- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
5 món măng ngon cho tiết trời sang thu
Nộm măng tôm thịt, ếch xào măng, gà kho măng… là những gợi ý vô cùng hấp dẫn cho bữa tối nhà bạn trong thời tiết mát mẻ thế này.
>> Những tuyệt chiêu tẩm ướp giúp món nướng ngon tuyệt đỉnh
1. Nộm măng tôm thịt
Nguyên liệu:
- 300g măng tươi thái sợi nhỏ
- 200g tôm
- 200g thịt ba chỉ
- Muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt quả
- Lạc rang vàng giã thô
- Rau răm, rau quế
- Bánh phồng tôm, bánh đa ăn kèm
Cách làm:
- Măng tươi rửa sạch, ngâm măng vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút, sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
- Tiếp theo cho măng vào nồi, đun khoảng 7-10 phút đến khi măng chín, vớt măng ra rổ cho ráo nước.
- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, chừa lại đuôi tôm cho đẹp, ướp vào bát tôm một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 15 phút. Sau đó đem tôm đi hấp hay luộc chín.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, luộc từ 10-15 phút tùy theo miếng thịt lớn hay bé, sau đó đậy kín nắp nồi để thịt tiếp tục chín, tiếp theo vớt thịt ra đĩa, thái lát nhỏ vừa ăn.
- Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.
- Trộn măng tươi, thịt ba chỉ, tôm vào âu lớn.
- Rau răm, rau quế rửa sạch, thái nhỏ.
- Tiếp theo cho bát nước mắm, rau răm, rau quế và một ít lạc đã rang vào âu đựng măng, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, đổ ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng.
2. Măng xào thịt bò
Nguyên liệu:
+ 400 gr măng chua
+ 200 gr thịt bò
+ 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, hành lá, ớt
+ 1 mớ mùi tàu
+ Gia vị: Hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, bột năng, nước mắm.
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng. Ướp thịt bò với 1/2 cafe hạt nêm, 1/4 mì chính, 1 cafe dầu ăn và 1 cafe nước mắm, 1 cafe bột năng và trộn đều. Để chừng 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Tỏi bóc vỏ,băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt rễ và thái khúc 2cm. Mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch và thái lát.
Với măng tươi các bạn bóc bỏ lớp vỏ ngoài và bỏ phần gốc già rồi thái miếng hoặc sợi nhỏ. Sau đó cho vào nồi luộc măng với một chút muối trong khoảng 5-10 phút cho măng bớt đắng và loại bỏ được phần độc tố trong măng nhé, sau đó bạn vớt măng ra rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến và thịt bò vào xào tái dưới lửa to rồi trút thịt bò ra đĩa. Vẫn chiếc chảo đó bạn cho thêm dầu vào phi hành tím cho thơm tiếp đến cho măng vào xào nêm nếm một chút mắm, gia vị vào đảo đều sau khi măng chín tới bạn trút thịt bò vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi mới cho hành lá, mùi tàu, ớt vào đảo lại 1,2 lượt và tắt bếp.
3. Măng tươi nấu vịt
Nguyên liệu:
- 1/2 con vịt
- 300gr măng tươi
- 1 quả canh
- 1 chút rượu gừng
- 1 mớ rau mùi tàu
- Vài cọng hành tươi
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, gừng, tỏi, hành.
Cách làm:
Vịt rửa sạch, dùng chanh và muối xát cả bên ngoài lẫn bên trong, sau đó rửa lại bằng rượu gừng nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt.
Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Mang vịt đi áp chảo phần da cho ra mỡ, giúp món ăn không bị ngấy mà lại thơm ngon hơn.
Cho thịt vào tô ướp cùng 1 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm.
Trộn đều, để 30 phút cho thấm gia vị.
Măng mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng.
Sau đó xả bằng nước lạnh, xé thành những sợi mỏng.
Cho măng vào xào cùng với 1 chút hạt nêm để có vị đậm đà.
Phi thơm hành băm, cho vịt vào xào xơ, bỏ gừng thái lát vào.
Khi miếng thịt săn lại thì đổ nước vào đun sôi. Chú ý vớt hết bọt để nước được trong, vặn lửa nhỏ liu riu để miếng thịt được chín mềm.
Trút măng vào nồi vịt, đun thêm chừng 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng cho mùi tàu, hành lá vào rồi tắt bếp.
Múc vịt nấu măng ra tô, nên dùng nóng với cơm hoặc bún giúp bữa ăn trở nên thơm ngon hơn.
4. Gà kho măng
Nguyên liệu:
- 3 - 4 cái ức gà, hoặc đùi gà
- 150g măng tươi
- Nước mắm, muối, ớt, hạt nêm và tiêu
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành hương và tỏi
- Dầu điều tạo màu.
Cách làm:
- Gà mua về rửa sạch với muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp vào gà hành hương đã bằm nhuyễn, thêm khoảng một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, chút xíu hạt tiêu. Ướp trong vòng 1 tiếng.
- Măng tươi cắt bỏ đoạn già, thái khúc vừa ăn.
- Đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi tầm từ 5 đến 10 phút, để măng ra bớt chất chua.
- Sau khi luộc, xả lại nước lạnh, để măng lên rổ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, đổ gà vào chiên vàng hai mặt.
- Tiếp theo cho măng vào. Châm vào nồi ít nước lạnh. Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, ít hạt nêm, ớt bột.
- Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để măng và gà thấm gia vị.
- Sau khi gà và măng đã mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, dùng với cơm.
5. Ếch xào măng tươi
Nguyên liệu:
- Ếch: 500g
- Măng: 500g
- Hành khô, hành tươi, mùi tàu.
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.
Cách làm:
Măng tước sợi, rửa sạch bằng nhiều nước cho măng bớt chua và hăng. Bạn cũng có thể cho măng luộc qua nước sôi.
Ếch làm sạch, chỉ lấy đùi và thân, rồi chặt thành miếng vừa ăn. Hành, mùi tàu, rửa sạch, cắt khúc. Hành khô bóc vỏ đập dập.
Đem ếch ướp với bột canh, bột ngọt, hạt tiêu và một chút dầu ăn trong 20-30 phút.
Cho chút mỡ vào chảo và phi thơm hành. Cho thịt ếch đã ướp vào đảo cùng đến khi thịt ếch săn lại và xém vàng. Rồi trút ếch ra đĩa riêng.
Vẫn chảo đó, cho thêm mỡ rồi trút măng vào xào trên lửa lớn. Khi măng ngấm mỡ và se lại thì giảm lửa và nêm gia vị cho vừa miệng.
Tiếp theo cho thịt ếch vào đảo cùng khoảng 1-2 phút thì cho hành, mùi tàu thái khúc vào đảo nhanh tay.
Nếu bạn thích có chút vị cay cay thì ở bước này có thể cho thêm vài lát ớt.
Cuối cùng là cho món ếch xào măng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Cách chế biến măng tránh ngộ độc
- Cách 1: măng tươi mới cắt về bóc vỏ, đem luộc qua vài lần, mở vung nồi, và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Khi thử thấy măng mềm, bớt đắng thì dùng chế biến món ăn.
- Cách 2: Măng tươi để cả vỏ xếp gọn trong nồi, rồi cho vài trái ớt đã lấy hết hạt, đổ nước vo gạo vào xâm xấp, đem nấu với lửa nhỏ, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa, chờ măng nguội vớt ra lột vỏ, xả lại vài lần bằng nước sạch. Lúc này măng không còn vị đắng nữa mới đem chế biến món ăn.
- Cách 3: Măng cắt về bóc vỏ, bào măng cho vào nồi cùng một nắm lá rau bồ ngót, đổ nước luộc qua một lần. Khi thử thấy măng chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, lúc này mới vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa rồi đem chế biến món ăn.
Măng có nhiều loại: măng củ (măng lưỡi lợn), măng giang, măng vầu, măng nứa... Các bà nội trợ nên chọn mua măng non, có màu hanh vàng, măng càng để lâu màu càng sẫm. Miếng măng ngắn, búp to sẽ ngon hơn. Nếu chọn măng giang, măng vầu bạn nên tìm loại dày mình, khoảng cách giữa các đốt ngắn, bẹ bên ngoài mỏng.
Theo GĐXH
-
Vào bếp10 giờ trướcCánh gà chế biến kiểu này vô cùng đơn giản, chỉ khoảng 30 phút là xong mà thơm ngon, hấp dẫn.
-
Vào bếp15 giờ trướcMùa hè nóng bức, thưởng thức những ly nước trái cây thanh mát, giải nhiệt là điều không thể thiếu. Dưới đây là một số công thức pha chế nước trái cây ngon.
-
Vào bếp19 giờ trướcNếu có khách tới chơi, món cơm gà Hội An cũng sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải khen hết lời.
-
Vào bếp21 giờ trướcChỉ với các nguyên liệu rất đơn giản và dân dã là bạn đã làm được ly thức uống giúp xua tan nóng bức và thải độc cơ thể.
-
Vào bếp1 ngày trướcCá kho tộ là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Món ăn này sẽ chinh phục cả gia đình bởi hương vị thơm ngon, đậm đà cùng cách chế biến đơn giản.
-
Vào bếp1 ngày trướcVới việc kết hợp những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm này, bạn sẽ có một món canh là "vua giải nhiệt" mùa hè, thải độc và tăng cường sức khỏe hiệu quả.
-
Vào bếp1 ngày trướcKhoai tây nghiền là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐây là loại rau rẻ tiền nhưng giống như "máy quét rác" cho ruột, còn giúp hạ huyết áp, thông phổi.
-
Vào bếp2 ngày trướcChạo tai để dành đãi khách đến chơi nhà cũng là một ý tưởng rất hấp dẫn vì chắc chắn ai cũng sẽ phải thích mê độ hấp dẫn, thú vị của món ăn này!
-
Vào bếp2 ngày trướcTrong những ngày hè nắng nóng, khi cả bạn và gia đình đều chán đồ ăn nhiều dầu mỡ, hãy tham khảo một số món canh mát lành dưới đây, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
-
Vào bếp2 ngày trướcCanh ngao đậu phụ sẽ giàu dưỡng chất hơn khi thêm nguyên liệu tốt cho làn da này.
-
Vào bếp3 ngày trướcHương vị thơm ngon, hấp dẫn của món chả này sẽ khiến cả nhà thích thú mãi không thôi.
-
Vào bếp3 ngày trướcTai heo ngâm mắm chua ngọt là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, dưới đây là cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.