Ăn cá sống, coi chừng bị nhiễm giun Anisakis

Giun Anisakis đã được hainhà khoa học Skirejabin và Karokhin phát hiện từ năm 1945, đây là loạigiun tròn thường ký sinh ở những động vật biển, nó có hình thể gần giốngnhư giun đũa Ascaris lumbricoides. Giun trưởng thành sống ký sinh trongxoang bụng của các loài cá voi, cá heo, hải cẩu hoặc cò, diệt, bồnông...

Ấu trùng của giun ký sinh ở các loài cá như cá thu, cá hồi, cátrích, mực ống... Loài giun này phân bố khá rộng rãi ở các nước khắp nơitrên thế giới, kể cả Việt Nam. Tuy vậy, sự hiểu biết về vòng đời sinhhọc của loại giun Anisakis chưa được các nhà khoa học nghiên cứu mộtcách đầy đủ.

Hiện nay, nhiều món gỏi hải sản rất được ưa chuộng nhưng kèm theo đó là nguy cơ nhiễm ấu giun Anisakis, một loại ký sinh trùng ít khi được đề cập đến (ảnh internet)

Người tình cờ bị mắc bệnhdo ăn phải các loại gỏi cá sống hoặc cá, mực bị nhiễm ấu trùng giun chưađược nấu chín kỹ dưới mọi hình thức. Khi xâm nhập vào cơ thể, ấu trùnggiun chui qua thành dạ dày hoặc ruột non và tạo nên những ổ áp xe ưabạch cầu toan tính, gây phù nề, dày cứng niêm mạc thành dạ dày, ruột;triệu chứng này rất dễ nhầm với ung thư dạ dày, ruột hoặc viêm ruột...

Bệnh nhân bị đau vùngthượng vị, nôn, mửa; thường xảy ra vài giờ sau khi ăn cá, mực bị nhiễmấu trùng giun; kèm theo đó người bệnh bị sốt, xét nghiệm máu thấy bạchcầu tăng...

Hiện nay chưa có các loạithuốc điều trị đặc hiệu đối với những trường hợp bị nhiễm ấu trùng giunAnisakis. Việc phòng bệnh tốt nhất là không nên ăn gỏi cá sống, chỉ nênăn cá, mực đã được nấu chín kỹ; không ăn cá muối, cá hun khói.  

Mặc dù đây là một loạibệnh ký sinh trùng do bị nhiễm ấu trùng giun Anisakis ít gặp vì điềukiện phát hiện còn hạn chế nhưng người dân cần nên cảnh giác, coi chừngbị nhiễm bệnh từ việc ăn các loài hải sản như cá, mực chưa được nấuchín, không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.