Trong khi giá bánh Trung thu của các nhãn hiệu có tiếng dao động từ 20 ngàn đến 50 ngàn/chiếc thì bánh Trung thu "Made in Xuân Đỉnh" chỉ có giá  7000-8000 ngàn đồng/chiếc. 

Chỉ còn chưa hơn nửa tháng nữa là Tết Trung thu, tại các làng nghề bánh Trung thu ở Hà Nội, nhiều cơ sở sản xuất thủ công bắt đầu tăng công suất làm việc. Làng nghề Xuân Đỉnh (Từ Liêm, Hà Nội) còn tồn tại cho đến ngày nay là bởi “công nghệ” làm bánh giá rẻ đến “giật mình”.  

7-8000 cũng mua được một chiếc bánh 

Làng nghề bánh mứt kẹo Xuân Đỉnh sản xuất quanh năm, nhưng có hai vụ chính là vụ làm bánh Tết Trung thu và mứt Tết Nguyên đán.  

Bánh ở đây được làm 100% thủ công từ khâu sơ chế nguyên liệu đến dập khuôn, nướng bánh. Nhưng do “khuất mắt trông coi” cộng với giá cực rẻ như vậy nên lượng tiêu thụ vẫn khá mạnh. Riêng dịp Tết Trung thu, các cơ sở lớn ở đây  xuất xưởng từ 30-40 tấn sản phẩm. Các cơ sở sản xuất nhỏ cũng tung ra thị trường cỡ vài ba tấn bánh giá rẻ. 

Theo các chủ hộ làm nghề, hiện giá nguyên liệu đã tăng 20% - 30% so với trước, vì vậy giá sản phẩm cũng tăng so với trước. Mặc dù vậy, các sản phẩm bánh trung thu tại các cơ sở sản xuất vẫn có giá cực rẻ. Giá bán buôn dao động từ 30.000 đến 35.000 đồng/kg bánh dẻo (khoảng 6 – 7.000 đồng/1 chiếc 200gr); bánh nướng giá từ 35.000 đến 40.000 đồng/kg (khoảng 8.000 đồng/chiếc 200gr). 

Theo anh Vũ Tiến Lợi, một chủ cơ sở sản xuất bánh, khách mua buôn đặt hàng rồi về lấy mang đi đóng gói và nhãn mác. Cũng có những chủ hàng, do lấy khối lượng lớn, hoặc cần đưa hàng gấp nên họ đặt luôn cơ sở sản xuất đóng bao gói sẵn và vỏ hộp là do họ mang tới.  

Thậm chí, một số cơ sở vì ham lợi nhuận trước mắt đã bóc nhãn mác bánh của Xuân Đỉnh ra rồi thay các loại nhãn mác nổi tiếng, đang thịnh hành trên thị trường đóng vào hộp bán với giá cao gấp 10 lần giá gốc.  

Vệ sinh ATTP “khuất mắt trông coi”. 

Vào Xuân Đỉnh những ngày nắng, nhưng con đường dẫn vào các cơ sở sản xuất vẫn nhớp nháp nước thải từ sinh hoạt và sản xuất bánh. Chưa kể, do diện tích chật hẹp, hàng chục hộ gia đình phải làm bánh ngay cạnh rãnh thoát nước sinh hoạt lộ thiên bốc mùi nồng nặc, ô nhiễm môi trường.  

Đến gia đình anh Lợi, chúng tôi thấy các dụng cụ làm bánh, bột, đường, lạc, thịt, khuôn nướng bánh… ngổn ngang chắn cả lối đi.  

Cơ sở làm bánh nhà anh Thuận, cảnh tượng cũng không khá hơn khi nguyên liệu bị vứt chỏng chơ trên sàn. Công nhân làm bánh chẳng cần quần áo bảo hộ, không cả khẩu trang và găng tay.  

Những bàn tay với móng tay dài cáu bẩn vẫn hồn nhiên nhào bột. Thậm chí, có người còn dùng cả đôi bàn chân nhào nặn bột ngay trên sàn nhà rồi chia bột ấn vào khuôn, cho vào lò nướng...  

Bên cạnh đó, nguồn gốc nguyên liệu làm bánh không rõ ràng, không có kiểm định về an toàn thực phẩm. Đặc biệt, nhãn mác của các loại bánh rất sơ sài. Khi đóng gói, trên bao bì bánh chỉ ghi đơn vị sản xuất, thành phần, trọng lượng… mà không có ngày sản xuất và hạn sử dụng. 

Anh Thuận, chủ một cơ sở sản xuất bánh ở Xuân Đỉnh thừa nhận: “Mất vệ sinh tại các khâu làm bánh thì cơ sở nào cũng có. Vấn đề là mặt bằng sản xuất quá chật hẹp, nên việc sinh hoạt, nước thải bẩn bốc mùi… Nếu chính quyền xã có chủ trương tập trung các cơ sở sản xuất thì khâu đảm bảo vệ sinh thực phẩm mới kiểm soát được”.

Theo H.Nguyên