- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Thức ăn chiên xào tốt hơn luộc?
Những người vừa bắt tay vào làm đầu bếp, luôn hăm hở để nấu những bữa ăn lành mạnh cho bạn bè và gia đình. Nhưng họ luôn phải đối mặt với những lời khuyên mâu thuẫn.
Những người vừa bắt tay vào làm đầu bếp, luôn hăm hở để nấu những bữa ăn lành mạnh cho bạn bè và gia đình. Nhưng họ luôn phải đối mặt với những lời khuyên mâu thuẫn.
Có những người ủng hộ chế độ ăn tươi sống, có người thích phải nấu chín. Giờ đây, một nhóm nhà khoa học người Tây Ban Nhà đã đưa ra thêm một giả thuyết mới.
Họ cho rằng, chiên xào rau là chọn lựa lành mạnh hơn luộc - miễn là có sử dụng dầu oliu.
Nghiên cứu của họ phát hiện ra rằng, cách thức nấu ăn này làm tăng khả năng chống oxi hóa cũng như hàm lượng phenol trong rau củ vốn là điển hình của chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải.
Theo nhà nghiên cứu, các hợp chất này giúp ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và thoái hóa điểm vàng.
Giáo sư Cristina Samaniego Sánchez của Đại học Granada nói: "Dầu làm tăng hàm lượng hợp chất phenol trong rau, khác hẳn với kiểu luộc. Vì thế, chúng ta cần nhấn mạnh rằng, chiên hay xào giúp duy trì và tăng cường hợp chất này".
Chế độ ăn Địa Trung Hải mang đặc trưng sử dụng nhiều rau và dầu oliu. Cả hai đều rất quan trọng trong việc đảm bảo các hợp chất có liên quan đến ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính. Hợp chất chống oxi hóa này có thể có thể thay đổi trong quá trình nấu nướng.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành thử nghiệm, nấu 120 gram khoai tây, bí đỏ, cà chua và cà tím. Tất cả đều bỏ vỏ và hạt. Họ sử dụng ba cách nấu - luộc, chiên và nấu với hỗn hợp dầu oliu cùng nước.
Trong phòng thí nghiệm, các mẫu được kiểm tra để đo lượng độ ẩm, chất béo, vật chất khô và tổng số lượng phenol cũng như khả năng chống oxy hóa.
Kết quả cho thấy, việc sử dụng dầu oliu để chiên xào rau làm tăng chất béo và giảm độ ẩm, trong khi các cách nấu khác không có.
Giáo sư Samaniego nói: "So sánh các hàm lượng phenol, chúng tôi thấy tăng giảm phụ thuộc vào phương pháp được chọn lựa. Dầu là cách làm tăng hàm lượng các hợp chất phenol trong rau, trái ngược với các phương pháp khác".
Tuy nhiên, giáo sư Samaniego cũng khuyến cáo, cách chiên xào
làm tăng lượng calo trong món ăn.
Theo VietNamNet
-
Sức khỏe1 phút trướcCá giàu dinh dưỡng nhưng không phải bất kỳ loại cá hay cách chế biến cá nào cũng tốt cho sức khỏe. Ăn sai cách thậm chí còn gây bệnh tật lúc nào không hay.
-
Sức khỏe4 giờ trướcVào mùa hè nắng nóng, việc uống một ly nước đá lạnh sẽ giúp chúng ta giải tỏa được cơn khát, đem về cảm giác mát lạnh dễ chịu. Mang đến lợi ích tức thì thế nhưng việc uống đá lạnh thường xuyên trong mùa nắng nóng sẽ khiến cơ thể chúng ta gặp phải nhiều vấn đề nghiêm trọng.
-
Sức khỏe10 giờ trướcTrong khi bạn bè đồng trang lứa tất bật chuẩn bị cho kỳ thi đại học thì Zhang Chao (Thâm Quyến, Trung Quốc) lại phải nhập viện phẫu thuật chân.
-
Sức khỏe1 ngày trướcVì sao người xưa lại cho rằng nạn sẽ tới từ miệng còn bệnh tật xuất phát từ chân?
-
Sức khỏe1 ngày trướcSau khi làm thủ tục đăng ký tự nguyện hiến tinh trùng, Kiên được hướng dẫn tự lấy nhưng kết quả xét nghiệm cho thấy mẫu tinh dịch không có tinh trùng.
-
Sức khỏe1 ngày trướcMỸ - Giáo sĩ J.S. Park đã nghe cả nghìn lời thú tội, sự hối tiếc của các bệnh nhân sắp qua đời tại Bệnh viện Đa khoa Tampa, bang Florida.
-
Sức khỏe1 ngày trướcDưa chuột hay còn gọi là dưa leo, là một món ăn vô cùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Thế nhưng nhiều người vẫn đang ăn sai cách.
-
Sức khỏe1 ngày trướcMột người đàn ông 41 tuổi (Đài Loan, Trung Quốc) đã nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch sau khi bị đau đầu dữ dội.
-
Sức khỏe1 ngày trướcLạc nội mạc tử cung là một bệnh phụ khoa phổ biến với nhều nguyên nhân, có thể ảnh hưởng lớn tới chức năng sinh sản và sức khoẻ của phụ nữ.
-
Sức khỏe1 ngày trướcGia đình cho biết trẻ chưa được tiêm phòng, khởi phát bệnh ở nhà với triệu chứng ho nhiều, ho có đờm, khò khè, xuất tiết 3 ngày.
-
Sức khỏe1 ngày trướcNam thanh niên 24 tuổi bất ngờ biết mình bị ung thư tuyến giáp khi đi khám vì khàn tiếng, nuốt vướng, vùng cổ to bất thường.
-
Sức khỏe2 ngày trướcRau ngót trong Đông y được ví như loại thảo dược có ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai ăn rau ngót cũng tốt.