Theo
