- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mê mẩn nộm da trâu Sơn La
Trên mảnh đất Sơn La, da trâu là một đặc sản vô cùng độc đáo của bà con người Thái.
Người Thái ở Sơn La thường rất tỉ mỉ trong chế biến các món ăn. Riêng với món da trâu nộm, chúng tôi được chứng kiến sự cầu kì và khéo léo của những người phụ nữ Thái xinh đẹp. Dưới bàn tay của họ, trải qua nhiều công đoạn, da trâu đanh và cứng trở thành món nộm giòn, dai, đậm, ngon đến không ngờ.
Công đoạn sơ chế da trâu rất cầu kì, da được hơ trên bếp lửa cho sạch lớp lông dày, cứng và diệt khuẩn. Sau đó, lớp vỏ ngoài cùng cứng và đen sẽ được cạo bỏ, miếng da còn lại phần màu vàng trong. Miếng da được luộc chín kĩ rồi vớt ra ngâm với nước lạnh để tạo độ giòn rồi đem thái. Thái da trâu cần nhiều công sức, dao thái phải bén, thái chéo thành miếng to bản, mỏng và đều. Thái da trâu đều tay và khéo thì miếng thịt mới ngon và đẹp. Thái xong, da trâu được ngâm qua nước nóng với chút nước cốt chanh cho mềm và thơm.
Da trâu sau khi sơ chế được đem tẩm ướp gia vị. Những gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc như trám rừng, tỏi, nước măng chua và mắc khén được trộn theo tỷ lệ mà người Thái đã thuộc lòng bao đời nay, ướp với da trâu, rồi trộn thêm lạc rang và bày ra đĩa kèm với các loại rau rừng như hoa chuối hay ra dớn...
Nhìn đĩa nộm da trâu, khó ai có thể tưởng tượng được làm sao biến miếng da trâu cứng đanh trở thành một món ăn hấp dẫn. Miếng da trâu vàng trong được bày cùng rau rừng xanh non, bắt mắt, làm cho nhiều người hoài nghi không biết đĩa nộm ngon mắt được làm từ loại thực phẩm gì.
Khi ăn, tất cả cảm nhận của chúng tôi là bất ngờ, thấy da giòn sần sật, đậm đà, vị ngon thấm dần. Trong miếng da trâu, thấm vị mắc khén tê tê thơm thơm, có vị măng chua thanh thanh dịu mát, vị rau rừng hăng hăng, đắng đắng mà ngọt ngọt, vị bùi bùi của lạc rang ăn bao nhiêu cũng không ngấy, càng ăn càng mê. Chúng tôi say sưa bên đĩa nộm mà khâm phục bàn tay tài giỏi của người Thái.
Món ăn được chế biến theo công thức cổ truyền của người Thái, cầu kì, tỉ mẩn, độc lạ mà vẫn dân dã làm cho thực khách mê mẩn trong hương trời, hương rừng và sự nồng ấm của con người miền Tây Bắc.
Đĩa nộm da trâu trở thành đắt khách, ai cũng muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị ngất ngây, lạ miệng, đã đời. Trong nhà sàn ấm cúng, bên chén rượu say nồng, bà con người Thái nồng nhiệt đãi chúng tôi những món ngon truyền thống của họ. Ngon, say và ấn tượng nhất với chúng tôi, có lẽ vẫn là món nộm da trâu. Vị giòn đanh mà dai ngọt của da trâu hòa quyện với hương vị đặc trưng của núi rừng rẻo cao, tạo thành một thứ men say đến tận cùng. Được thưởng thức món nộm da trâu, cảm tưởng về vị ngon thật đã đời.
Theo Lao động
-
Vào bếp9 giờ trướcThực đơn 1 tuần cho 1 người, giúp bạn có thể ăn uống đủ chất mà không cần phải lo lắng về việc chuẩn bị các bữa ăn phức tạp.
-
Vào bếp13 giờ trướcChỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một tô canh nóng hổi lạ miệng rồi.
-
Vào bếp17 giờ trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
-
Vào bếp20 giờ trướcCà tím sốt chua ngọt sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐể giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn trong ngày nghỉ lễ thì bạn hãy tham khảo thực đơn 3 món đơn giản lại siêu ngon miệng dưới đây nhé!
-
Vào bếp2 ngày trướcChỉ với nguyên liệu đơn giản và cách làm ngắn gọn là bạn đã có ngay một món ăn siêu ngon để đãi cả nhà rồi.
-
Vào bếp2 ngày trướcBạn hay tự hỏi "liệu cách nấu hủ tiếu ăn ở nhà có ngon như ngoài tiệm"? Câu trả lời là "Có" nếu các bạn áp dụng đúng công thức hướng dẫn dưới đây!
-
Vào bếp2 ngày trướcKhi món đậu phụ xào thịt băm và đậu Hà Lan hoàn thành, mùi thơm hấp dẫn sẽ xộc thẳng vào mũi bạn. Đó là món ngon có màu sắc, mùi thơm và hương vị tuyệt vời lại tốt cho sức khỏe.
-
Vào bếp2 ngày trướcPhụ nữ thường xuyên ăn món này vào bữa sáng có thể giảm cân, trở nên khỏe đẹp và ngăn ngừa trầm cảm.
-
Vào bếp3 ngày trướcCơm hạt sen, xôi gấc, bánh giầy, nem rán,... là những món ăn đặc trưng của dân tộc Việt Nam trong dịp lễ Giỗ Tổ Hùng Vương 10/3 hàng năm.
-
Vào bếp3 ngày trướcChè bưởi là một món chè trái cây phổ biến có nguồn gốc từ vùng Tây Nam Bộ. Bạn hãy cùng chúng tôi thử làm tại nhà món chè ngon hấp dẫn này nhé!
-
Vào bếp4 ngày trướcĐể có món canh rong biển thơm ngon, bổ dưỡng được chế biến kèm với thịt bò, tôm, thịt heo, đậu hũ... bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.
-
Vào bếp4 ngày trướcTừng miếng thịt rang mềm ngọt thấm đều gia vị sốt đậm đà, món ăn ngon miệng ngon cơm mà không hề ngấy chút nào. Đảm bảo sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích thú với món thịt rang kiểu Hàn này đấy!