Hãy chọn một trong bốn món sốt, hấp, nướng hoặc súp để mở đầu buổi tiệc thịnh soạn của gia đình bạn nhé. Chúc bạn thành công.
Cá chẽm sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
400g phi-lê cá chẽm, 300g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1/3 bát bột rán giòn, 1 quả trứng gà, tỏi và hành tím xay, tương cà, tương ớt, giấm, bột năng, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
Cá thái miếng dài nhỏ, vừa ăn. Ớt chuông thái que dài. Đánh tan trứng với bột rán giòn, nhúng cá vào rồi rán giòn. Phi thơm tỏi và hành xay, cho 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm và 1 thìa cà-phê bột năng hoà với ít nước. Cuối cùng, cho ớt chuông vào xào nhanh tay. Xếp cá ra đĩa, rưới sốt lên.
Cá chẽm hấp xì dầu
Nguyên liệu:
400g cá chẽm, 200g nấm kim châm, 1 quả ớt sừng, 2 cây hành lá, 1 thìa súp vừng rang vàng, 1 quả trứng, 1/2 bát bột rán giòn, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê gừng băm, dầu ăn.
Thực hiện:
Cá làm sạch, bỏ vảy, chặt khúc vừa, cho vào thố sâu lòng và ướp 1/2 thìa súp dầu ăn, nước tương, hạt nêm, gừng, tiêu, 2 thìa súp nước, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị. Hấp chín cá. Cá gần chín, cho hành lá và ớt thái sợi vào, hấp thêm 3 phút là được.
Đánh tan trứng vớt bột rán giòn. Nấm rửa sạch, bỏ gốc. Bạn cầm phần gốc nấm, nhúng từng nhúm vào bát bột, tẻ ra thành hình rẻ quạt, rán giòn. Dọn cá và nấm ra đĩa, thêm vừng. Dùng nóng với nước tương, giấm đỏ, ớt thái khoanh.
Cá nướng rau củ
Nguyên liệu:
400g phi-lê cá chẽm, 1 cây boa-rô, 1 củ hành tím, 100g nấm hương tươi, 1 củ cà-rốt, 2 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
Cá bỏ da, thái khối vuông vừa ăn. Cà-rốt gọt vỏ, thái khoanh tròn, dày khoảng 2cm. Hành tím lột vỏ. Nấm hương rửa sạch, bỏ gốc. Nấm lớn có thể cắt làm đôi.
Boa-rô rửa sạch, lấy phần gốc, bỏ lá, thái khúc ngắn. Cho tất cả nguyên liệu vào thố, rưới tương ớt, hạt nêm, tiêu, 1 thìa súp dầu ăn vào ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Xiên cá và rau củ vào xiên, nướng chín vàng trong lò hay trên vỉ than.
Dùng nóng, có thể chấm kèm với tương ớt hay muối tiêu chanh.
Súp cá chẽm kiểu Thái
Nguyên liệu:
300g phi-lê cá chẽm, 100g nấm rơm, 100g nấm nút, 300ml nước cốt dừa, 4 lá chanh, 1/2 củ riềng, 1/2 củ gừng, 2 cây sả, 2 quả ớt đỏ, 4 củ hành tím, 1 thìa súp nước cốt me, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
Sả lấy phần gốc, đập giập. Gừng và riềng gọt vỏ, thái lát. Ớt thái lát dày. Lá chanh dùng sống dao dần cho hơi giập. Hành tím bóc vỏ, bổ đôi. Cá bỏ da, thái khối vừa ăn.
Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho hành tím, sả, ớt, gừng, riềng, lá chanh vào xào thơm. Thêm cá vào xào săn. Chế 300ml nước và nước cốt dừa vào, để lửa nhỏ. Nêm nước cốt me, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm. Thêm nấm nút và nấm rơm bổ đôi vào nấu đến khi chín.
Dùng nóng, thêm ít tiêu vào trước khi dùng
Theo 
