- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Đặc sản xứ Lạng béo ngậy cỗ nào cũng có, 1 bát 1kg cả nhà ăn mới hết
Là món ăn truyền thống của người dân xứ Lạng, khâu nhục luôn có trong những dịp lễ tết, đám hỏi hay các ngày quan trọng khác. Giờ món ăn này được bày bán khắp nơi, thu hút người thành phố mua ăn thử.
Trước đây, mỗi dịp đi du lịch hay mua sắm ở Lạng Sơn, chị Trần Thu Hà ở Vạn Phúc, Hà Đông (Hà Nội) mới được thưởng thức món khâu nhục nổi tiếng xứ Lạng. Còn ngày thường, dù thèm nhưng chị đành chịu vì ở Hà Nội không có bán.
Nhưng hai tháng trở lại đây, chị Hà thấy một vài tiểu thương rao bán món khâu nhục. Lâu không được thưởng thức, chị liền đặt mua một bát về ăn thử.
“Mỗi khi tới Lạng Sơn, mình đều chọn ăn món này. Mình còn đặt mua cả vài ký mang về biếu người thân với giá khoảng 280.000 đồng/kg”, chị Hà kể.
Khâu nhục được làm từ thịt ba chỉ châm bì, sau đó rán giòn rồi ướp gia vị và hấp chín mềm
Tuy nhiên, hôm trước đặt mua trên mạng, khâu nhục Lạng Sơn được các tiểu thương bán giá khá mềm, 220.000 đồng/bát khoảng 8 lạng đến 1kg. Tiểu thương lý giải, giá khâu nhục giảm so với trước vì dịch bệnh, họ không bán trực tiếp cho khách du lịch được. Hơn nữa, giá thịt lợn cũng giảm nhiệt.
Gọi là khâu nhục, nhưng món ăn này gần giống như thịt kho song được hấp cách thủy với nhiều loại gia vị nên rất đậm đà. Người bán cho hay họ phải nấu tới nửa ngày để miếng thịt mềm hẳn.
“Tiểu thương này quê ở Lạng Sơn nhưng sống ở Hà Nội. Bởi thế, họ gom đơn của khách, đến cuối tuần mới chuyển một chuyến khâu nhục về Hà Nội trả. Vì thế, phải đặt hàng trước một vài hôm, cuối tuần có họ ship tới tận nhà”, chị Hà cho hay.
Khâu nhục được hấp chín mềm, khi ăn miếng thịt tan ra trong miệng
Do được hấp cách thủy lâu nên khi ăn với cơm nóng, khâu nhục như tan ra trong miệng. Bên cạnh đó, vị bùi của đỗ xanh, của khoai môn và các gia vị khác quyện lẫn vào nhau tạo nên món ăn khiến cả nhà chị Hà đều thích.
“Khâu nhục thường được xếp vào đĩa sâu lòng, với phần bì lợn vàng ruộm úp lên trên, thịt nạc ôm trọn gia vị và khoai vào trong thành hình vòm như ngọn đồi nhỏ. Ăn món này vị béo mềm, đậm đà mà không ngấy ngán. Cả nhà mình thường ăn kèm với cơm nóng, bánh mì và các loại rau trong bữa sáng hoặc bữa chính. Ai cũng khen lạ miệng”, chị Hà nói.
Anh Nghiêm Hoàng, một tiểu thương quê Lạng Sơn bán khâu nhục và vịt quay gần chợ Hà Đông, cho biết, ban đầu anh chỉ bán vịt quay Lạng Sơn rồi lấy khâu nhục về bán cho khách quen đặt. Lâu dần, món ăn này được nhiều người hỏi nên anh bán hàng ngày.
Món này ăn với xôi hoặc cơm, ngon nhất khi còn nóng
“Khâu nhục được mẹ và vợ mình là người Lạng Sơn nấu nên rất chuẩn vị. Nhà mình nấu mới mỗi ngày. Để làm món này, cần chọn thịt lợn ba chỉ ngon. Loại thịt này được châm bì, sau đó rán giòn bì. Ngoài ra, phải sử dụng tới 18 loại gia vị, thảo mộc khác nhau của người Tày - Nùng như tàu soi, tàu xì, hồi, quế, thảo quả, địa liền... được xay nhuyễn mới tạo ra hương vị đặc trưng, đủ vị nhưng không bị nồng”, anh Hoàng tâm sự.
Ướp càng lâu, khâu nhục mới thấm; sau đó, món ăn các công đoạn luộc, quay, hấp cách thủy với nhiều loại gia vị. Các công đoạn chế biến rất công phu và tốn thời gian.
Hiện 1 bát khâu nhục nặng 1kg anh Hoàng bán với giá 220.000 đồng, mỗi ngày anh bán được từ 30-50 bát. “Món này ăn với xôi hoặc cơm, ngon nhất khi còn nóng. Khi ấy, lớp bì màu vàng ươm bắt mắt, thoang thoảng hương vị thảo mộc. Thịt mềm, béo ngậy cắn ngập chân răng, ăn nhiều mà không ngán.
Trên chợ mạng, nhiều tiểu thương hiện cũng bán khâu nhục, giá từ 160.000 đến 220.000 đồng/bát tùy chất lượng thịt và trọng lượng. Thông thường, 1 bát khâu nhục 6-8 lạng có giá 160.000-180.000 đồng, bát 1kg có giá 195.000-220.000 đồng.
Theo VietNamNet
-
Mua sắm2 giờ trướcGiá iPhone 11, iPhone 12 đang giảm mạnh cùng theo đó, iPhone 13 cũng tụt giá mạnh mẽ và sớm đe nẹt cả vua Android tầm trung Galaxy A55 5G.
-
Mua sắm7 giờ trướcHạ giá sàn vào phút chót, Ngân hàng Nhà nước đã bán đấu thầu được 8.100/16.800 lượng vàng miếng SJC trong phiên đấu thầu vàng miếng sáng 14/5. Đây là lượng vàng miếng được đấu thầu thành công cao nhất trong 3 phiên gần đây.
-
Mua sắm11 giờ trướcHiếm có khi nào mà một loại rau quả phổ thông như cà chua lại có giá bán lên đến 50.000 đồng/kg, đắt hơn cả trái cây nhập ngoại
-
Mua sắm11 giờ trướcGiá vàng hôm nay 14/5/2024 vàng miếng SJC giảm cả triệu đồng đầu giờ sáng trước phiên đấu thầu vàng, còn 89 triệu đồng/lượng (bán ra), kéo giãn chênh lệch giá mua - bán tới 3 triệu đồng. Giá vàng quốc tế cũng giảm mạnh trước áp lực chốt lời.
-
Mua sắm13 giờ trướcNhờ công dụng an thần, định trí, loại cây dại này được coi là một trong những vị thuốc quý giá trong y học cổ truyền.
-
Mua sắm1 ngày trướcHiếm có khi nào mà một loại rau quả phổ thông như cà chua lại có giá bán lên đến 50.000 đồng/kg, đắt hơn cả trái cây nhập ngoại
-
Mua sắm1 ngày trước“Hàng không chịu ảnh hưởng bởi đại dịch song hai bên cũng nên có sự kết hợp để giải quyết vấn đề này”, ông Nguyễn Đắc Vinh nói.
-
Mua sắm1 ngày trướcLãi suất tiền gửi chạm đáy, lãi suất cho vay mua nhà cũng siêu rẻ. Không ít người đang tận dụng thời điểm lãi suất xuống thấp kỷ lục để vay mua nhà, đất.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng trong nước tăng điên đảo trong tuần 6-11/5. Thị trường vàng sôi sục, mua bán trao tay hối hả ngay ngoài cửa tiệm. Trong khi giá thế giới chưa thực sự tăng mạnh như các dự báo. Điều gì sẽ xảy ra nếu vàng thế giới vọt lên?
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá xăng dầu hôm nay 13/5/2024 trên thị trường quốc tế có xu hướng đi xuống theo đà giảm ở phiên giao dịch cuối tuần trước. Tuần qua, giá dầu biến động nhẹ trong các phiên giao dịch.
-
Mua sắm2 ngày trướcXuất hiện rầm rộ từ đầu tháng 3, kẹp hoa sứ nhanh chóng trở thành “hot item”, được chị em săn đón trên sàn thương mại điện tử với giá trị giao dịch 2 tháng đạt hơn 1 tỉ đồng mỗi shop.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng liên tục lập đỉnh trong những ngày gần đây, nhưng nhiều nhà đầu tư vẫn "ôm" vào và lãi đậm chỉ sau vài ngày đầu tư.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 12/5/2024 trên thị trường thế giới kết thúc tuần tăng giá. Giá vàng trong nước giảm mạnh cuối tuần nhưng vàng SJC vẫn trên 91 triệu đồng/lượng.
-
Mua sắm3 ngày trướcChiều 11/5, giá vàng miếng SJC tại một số doanh nghiệp trong nước đã được điều chỉnh giảm mạnh. Đáng chú ý, có doanh nghiệp giảm tới 3 triệu đồng/lượng