Liên kết hữu ích
Tin mới
- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Biến tấu chả ốc giòn ngon mê ly, chấm cùng nước mắm chua ngọt, cay cay thì hết ý
Thứ sáu, 18/11/2022 14:04
Cũng là chả ốc nhưng nhờ tài khéo léo mẹ đảm Châu Ngọc, đã mách chị em cách làm ngon miệng, hấp dẫn.
Mẹ đảm Châu Ngọc mới đây chia sẻ cách làm chả ốc nhận được nhiều quan tâm của chị em yêu bếp. Điển hình các món chả ốc ngon là: Chả ốc viên; Ốc nhồi lá gừng hay ốc gói lá chuối. Chị Châu Ngọc cũng hướng dẫn chị em cách làm ốc sao cho sạch và chế biến món ăn này được hấp dẫn nhất.
1. Nguyên liệu
- Ốc mít
- Lá lốt hoặc lá gừng
- Nấm hương
- Mộc nhĩ
Gia vị
- Tiêu
- Hạt nêm,
- Đường
- Mì chính
- Gừng
- Sả
- Hành khô
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế ốc
- Ốc ngâm cùng nước vo gạo, thả vài lát ớt, thả thêm con dao sắt cho ốc nhả hết đất cát và nhớt.
- Rửa lại thật sạch, rồi luộc ốc, khếu lấy phần đầu ốc. Không luộc kỹ quá ốc teo khô. Một phần ốc xay rối, một phần thái nhỏ để ăn cho giòn.
- Nếu làm ốc nhồi lá gừng thì giữ lại vỏ ốc, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Trộn các thành phần
- Giò sống hoặc thịt xay mua sẵn hoặc tự làm đều được. Tuy nhiên giò sống mua sẵn đã có độ mặn nên lúc nêm nếm gia vị cho từ từ kẻo lại mặn. Dùng giò thì chả kết dính hơn, mịn hơn. Hoặc mix 50:50 giò sống và thịt xay.
- Tỷ lệ giò/thịt và ốc khoảng 2:1
- Nấm hương, mộc nhĩ xay nhỏ
- Cho các gia vị tiêu, hạt nêm, đường, mì chính cùng ít gừng, sả, hành khô băm nhỏ. Trộn đều cho hỗn hợp nghỉ 10 phút rồi tạo hình.
Bước 3: Nặn ốc, chia thành phần
- Nặn thành viên, hơi dẹt chút. Đem hấp chín, lúc nào ăn thì chiên hai mặt cho thơm.
- Gói vào lá chuối, cứ cuộn rồi gập kín không cho nhân hở ra ngoài là được. Hấp chín, ăn nóng.
- Hoặc nhồi vào vỏ ốc, lót lá gừng, đẩy nhân vào và hấp. Ăn nóng cực ngon.
- Thích cay thì phần nhân cho thêm ớt.
3. Cách pha nước chấm
- Nước chấm thì pha gần giống nước chấm ốc, tỷ lệ nước lọc, dấm, đường, mắm: 3 - 1 - 1 - 0,5.
- Băm nhỏ thêm chút gừng, tỏi, sả, ớt, tương ớt và vài lát quất cho vào cho đẹp thơm.
- Ăn kèm cùng ít sung khế muối xổi nữa cho tròn vị
- Có thể làm sẵn chia hộp rồi cấp đông ăn dần
>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Theo Tâm An - Vietnamnet
-
Vào bếp3 giờ trướcMón cá thu sốt cà chua không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn chế biến khá đơn giản, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. -
Vào bếp8 giờ trướcĐồ uống dễ kiếm giúp 'đánh bay' mỡ bụng lâu năm nhanh nhất là những loại đồ uống nào?
-
Vào bếp10 giờ trướcCây bằng lăng trong vườn nhà nở quá nhiều hoa, chị Phương Yến hái một ít bông để làm thử món gỏi thanh mát, chua nhẹ, được hội chị em yêu bếp quan tâm nồng nhiệt.
-
Vào bếp23 giờ trướcĐể không phải nghĩ tối nay ăn gì, bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối ba món ngon miệng làm nhanh dưới đây nhé!
-
Vào bếp1 ngày trướcVới hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng phong phú, món canh này xứng đáng xuất hiện thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của gia đình bạn.
-
Vào bếp1 ngày trướcKhấu đuôi nhồi hành lá nướng vừa ngon lại có chút lạ miệng, ai nếm thử một lần rồi đều phải mê mẩn.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐây là loạt 8 món ngon bạn có thể áp dụng để liên tục đổi mới thực đơn bữa cơm mùa hè cho gia đình mình. Các món ăn này đều sử dụng các loại rau, củ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi gan.
-
Vào bếp1 ngày trướcTôm sốt cay là món ăn hấp dẫn với hương vị cay nồng, đậm đà, kích thích vị giác, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình.
-
Vào bếp2 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
-
Vào bếp2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
-
Vào bếp2 ngày trướcThịt gà kho ngon mềm, đậm đà vừa quen lại vừa lạ kích thích vị giác cả nhà!
-
Vào bếp3 ngày trướcThịt ba chỉ kho tiêu với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
-
Vào bếp3 ngày trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
-
Vào bếp3 ngày trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.