Bánh cuốn - món ăn dân dã của Hà Thành từng nứctiếng gần xa như một món ẩm thực giản dị nhưng mang hương vị tinh tế đặc biệtvới nước mắm cà cuống, nhân thơm vị mộc nhĩ, nấm hương.
Theo thờigian, nhiều kiểu bánh cuốn khác nhau đã được sáng tạo ra để đáp ứng khẩu vị đadạng của thực khách, nào bánh cuốn trứng, chả, bánh cuốn chay, hay bánh cuốn vớiruốc tôm.
Nguyên liệu cơbản để làm bánh cuốn, gồm bột gạo, thịt nạc, mộc nhĩ, nấm hương,hành khô phi thơm. Nhưng bí quyết để có những chiếc bánh ngon, lại phụ thuộc vàođôi tay nhanh, dẻo, cán đều lớp bột mỏng và lấy bánh nhẹ nhàng để không làm ráchvỏ bánh của người tráng. Nhân bánh với mộc nhĩ, nấm hương sau khi được băm nhỏ,trộn đều, thịt nạc đảo chín cùng chút gia vị, sẽ được rắc những lớp mỏng lên vỏbánh, rồi cuốn đều tay. Chỉ có vậy, những chiếc bánh cuốn nóng hổi sau khi sắplên đĩa, thêm hành khô phi thơm, vàng ruộm, vậy là đã có một món ăn hấp dẫn.
 |
Theo thờigian, nhiều kiểu bánh cuốn khác nhau đã được sáng tạo ra để đáp ứng khẩu vị đadạng của thực khách, nào bánh cuốn trứng, chả, bánh cuốn chay, hay bánh cuốn vớiruốc tôm.
Nguyên liệu cơbản để làm bánh cuốn, gồm bột gạo, thịt nạc, mộc nhĩ, nấm hương,hành khô phi thơm. Nhưng bí quyết để có những chiếc bánh ngon, lại phụ thuộc vàođôi tay nhanh, dẻo, cán đều lớp bột mỏng và lấy bánh nhẹ nhàng để không làm ráchvỏ bánh của người tráng. Nhân bánh với mộc nhĩ, nấm hương sau khi được băm nhỏ,trộn đều, thịt nạc đảo chín cùng chút gia vị, sẽ được rắc những lớp mỏng lên vỏbánh, rồi cuốn đều tay. Chỉ có vậy, những chiếc bánh cuốn nóng hổi sau khi sắplên đĩa, thêm hành khô phi thơm, vàng ruộm, vậy là đã có một món ăn hấp dẫn.
Nhưng bánh cuốnHà Nội ngon còn bởi tay người pha nước chấm. Làm sao để vẫn là nước mắm, dấm,đường, nhưng bát nước chấm vừa phải đậm đà, đủ độ chua ngọt, một chút cay củaớt, vừa phải có màu vàng óng ả đẹp mắt.
 |
Bánh cuốnnóng - nếu như trước đây thường chỉ được xem là thứ đồ ăn sáng, thì nay tạinhiều địa chỉ ẩm thực nổi tiếng, nó đã trở thành món ăn nhẹ khai vị đượcnhiều thực khách lựa chọn. Bánh cuốn cũng không kén người ăn, từ chốn dân dãtới nhà hàng sang trọng, tùy điều kiện mà thực khách có thể thêm chả quế,ruốc tôm hay giọt tinh dầu cà cuống quý hiếm vào nước chấm cho hợp khẩu vị.Giữa không gian ấm áp trong lòng Hà Nội, thưởng thức món ăn đặc trưng củađất kinh kỳ, cùng chút dư vị của ca trù Thăng Long, du khách xa gần sẽ cảmnhận được rõ nét hơn sự hài hòa của nghệ thuật ẩm thực mà người Hà Thành đãnâng lên thành một phần văn hóa quan trọng khi nhớ về Hà Nội.
Theo 
