Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày cóthể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch,huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút.
Món ăn lợi thuốc
Trứng vịt lộn (hột vịt lộn) là món ăn bình dânbổ dưỡng, lợi thuốc. Sau khi vịt đẻ trứng, cho ấp 19 – 21 ngày rồi đem luộcsôi khoảng năm phút, đập vỏ, ăn phần bên trong ngay lúc còn nóng với một sốgia vị như rau răm, gừng tươi thái chỉ, muối tiêu vắt chanh hay tắc (quất)và giằm ớt... Đây cũng là món ăn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia như: NhậtBản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Philippines…
Tại Việt Nam, mỗi vùng có cách thưởng thức trứng vịt lộn khác nhau. Ở miềnBắc, trứng vịt lộn sau khi luộc chín thường được gỡ khỏi vỏ và bỏ vào chénnhỏ, rồi dùng muỗng nhỏ xắn ăn. Ở miền Nam, trứng vịt lộn sau khi luộc chínđược đặt trên một cái chung nhỏ, đầu to của trứng hướng lên trên, sau đó chỉviệc bóc vỏ ở đầu trên rồi múc ăn với các gia vị.
Tại Việt Nam, mỗi vùng có cách thưởng thức trứng vịt lộn khác nhau. Ở miềnBắc, trứng vịt lộn sau khi luộc chín thường được gỡ khỏi vỏ và bỏ vào chénnhỏ, rồi dùng muỗng nhỏ xắn ăn. Ở miền Nam, trứng vịt lộn sau khi luộc chínđược đặt trên một cái chung nhỏ, đầu to của trứng hướng lên trên, sau đó chỉviệc bóc vỏ ở đầu trên rồi múc ăn với các gia vị.
 |
| Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút. |
Theo đông y, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị làmột bài thuốc, dùng chữa các chứng thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầuchóng mặt, yếu sinh lý… Trong đó trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡnghuyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng. Rau răm có tác dụng trừ hàn,tiêu thực, sáng mắt, sát trùng, mạnh chân gối, ấm bụng, chống đầy bụng khótiêu… Gừng tươi có tác dụng kích thích tiêu hoá, mạnh tim, giải độc thức ăn,chống suy giảm tình dục…
Nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy trongmột trứng vịt lộn có 182kcal năng lượng, 13,6g protein, 12,4g lipit, 82mgcanxi, 212mg phốtpho, 600mg cholesterol… Ngoài ra, còn có nhiều betacaroten(435µg), vitamin A (875µg), một số ít sắt, gluxit, vitamin B1 và C…
Ăn mấy trứng mỗi ngày là vừa?
Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trongmáu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tănglượng protein, không tốt cho người có bệnh gút (gout). Mặt khác, ăn nhiềurau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục.
Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa một số tinh dầu và vài chất ức chếdục tính. Phụ nữ hành kinh ăn nhiều rau răm sống dễ sinh rong huyết. Các sảnphụ cũng không nên ăn nhiều rau răm vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.Số lượng trứng vịt lộn sử dụng hợp lý nhất là: trẻ em: chỉ nên ăn tối đa mộtquả/ngày; người lớn: ăn tối đa hai quả/ngày.
Khi ăn nên kèm gia vị. Lượng gia vị phù hợp cho một lần ăn tối đa hai trứnglà khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Trường hợp sử dụng móntrứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan giasúc, gia cầm… hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI. Trứng vịtlộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, đun thật chín.
Ăn mấy trứng mỗi ngày là vừa?
Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trongmáu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tănglượng protein, không tốt cho người có bệnh gút (gout). Mặt khác, ăn nhiềurau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục.
Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa một số tinh dầu và vài chất ức chếdục tính. Phụ nữ hành kinh ăn nhiều rau răm sống dễ sinh rong huyết. Các sảnphụ cũng không nên ăn nhiều rau răm vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.Số lượng trứng vịt lộn sử dụng hợp lý nhất là: trẻ em: chỉ nên ăn tối đa mộtquả/ngày; người lớn: ăn tối đa hai quả/ngày.
Khi ăn nên kèm gia vị. Lượng gia vị phù hợp cho một lần ăn tối đa hai trứnglà khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Trường hợp sử dụng móntrứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan giasúc, gia cầm… hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI. Trứng vịtlộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, đun thật chín.
Theo SGTT
