- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Bí quyết làm món nem rán giòn rụm ngày Tết
Làm thế nào để món nem rán luôn vàng, giòn rụm ngay cả khi để trong nhiều giờ? Hãy cùng khám phá bí quyết làm nem rán giòn tan và để được rất lâu mà không bị ỉu.
Nem rán (chả giò) là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong những mâm cơm của người Việt, nhất là vào dịp lễ Tết, trên mâm cỗ cúng Giao thừa, ngày Rằm tháng Giêng.
Để nhân nem đậm đà, khô ráo sau khi rán, bạn cần thực hiện một số bước sau đây:
Tránh cho các nguyên liệu nhiều nước vào nhân: Muốn nem không bị mềm oặt, chảy nước, khi làm nhân, bạn cần tiết chế các nguyên liệu có nhiều nước như giá đỗ, cà rốt, hành tây… Ngoài ra cũng không nên ngâm miến quá kỹ vì miến ngậm nước sẽ chảy nước khi nhiệt độ cao. Tuy nhiên độ ẩm của nhân nem cũng nên hài hòa. Không nên làm nhân quá khô, nem ăn sẽ không ngon và thiếu đi độ mềm cần thiết.
Trộn trứng và thịt trước: Hãy trộn hai nguyên liệu thịt và trứng thật đều rồi mới trộn các nguyên liệu khác để hạn chế quá trình ra nước. Đối với trứng bạn chỉ dùng lòng đỏ, không nên cho lòng trắng vào vì nó cũng là một nguyên nhân khiến nem ra nước. Khi trộn, hãy trộn đều, tỉ mỉ và tuyệt đối không được bóp.
Trộn nhân xong phải rán nem ngay: Để nhân lâu sẽ khiến chúng bị chảy nước, khi rán lên nhân bị ướt và nem dễ bị mềm oặt. Vì vậy hãy rán nem ngay sau khi cuộn.
Bí mật để vỏ nem vàng ươm và giòn tan nằm ở cả bánh tráng, cách gói nem, và rán nem:
Bánh tráng cuốn nem là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng tới độ vàng và giòn của nem. Nhiều chị em bị nhầm hoặc cố tình dùng các loại bánh tráng mềm oặt, thường dùng để ăn gỏi cuốn, hay dùng cho cả để ăn gỏi và cuốn nem. Điều này là không nên. Chúng quá mỏng và mềm, không đủ khả năng làm giòn.
Một khi dùng bánh tráng cuốn nem, nên sử dụng loại bánh tráng chuyên dùng, dày và độ giòn nhất định. Các loại bánh tráng này đôi khi khá giòn, dễ gãy, vỡ, tuy nhiên khi rán lên nem sẽ cho có độ vàng giòn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng. Để hạn chế việc vỏ bánh bị gãy khi rán, bạn có thể lấy ½ bát nước, thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều. Sau đó phết hỗn hợp này lên bánh đa. Chúng giúp làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Khi gói nem, bạn không nên cuốn nem quá chặt. Lý do là khi rán, miến và trứng sẽ nở ra khiến vỏ bánh bị nứt. Nhân và nước trong nem trào ra khiến chúng khó có thể vàng giòn như ý. Chỉ nên cuốn vừa phải hoặc lỏng tay một chút.
Sau khi cuốn nem, không nên đem rán ngay. Bạn nên cho vào tủ lạnh trước khi rán khoảng 20 phút. Lúc này nem co chặt, khô và rán lên rất giòn. Còn nếu không có thời gian cho vào tủ, bạn buộc phải rán ngay. Nếu để lâu, nhân nem ra nước, áo nem bị ẩm sẽ rất khó để rán giòn.
Trước khi rán nem, bạn có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem, như vậy sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn hơn.
Rán nem ngập dầu: Bạn thường sẽ tiết kiệm dầu rán khi rán ăn trong các bữa cơm gia đình. Nhưng nếu làm với số lượng lớn, bạn nên đổ ngập dầu vì sự thật đây là cách tốt nhất giúp nem có màu vàng ruộm, đều và giòn. Để đỡ tốn dầu bạn có thể dùng chảo sâu lòng để rán.
Cuối cùng, hãy dùng giấy thấm dầu sau khi vớt nem ra, vì dầu ăn còn sót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.
Theo Đại đoàn kết
-
Vào bếp4 giờ trướcĐồ uống dễ kiếm giúp 'đánh bay' mỡ bụng lâu năm nhanh nhất là những loại đồ uống nào?
-
Vào bếp5 giờ trướcCây bằng lăng trong vườn nhà nở quá nhiều hoa, chị Phương Yến hái một ít bông để làm thử món gỏi thanh mát, chua nhẹ, được hội chị em yêu bếp quan tâm nồng nhiệt.
-
Vào bếp18 giờ trướcĐể không phải nghĩ tối nay ăn gì, bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối ba món ngon miệng làm nhanh dưới đây nhé!
-
Vào bếp22 giờ trướcVới hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng phong phú, món canh này xứng đáng xuất hiện thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của gia đình bạn.
-
Vào bếp1 ngày trướcKhấu đuôi nhồi hành lá nướng vừa ngon lại có chút lạ miệng, ai nếm thử một lần rồi đều phải mê mẩn.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐây là loạt 8 món ngon bạn có thể áp dụng để liên tục đổi mới thực đơn bữa cơm mùa hè cho gia đình mình. Các món ăn này đều sử dụng các loại rau, củ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi gan.
-
Vào bếp1 ngày trướcTôm sốt cay là món ăn hấp dẫn với hương vị cay nồng, đậm đà, kích thích vị giác, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình.
-
Vào bếp2 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
-
Vào bếp2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
-
Vào bếp2 ngày trướcThịt gà kho ngon mềm, đậm đà vừa quen lại vừa lạ kích thích vị giác cả nhà!
-
Vào bếp2 ngày trướcThịt ba chỉ kho tiêu với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
-
Vào bếp3 ngày trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
-
Vào bếp3 ngày trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.
-
Vào bếp3 ngày trướcĐây là loại thịt không dễ mua được, tuy nhiên hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của nó đáng để bạn tìm mua.