Khi chiếc bánh caycam cam, đỏ đỏ "lặn lội" từ Sài Gòn ra Hà Nội, món bánh này nhanhchóng chiếm được cảm tình của thực khách bởi nó quá hợp với tiếttrời se se lạnh.
| |
| Bánh cay được giới trẻ Hà Nội ưa thích - Ảnh: Hồng Minh |
Vào ngày cuối đông,tiết trời Hà Nội chỉ còn se se lạnh, lượn qua mấy hàng rong bán bánhtrong phố Trung Yên (P.Đinh Liệt), phố Ao Sen (đối diện trường ĐHKiến trúc Hà Nội), liếc từ xa thấy cô chủ quán đang nặn những chiếcbánh, thả liên tục vào chảo mỡ xèo xèo là biết ngay có món bánh cay.
Để chế biến món này,người ta đem củ sắn tươi bào thành sợi nhỏ, rồi trộn thêm bột mìhoặc bột gạo khô, rồi xay mịn. Sau đó, thêm chút lá hành cắt nhỏ,vài lát ớt tươi băm nhuyễn và ít bột nghệ. Tất cả trộn đều và nhàokỹ thành một hỗn hợp bột dẻo quánh. Cuối cùng, người làm bánh sẽthêm vào ít muối và chút bột cà-ri hoặc ngũ vị hương để tạo mùi vịthơm ngon đặc biệt.
Chưa được ăn mà nướcmiếng cứ đánh ừng ực trong cổ họng vì mùi thơm ngậy ngậy của bột mìhòa với khoai lang hay củ sắn. Chiếc bánh cay còn hấp dẫn bởi nhữngsắc màu. Nào là màu xanh của lá hành tươi thái nhỏ, màu vàng củanghệ hòa với bột mì, bột cà-ri và tất nhiên không thể thiếu màu đỏcủa ớt tươi.
Chị Thu Hương, một"fan" của bánh cay hồi tưởng lại: "Nhìn bánh này, lại nhớ hồi còn đihọc ở Hà Nôi, chỉ có ở ngõ Tạ Hiền bán, mà giờ tan học thì ôi thôixếp hàng mà chờ ăn. Có lẽ ngày ấy đó là món lạ và khoái khẩu nhấtcủa đám học trò. Thích nhất là cái máy quay mỡ của cô chủ quán tựchế. Nó là một cái ống trên trục bàn quay, chiên bánh xong, người tabỏ vào đó, rồi quay cho mỡ chảy xuống dưới. Vì thế ăn miếng bánh cómỡ kèm nhem, lại giòn nữa chứ , hôm nào tới sớm là được ngồi quay đãđời, cứ 2.000 đồng là được cả 10 miếng. Nếu cảm thấy độ cay của bánhchưa đủ xuýt xoa, bạn có thể chấm thêm tương ớt hoặc nước chấm 4 vịchua-cay-mặn-ngọt trộn với đu đủ xanh thái lát. Tuy nhiên, món nàykhá khô nên bạn hãy gọi kèm một ly nước mía để chống khát.
Theo HồngMinh
