Bốn hiểu nhầm khi sử dụng dầu ăn

Chỉ sử dụng duynhất dầu ăn để chiên xào mới tốt cho sức khỏe? Hay lúc rán thực phẩm phảiđợi dầu thật nóng, mới không bị dính chảo…?

Dầu ănkhông thể thiếu trong căn bếp mỗi gia đình. Tuy nhiên việc sử dụng dầu ănsao cho thật đúng cách không phải ai cũng tường tận. Thông thường các bà nộitrợ thường mắc phải bốn sai lầm sau:

1.Đợi dầu thật nóng mới chiên, xào

Dầu ăn không thể thiếu trong căn bếp mỗi gia đình (ảnh internet)

Mỗi lầnchế biến các món xào hay rán, nhiều người thường đợi dầu nóng già. Tuynhiên, thói quen này không khoa học. Nhiệt độ dầu cao không chỉ tiêu diệttất cả các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, mà còn sản xuất một sốperoxide và các chất gây ung thư khác.

Cách chếbiến tốt nhất là để cho chảo thật nóng, sau đó mới cho dầu vào, tiếp đếm choluôn cả thực phẩm cần nấu.

2.Xa lánh các chất béo khác

Trongkhâu chế biến món ăn hàng ngày, nếu chỉ sử dụng độc mỗi dầu ăn mà xa lánh vàsợ mỡ lợn dễ làm cơ thể thiếu vitamin và các axit béo thiết yếu, ảnh hưởngđến sức khỏe. Không nên chỉ ăn dầu thực vật mà tránh xa mỡ động vật, nếudùng ở một liều lượng nhất định, axit bão hòa có trong mỡ động vật rất cólợi cho sức khỏe.

3.Chỉ sử dụng duy nhất một loại

Nhiềugia đình rất trung thành với duy nhất một loại dầu ăn quen thuộc, tuy nhiêncác chuyên gia sức khỏe khuyên, thay đổi dầu ăn cũng là cách tốt để bảo vệsức khỏe.

4.Hạn chế dầu ăn khi có bệnh

Vớinhững người mỡ trong máu cao hay trọng lượng hơi quá thì việc dùng dầu ănkhông là nhân tố quyết định khiến bệnh trầm trọng thêm. Cách tốt nhất vớinhững người có bệnh không phải tuyệt đối không dùng dầu ăn mà nên ưu tiêncác loại dầu thực vật cũng như kiểm soát lượng axit béo nạp vào cơ thể mỗingày.

TheoHàn Giang
Dân Việt