Cá ngon và bổ nhưng nấu theo 4 kiểu này đừng trách dinh dưỡng hao hụt, bệnh tật kéo đếnCá nhiều dinh dưỡng nhưng bạn nhận được bao nhiêu phần dinh dưỡng này thì phụ thuộc rất lớn vào cách chế biến.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ trường Đại học Bách khoa Hà Nội, ăn cá thường xuyên rất tốt cho sức khỏe. So với đạm và mỡ từ thịt lợn, thịt bò, cá dễ tiêu hóa hơn và chứa nhiều khoáng chất quý mà thịt không có hoặc có ít hơn.
Người dân miền biển thường tiêu thụ nhiều cá nước mặn, trong khi người sống xa biển chủ yếu ăn cá nước ngọt. Giá trị dinh dưỡng của hai loại này nhìn chung tương đương nhau, nhưng cá biển có hàm lượng năng lượng cao hơn.
Trong các loại cá nước ngọt, cá tra và cá basa cung cấp năng lượng nhiều nhất (1.245-1.700 kcal/kg). Ở cá nước mặn, cá ngừ, cá thu và cá trích là những loại giàu năng lượng nhất (1.500-2.300 kcal/kg).
Ăn cá thường xuyên rất tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh hoạ)
Hiện nay, do tình trạng ô nhiễm môi trường và phương thức nuôi trồng, cá nước mặn nuôi xu hướng an toàn hơn cá nước ngọt. Cá nước ngọt nguy cơ tồn dư kim loại nặng và kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi, do đó, nếu có điều kiện tiếp cận nguồn cá biển an toàn, nên ưu tiên tiêu thụ nhiều hơn.
Tuy nhiên, những người có cơ địa dị ứng hoặc dễ bị ngộ độc thực phẩm cần cẩn trọng với một số loại hải sản như mực, cá ngừ, vì chúng có thể chứa các hợp chất dễ gây phản ứng bất lợi.
Điều quan trọng là duy trì chế độ ăn đa dạng. Nếu có nguồn cá nước ngọt an toàn, việc ăn thường xuyên cũng rất có lợi cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên bổ sung đa dạng thực phẩm để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Theo VTCNews
