- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Chúng ta thường rửa sạch rồi ngâm miến trước khi chế biến, vậy nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh để món ăn ngon hơn?
Miến là loại thực phẩm dạng sợi khô, được chế biến từ bột khoai lang, bột dong, bột đậu xanh hoặc bột sắn. Được ưa chuộng nhất là miến làm từ bột dong vì chúng dai, trong và không bị "trương" lên trong lúc ăn.
Nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Miến là nguyên liệu được người Việt sử dụng phổ biến trong hàng trăm món ăn, có mặt trong rất nhiều cỗ bàn, tiệc tùng với các món nem, canh, xào, nộm... Với ẩm thực đường phố, miến cũng được chế biến thành rất nhiều món khoái khẩu như miến ngan, miến gà, miến cua, miến lươn, miến trộn...
Trước khi chế biến, người ta thường làm mềm sợi miến bằng cách ngâm nước sau khi rửa sạch. Điều khiến nhiều người còn băn khoăn là nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh để món ăn thành công hơn.
Nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Nếu ngâm bằng nước lạnh, bạn sẽ mất nhiều thời gian để chờ miến nở. Nếu ngâm bằng nước sôi, sợi miến nhanh mềm nhưng dễ bị nát khi nấu. Do đó, tốt nhất là bạn ngâm miến bằng nước ấm. Dưới đây là các bước ngâm miến để món ăn của bạn dai, ngon:
- Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho lượng muối ăn vừa đủ vào bát, sau đó thêm khoảng 1 thìa giấm trắng.
- Thêm nước ấm vào bát sao cho đủ ngập lượng miến cần ngâm. Dùng đũa khuấy đều, sau đó cho miến vào chỗ nước ấm đã chuẩn bị và ngâm khoảng 5 phút.
- Sau khi ngâm xong, bạn sẽ thấy miến nở ra hoàn toàn, sợi miến mềm đều chứ không bị chỗ mềm chỗ cứng. Với cách ngâm như vậy thì khi chế biến các món ăn dù là xào hay nấu, sợi miến sẽ giòn và dai chứ không bị bở, nát.
Bạn đã rõ nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh rồi, lần sau khi chế biến thử làm theo xem món ăn có tuyệt hơn không nhé.
Cách chọn miến ngon
Trước hết, hãy nhìn vào độ trong của sợi miến. Bề mặt sợi miến phải sáng bóng và trong mờ, nếu thấy sợi miến đặc biệt trong suốt hoặc rất đục thì không nên mua.
Miến tốt nếu đưa gần mũi ngửi thì không có mùi đặc biệt, chỉ có mùi tinh bột nhẹ. Nếu mùi quá hăng hoặc không có mùi gì cả thì bạn không nên mua.
Với sợi miến bình thường, bạn dùng tay bẻ rất dễ, nếu không bị gãy thì không nên mua.
Khi dùng lửa đốt, sợi miến sẽ phồng lên rất nhiều, không có tiếng kêu, có thể ngửi thấy mùi thơm. Nếu không thấy những đặc điểm đó, bạn không nên mua nó.
Chúng ta có thể nấu miến để kiểm chứng chất lượng. Miến bình thường sau khi nấu có độ dai nhưng nấu lâu sẽ bị nát. Miến kém chất lượng có thể rất khó chín.
Cách nấu miến không bị nát
Với món miến nước
Để miến không bị nát, bạn lưu ý chỉ trụng miến khi chuẩn bị vào bữa ăn bởi miến để lâu sẽ trương lên, ăn không còn ngon nữa.
Thời gian chần miến cũng không nên quá lâu vì nó sẽ khiến sợi miến nở quá và bị nhão.
Sau khi chần miến, bạn cho ra bát, đổ nước dùng nóng lên trên là có thể ăn ngay.
Với món miến xào
Để miến xào không bị dính chảo hay vón cục, bạn cũng cần phải lưu ý đến khâu trụng miến. Miến đã ngâm nở chỉ cần trụng khoảng 1 phút trong nước sôi rồi vớt ra ngay. Như vậy, sợi miến sẽ không bị mềm nhũn và dính khi xào.
Sau khi trụng, nên ngâm miến vào nước lạnh ngay để không bị dính. Khi miến nguội thì vớt ra, để ráo nước. Cho vào miến chút dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để chúng bám vào bề mặt sợi miến khi xào, tránh vón cục.
Khi xào, nên cho miến vào sau cùng khi các nguyên liệu đã được xào chín; đảo nhẹ và nhanh chóng tắt bếp.
Theo vtc
-
Mẹo vặt4 giờ trướcNếu miếng thịt lợn có dấu hiệu này thì dù giá rẻ như cho bạn cũng đừng mua kẻo "mang họa cho bản thân".
-
Mẹo vặt7 giờ trướcLàm sạch thịt bằng cách này, món ăn sẽ an toàn và thơm ngon hơn.
-
Mẹo vặt16 giờ trướcThường xuyên mặc quần bò nhưng nhiều người vẫn không biết mục đích của miếng da phía sau là gì.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcĐây là cách diệt muỗi đơn giản, tận dụng ngay thứ “nước” có sẵn trong bếp của mỗi gia đình, lại đảm bảo nhanh chóng và hiệu quả.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcBếp khi đã tắt vẫn ẩn chứa những mối nguy hiểm không thể lường trước.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcHộp nhựa thường được nhiều người dùng sử dụng để bảo quản thực phẩm, vậy liệu chúng có an toàn để quay trong lò vi sóng?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcViệc sơ chế nấm là vô cùng quan trọng. Bài viết sẽ gợi ý cho bạn cách làm sạch nấm kim châm, giúp giữ được chất dinh dưỡng mà lại an toàn cho sức khỏe.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcBài viết này sẽ cung cấp cho bạn một số đặc điểm để nhận biết rau có thuốc trừ sâu, giúp bạn lựa chọn được thực phẩm an toàn cho bản thân và gia đình.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNhiều gia đình vẫn đang duy trì thói quen này với 1 thiết bị trong nhà mà không hề biết nó gây lãng phí điện năng và tiềm ẩn cả nguy hiểm.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNước luộc thịt thường có bọt nổi lên, nhiều người tưởng rằng đây là tạp chất không an toàn, nhưng thực tế không hẳn vậy.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcMón lạc rang sẽ thơm ngon đậm vị, không bị ỉu khi để lâu nếu được chế biến đúng cách; bạn có cần ngâm nước trước khi rang lạc?
-
Mẹo vặt3 ngày trướcVệ sinh cửa kính là công việc không hề khó nếu bạn thực hiện đúng cách, hãy bỏ túi những thủ thuật dưới đây để giữ cho kính nhà bạn luôn sạch và trong suốt.