- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Nhớ mắm tôm chua
Mắm tôm chua Gò Công quyến rũ không kém mắm tôm chua Huế về hương, sắc lẫn vị...
Mắm tôm chua Gò Công quyếnrũ không kém mắm tôm chua Huế về hương, sắc lẫn vị...
Mắm tôm chua là món ngon bìnhdị, thường có mặt trong những bữa ăn gia đình nơi quê hương Trương Định. Mộtmón ăn gợi nhớ những chân ruộng phèn có lúa mùa, nghe âm vang tiếng tôm đấttháng mười búng “tóc tách” giòn tan.
Tiện lợi và bổ dưỡng
Vùng đất Gò Công xưa nghèokhó, nhiều nhà thường trữ những vại mắm cá đồng, mắm cá biển, mắm tôm chuađể ăn quanh năm. Từ giữa tháng mười âm lịch đến ra giêng là mùa tôm đất vàcũng là mùa làm mắm tôm chua ngon ngậm mà nghe.
Theo mùa, nông phu đi làmđồng có thể mang theo ít mắm và vài trái ớt hiểm trong cà–mèn. Đến lúc nghỉtrưa, họ gạt vội mồ hôi, với tay bứt mớ đọt rau muống đỏ, chồi bông súng,đọt ráng, đọt lộc vừng...dưới rạch hay bên mé kênh. Vậy là họ ăn ngon lànhvới mắm.
Mắm còn giúp cứu nguy khi nhàkẹt tiền chợ lại có bà con khá thân ghé chơi. Những lúc ấy, mẹ tăng cườngthật nhiều đọt rau nhà, rau dại: xoài, cóc, choại, sộp, bằng lăng, chuốichát, khế... Rau và mắm tôm chua như cặp đôi tri kỷ, cứ âm thầm hun đúc,dưỡng nuôi bao khí phách quật cường chốn địa linh nhân kiệt xứ đất gò chimcông từng đậu lại.
Chua dịu, mặn thanh
Cũng xin nói thêm, mắm tômchua Gò Công phổ biến là dạng mắm mặn, có thể để lâu 7-10 ngày, nếu chưatrộn thêm rau, gia vị. Còn nếu bạn trữ mắm trong tủ lạnh, để 3 - 6 tháng sauvẫn ngon. Nguyên liệu làm mắm ngon nhất là con tôm đất, cỡ gần bằng ngón tayút người lớn. Được biết, cách làm cũng khá công phu: chọn tôm đất tươi rói,ngâm qua nước phèn chua. Vớt ra, đợi ráo, ngâm rượu vừa ngập mình tôm. Vớtra, cắt râu và đuôi, rửa lại bằng nước rượu vừa ngâm. Sau đó ướp khoảng mộtmuỗng canh muối hột giã nhỏ với nửa ký tôm, đợi ngấm một đêm. Vớt tôm ra, đểráo. Nấu nước mắm và đường cát theo tỷ lệ 2-1, thật sôi, để nguội. Với mộtít tỏi đã lột vỏ và ớt sừng trâu giã, thân mía lau (mía đường) chẻ nhỏ và láchùm ruột. Xếp lá chùm ruột dưới đáy vại hoặc hũ keo. Kế tiếp xếp tôm trộntỏi và ớt giã vào. Chế nước mắm đường đã đun sôi cho ngập tôm, dùng mía chẻgài tôm lại thật chặt, đậy kín. Mang phơi nắng từ 7-10 ngày, nước mắm sẽ ngảmàu hổ phách, óng ánh. Vậy là ngon ăn!
Hiện nay nhiều nội trợ quêđức bà Từ Dũ có thời gian chăm chút, phối trộn mắm tôm chua thành nhiều mónngon buông đũa còn thèm. Ngon mộc mạc là món tôm chua trộn đu đủ hườm bàosợi nhỏ, dài như que tăm, thêm ít đường cát và tỏi, ớt giã. Hoặc họ trộn mắmtôm chua với ít đường, tỏi, ớt giã và nước cốt chanh, ăn kèm với tai heoluộc hay dưa tai heo. Cái giòn giòn, thanh mát, chua ngọt cứ quấn quýt nơiđầu lưỡi, vòm họng.
Theo Tạ Tri
-
Sao5 giờ trướcBài đăng mới đây của Trương Ngọc Ánh khiến dư luận xôn xao bàn tán.
-
Sao7 giờ trướcThục Anh - con gái lớn của NSND với vợ đầu - BTV Thục Khuê của Đài truyền hình Việt Nam cho biết, cô từng ghét bố vì nghĩ bố đã bỏ rơi hai mẹ con.
-
Sao7 giờ trướcHồng Kim Bảo từng là người nâng đỡ, bạn bè với Châu Tinh Trì. Tuy nhiên hàng chục năm qua, họ không còn nói về nhau.
-
Sao10 giờ trướcMỹ nhân phim VTV làm mẹ đơn thân, tuổi U35 ngày càng đẹp nóng bỏng, hút hồn nhiều nam thần màn ảnh
-
Sao11 giờ trướcSau bao nhiêu thăng trầm, biến cố, ca sĩ Lương Bích Hữu đang hài lòng với cuộc sống mẹ đơn thân và quay lại âm nhạc sau thời gian dài lui về chăm con gái.
-
Sao11 giờ trướcSau biến cố lớn, hoa hậu Trương Hồ Phương Nga luôn nỗ lực làm việc và cống hiến.
-
Sao15 giờ trướcNhạc sĩ Tô Hiếu cho biết anh là người lập kênh TikTok nhưng nay quyết định xóa các clip trên kênh để giữ tiếng cho nghệ sĩ Thương Tín.
-
Sao15 giờ trướcLễ viếng của Lâm Nguyễn (Người ấy là ai) diễn ra trong 2 ngày, sau đó linh cữu được đưa đi hỏa táng.
-
Sao16 giờ trước"Tôi vừa cởi mũ bảo hộ ra là thấy trời tối thui, không nhìn thấy gì. Tay chân tôi cứng đơ. Tôi nghĩ, chuyến này chết rồi...", Kim Tử Long chia sẻ.
-
Sao18 giờ trướcChiều 9/5, Ban Tuyên giáo Thành ủy, Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM họp báo cung cấp thông tin về các vấn đề kinh tế - xã hội trên địa bàn.
-
Âm nhạc19 giờ trướcĐại diện Sở Văn hóa - Thể thao TP.HCM cho biết đã tiến hành làm việc với các cá nhân, đơn vị liên quan đến ồn ào Đàm Vĩnh Hưng đeo huy hiệu 'lạ' trong đêm diễn.
-
Sao1 ngày trướcĐại diện Sở Văn hóa và Thể thao TP.HCM cho biết đã làm việc với Đàm Vĩnh Hưng về việc nam ca sĩ cài huy hiệu “lạ” khi diễn trong live show.
-
Sao1 ngày trướcHình ảnh Minh Hà nằm trong bệnh viện truyền nước khiến người hâm mộ lo lắng.