- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Bí quyết ở lò bánh trung thu tuổi đời 60 năm ở Hà Nội
Bánh Trung thu sản xuất kiểu thủ công tại một cơ sở đã có thâm niên 60 năm hành nghề tại làng Xuân Đỉnh (Hà Nội) có giá từ 30.000-50.000 đồng.
Một cơ sở bánh kẹo ở làng nghề Xuân Đỉnh (quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội) đã có hơn 60 năm chuyên làm bánh trung thu. Gần ngày Rằm tháng 8, nhân viên trong xưởng rất bận rộn.
Xưởng này áp dụng cách làm thủ công là chính nên giữ được chất riêng hơn so với làm bằng máy móc ở nhiều nơi khác. Công đoạn đầu tiên là nhào bột, chia nhỏ rồi cán thành vỏ bánh.
Hai hương vị chính được sản xuất tại đây là thập cẩm và đậu xanh, các nguyên liệu này được thái nhỏ rồi đều với nhau. Nhân bánh bao gồm mỡ lợn, lạp xưởng, lá chanh, dăm bông. "Rượu mai quế lộ chính là bí quyết cuối cùng để làm bánh có mùi vị đặc trưng sau khi sơ chế nhân bánh xong", ông Phạm Dũng (chủ cơ sở), chia sẻ.
Đậu xanh sau khi sơ chế được cho vào máy để xay nhuyễn. Ông Dũng cho biết đậu xanh được trồng ở Tứ Liên (quận Tây Hồ), tạo nên chất lượng cao, hạt mẩy, căng tròn, khi ăn sẽ có vị ngọt nhẹ.
Người thợ phải cân đo đong đếm sao cho nhân phù hợp với trọng lượng của mỗi chiếc bánh nặng từ 200-500gram.
Nhân sau khi cho vào vỏ bánh tiếp tục được ép vào khuôn. Thông thường bánh có hình vuông, hình dáng được nhiều khách ưa chuộng.
Trước khi cho vào lò, bánh được phết lòng đỏ trứng gà xung quanh để tạo độ thơm và có màu vàng tự nhiên.
Bánh được nướng trong khoảng 25-30 phút, duy trì nhiệt độ 200-220 độ C. Người thợ phải căn chỉnh làm sao để bánh chín đều mà không phải mở ra kiểm tra nhiều lần dễ làm chênh lệch nhiệt độ trong lò.
Bánh dẻo và bánh nướng được chia thành hai khu vực chế biến khác nhau. Ở khu vực làm bánh dẻo có điều hòa để nhiệt độ phòng ổn định do nguyên liệu làm vỏ bánh dễ bị ôi thiu nếu ở nhiệt độ cao.
Bánh dẻo được làm từ bột nếp chín, chỉ cần khuấy, nhào thật kỹ, cho nhân theo định lượng là có thể ăn được luôn sau khi lên khuôn.
Bánh nướng sau khi ra lò được để nguội khoảng 30-45 phút rồi đóng gói thành phẩm. Mỗi chiếc bánh ở đây có giá dao động từ 30.000-50.000 đồng, tăng 5.000 đồng so với mọi năm vì giá nguyên liệu cao.
Bà Nhuận (vợ ông Dũng) cho biết cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm có đa dạng mọi loại khách, tập trung bán sỉ là chính. "Những ngày thường số lượng tiêu thụ cũng không nhiều. Gần Rằm tháng 8, cơ sở này phải cho thợ tăng ca để đáp ứng kịp nhu cầu của khách", bà nói.
Theo VietNamNet
-
Mua sắm2 giờ trướcChiều 11/5, giá vàng miếng SJC tại một số doanh nghiệp trong nước đã được điều chỉnh giảm mạnh. Đáng chú ý, có doanh nghiệp giảm tới 3 triệu đồng/lượng
-
Mua sắm4 giờ trướcKhông chỉ có sản lượng lên tới 1,5 triệu tấn, sầu riêng Việt Nam còn chiếm lợi thế lớn ở thị trường Trung Quốc. Nhưng nếu không kiểm soát chặt vấn đề kiểm dịch thực vật, để vi phạm thì sầu riêng Việt có thể bị quốc gia này tạm dừng nhập.
-
Mua sắm8 giờ trướcTrước cơn bão tăng giá thẳng đứng của giá vàng, ngay từ khi chưa mở quầy giao dịch, người dân Thủ đô đã tới xếp hàng, bốc số thứ tự và ngồi kín mít bên trong cửa hàng vàng để chờ tới lượt giao dịch. Do quá tải nên nhiều người đã phải ngậm ngùi ra về vì không được vào bên trong mua/bán vàng.
-
Mua sắm15 giờ trướcGiá vàng hôm nay 11/5/2024 trên thị trường thế giới tăng khi mới bắt đầu phiên giao dịch tại Mỹ. Giá vàng trong nước liên tiếp lập các mốc đỉnh lịch sử mới, neo cao trên 92,4 triệu đồng/lượng.
-
Mua sắm1 ngày trướcTrong ngày giá vàng miếng SJC vượt đỉnh 92 triệu đồng/lượng bán ra, ghi nhận của Báo Người Lao Động vào 15 giờ chiều 10-5, nhiều tiệm vàng lớn đã không có vàng để bán.
-
Mua sắm1 ngày trướcChỉ trong buổi sáng, giá vàng SJC liên tục xô đổ mọi kỷ lục và hiện đắt chưa từng có khi vượt 92 triệu đồng/lượng, dù vậy nhiều người vẫn đổ xô đi mua.
-
Mua sắm1 ngày trướcVới giá chỉ 20 nghìn đồng/que, những que kem 3D tạo hình mô phỏng Tháp Rùa, Văn Miếu, Chùa Một Cột…đang được các bạn trẻ cũng như khách du lịch ở Hà Nội săn lùng.
-
Mua sắm1 ngày trướcTại sao đã đấu thầu can thiệp thị trường, nhưng giá vàng miếng SJC trong nước lại vẫn tăng giá? Nhiều lý do được các chuyên gia phân tích và đưa ra giải pháp gấp rút để bình ổn thị trường vàng hiện nay.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhiều ngân hàng liên tục thông báo cho vay mua nhà với lãi suất chỉ 5-6%/năm, mức thấp nhất nhiều năm qua. Tuy nhiên, mức lãi suất vay thực tế có thấp như "quảng cáo".
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng hôm nay 10/5/2024 trên thị trường quốc tế giảm nhẹ do chịu áp lực bán tháo bởi đồng USD đang có xu thế tăng. Ở trong nước, vàng SJC tiến sát đỉnh cao kỷ lục 90 triệu đồng/lượng.
-
Mua sắm2 ngày trướcMột căn tập thể tầng 1 ở Tân Mai (Hoàng Mai) có diện tích trên sổ 16,3m2, diện tích sử dụng 55m2 đang được rao bán với giá 2,3 tỷ đồng. Như vậy, tính theo diện tích trên sổ, căn tập thể này có giá 141 triệu đồng/m2.
-
Mua sắm2 ngày trướcMột chiếc đồng hồ bỏ túi thuộc về hành khách giàu có nhất trên con tàu Titanic đã được bán đấu giá ở Anh với giá 1,46 triệu USD (37 tỷ VND), phá vỡ kỷ lục về một món đồ liên quan đến thảm họa năm 1912 này.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá xăng trong nước hôm nay (9/5) được liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm mạnh. Mỗi lít xăng RON 95 giảm tới 1.410 đồng, giá bán xuống mốc 23.540 đồng/lít.
-
Mua sắm2 ngày trướcTrong phiên giao dịch sáng nay (9/5), giá vàng miếng SJC tăng dựng đứng hơn 1 triệu đồng/lượng tiến sát mốc 89 triệu đồng/lượng. Giữa lúc giá lên đỉnh, khách hàng ùn ùn kéo nhau đi mua nhẵn nhiều cửa hàng vàng bán miếng SJC.