Hoá chất chế cà phê "bẩn" có nguồn gốc từ Trung Quốc

Lần theo những “đầu nậu”cung cấp hàng sỉ cho các lò sản xuất cà phê bẩn, chúng tôi phát hiện nguồncủa loại hóa chất dùng trong pha chế cà phê chủ yếu là từ Trung Quốc, tậpkết tại “chợ hóa chất” Kim Biên, TPHCM.

TIN LIÊN QUAN

Từ Đồng Nai, chúng tôi ngượcvề TPHCM để đến với nơi bán loại hóa chất mà những chủ lò thường rỉ tai nhaulà “nếu không có những thứ chất đó thì không bao giờ bột bắp, bột đậu nànhcó thể “biến” thành cà phê được”. Từ đầu cổng chợ, các ki-ốt chuyên bán hóachất, hương liệu đủ loại mọc san sát nhau.

Còn nhớ vào tháng 11/2009,khi thực hiện bài viết “Hãi hùng mục kích lò bún”, phóng viênDân trí đã từng đến chợ này để tìmhiểu nguồn gốc và tác hại của loại hóa chất tẩy trắng bún có tên Tinopal.Đến nay, trở lại chợ sau gần 2 năm, chợ vẫn hoạt động buôn bán sầm uất, cácloại hóa chất có phần đa dạng hơn.

Vừa bước vào cổng chợ, chưacần hỏi, chúng tôi đã được những người bán hàng chào mời, quảng cáo với mứcđộ đeo bám quyết liệt. Đa phần người vào đây là đi mua hóa chất, phụ gia,hương liệu… với nhiều mục đích khác nhau nhưng chắc chắn chủ yếu để phục vụcho việc kinh doanh không chân chính.

Tôi hỏi: “Chi nhiều dữ vậy?”.Bà Thảo cười, nhanh nhảu giải thích: “Chất CNC làm keo cà phê. Đảm bảo khianh cho chất này vào là cà phê khi pha sẽ có chất kết dính sền sệt nhìn rấtbắt mắt. Caramen thì tạo mùi vị. Anh muốn đắng kiểu nào cũng được, mùi nàocũng có. Còn chất tạo bột trắng này thì chỉ cần cho một chút là ly cà phêđầy tràn bọt khi khuấy nhẹ rồi…”.

Để “níu khách”, bà Thảo cònnhiệt tình hướng dẫn chúng tôi cách sử dụng các loại hóa chất này sao chophù hợp. “Anh mới mở lò, chắc chưa có kinh nghiệm lắm đâu… Sau khi bắp vàđậu nành được xay nhuyễn, anh cho chút tinh sữa này vào thì bột trở lên bóngmịn, thơm và ngậy lắm. Muốn cà phê có mùi thơm phức như loại thượng hạng thìcho thêm tinh ca cao này vào. Khi pha chế, anh cho thêm ít đường hóa học vàothì đảm bảo dù bột bắp, đậu nành cháy đen, đắng cỡ nào nhưng khi cho vào sẽgiúp cho bột có vị ngọt, đắng tự nhiên. Để cà phê thêm đậm thì pha chút rượuRum vào thì bột bắp cũng thành cà phê số một”.

Ngoài việc bán hóa chất,nhiều cửa hàng ở chợ Kim Biên còn bán loại bao bì mẫu dùng để đựng cà phê.Nhiều nhất là khu vực đường Trang Tử (phường 14, quận 5). Ở đây thiết kế sẵncả chục loại bao bì cực kỳ bắt mắt, rất đẹp với đủ trọng lượng khác nhau.Hầu hết cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ thường đến đây để lấy hàng. Giá bao bì mẫukhoảng 140.000 đồng/kg. Thông thường, các cửa hàng này chỉ nhận làm mẫu vớisố lượng từ 5kg bao trở lên. Mua bao xong chủ nhân muốn in tên gì lên trêncũng được, chỉ cần đem đến tiệm, chớp nhoáng là xong…

TheoCông Quang - Đức Luật

Dân Trí