Có lẽ, không đứa trẻnào sinh ra và lớn ở vùng nông thôn mà tuổi thơ lại không gắn liền vớimảnh vườn, bụi chuối.
Quê tôi hầu như nhà nào cũngtrồng chuối. Chuối mốc, chuối tiêu, chuối sứ... được trồng bên bờ ao, trongvườn hay ngoài khe suối, có sức sống mãnh liệt, tỏa tán lá xanh mướt, mátrượi. Đến kỳ đơm hoa, kết trái, những quả chuối lớn nhanh như thổi, chínvàng ươm, thơm nức và ngọt lịm. Từng buồng chuối ngược về vùng xuôi hoặcđược giữ lại để chế biến nhiều món ăn: chuối khô, chuối ép, mứt chuối... vàbánh chuối chiên.
, cái têngiản dị, dân dã mà lại gợi nhớ về một miền quê, về một thời tuổi thơ xa xôi.Hồi bé, mỗi lần thấy bóng dáng bà đi chợ về từ xa, chị em tôi lại chạy ratận ngõ, vây quanh bà, háo hức với cái mẹt nhỏ, đón chờ món quà từ phiên chợquê. Khi thì chiếc kẹo ú, khi thì miếng kẹo đậu... nhưng vui nhất, thíchnhất vẫn là bánh chuối chiên. Những chiếc bánh bà giấu sâu trong cái mẹt đểgiữ hơi nóng nhanh chóng được lôi ra. Từng đứa nhận bánh từ tay bà với niềmthích thú.
 |
Lớn lên một tí, vào ngày đônglạnh, tụi trẻ trong xóm đi học về, thỉnh thoảng rủ nhau ghé quầy bán bánhchuối chiên để đỡ cơn thèm thuồng. Nói là quầy, chứ chỉ là quán hàng rongnhỏ, đồ nghề chỉ gồm chảo dầu đặt trên bếp lửa đỏ hồng, những trái chuối đãđược cắt sẵn và một thau bột. Vậy mà quán lúc nào cũng đông, vui. Chúng tôixúm lại ngồi quanh bàn, chờ cô bán hàng nhanh nhẹn bỏ từng miếng bánh vàochảo dầu đang sôi. Chỉ vài phút sau, một đĩa bánh vàng ruộm, thơm nức, nónghổi "ra lò”. Mùi chuối chiên quyện mùi bột gạo, bột mì... nồng nàn, nónghổi, như xua tan cái lạnh tê tái của mùa đông.
Thường người ta lựa chuối sứvừa chín tới, cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt khúc vừa ăn... Trộn đều cácloại bột gạo, bột mì, bột năng, đường, một ít muối và từ từ cho thêm ít nước,đánh hỗn hợp trên thật nhuyễn và mịn. Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập bánh.Khi dầu trong chảo đã nóng già, nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột trên,rồi bỏ vào chảo dầu. Khi miếng chuối chuyển sang màu vàng thì nhanh tay vớtlên để vào vỉ tre đặt ngang trên chảo cho ráo dầu.
Lâu lắm rồi tôi mới lại đượcthưởng thức món bánh chuối chiên trong cái lạnh se sắt của những cơn gió đầuđông. Với tôi, bánh chuối chiên là miền ký ức của tuổi thơ
ngọt ngào.
Theo Phan Thị ThanhLy
