Theo lời bàchủ Ba Xi, thời Pháp thuộc, khi thực hiện các chuyến giao thương và vậnchuyển hàng hóa qua lại giữa Sài Gòn - Tây Ninh - khu vực biên giớiCampuchia, những đoàn xe của Pháp thường đậu tại thị trấn Trảng Bàng đểnghỉ. Cánh tài xế và những người áp tải hàng thường tìm đến những quán ăntrong vùng.
 |
Chính vìvậy, ông nội của bà Ba Xi đã nghĩ ra cách chế biến và nấu món bánh canhthịt heo nước lèo để đáp ứng nhu cầu của những người này. Mỗi đêm, ôngcùng những ngườỉ lớn trong nhà thường gánh nước lèo, thịt heo, rau sốngtới tận nơi các đoàn xe đậu để nấu và bán. Công việc rất cực khổ vì bánvào đêm khuya, nhưng cả gia đinh có niềm vui chung là món bánh canh đượcthực khách ưa chuộng. Công việc buôn bán vì vậy khá phát đạt. Từ đó giađình bà gắn bó luôn với nghề bánh canh thịt heo nước lèo đến thế hệ củabà là đời thứ ba.
Từ chỗ lànhững gánh hàng rong được bán trong đêm khuya, bánh canh Trảng Bàng giờ đâyđã trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Người phương xa khi có dịp qua vùngđất này đều không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những tô bánh canh nóng hổi, thơmngon. Và theo dấu chân của những cư dân Trảng Bàng, món bánh canh thịt heotrứ danh đã có mặt tại nhiều nơi trên đất nước Việt Nam.
 |
Trong giađình của bà Ba Xi, bánh canh Trảng Bàng Năm Dung, Út Huệ là hai hệ thốngquán ăn nổi tiếng tại Trảng Bàng. Giờ đây, bánh canh Trảng Bàng Ba Xicủa bà vừa khai trương vào ngày 30/12/2011 tại 135 Võ Văn Tần, quận 3,TP HCM. Bà tin rằng, địa chỉ Ba Xi cũng sẽ là nơi mọi người thường xuyênghé đến khi có nhu cẩu thưởng thức món ăn đặc sản truyền thống này. Mỗikhi đến đây, thực khách không chỉ được thưởng thức món ăn đặc biệt này,mà nếu may mắn, còn có thể gặp bà chủ Ba Xi để nghe kể vể câu chuyện rađời của món bánh canh Trảng Bàng.
Theo VnExpress
