Công đâu công uổng công thừa
Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan
>>
>>
>>
Phải! Tam Quan là xứ dừa với rừng dừa bạt ngàn. Dừa Tam Quan nhiều nhất ở miềnTrung, còn hơn cả vùng dừa sông Cầu (Phú Yên). Và xưa nay, người ta chỉ biếtdùng dừa trái để uống nước, ăn sống hoặc làm mứt, nấu xôi, kho mắm, nấu dầu… chứít ai nghĩ đến việc dùng cơm dừa xay mịn trộn với nước dừa và hạt mè để trángbánh.
Từ lâu, bánh tráng nước dừa được xem như một đặc sản nổi tiếng của đất Bình Định,và đặc biệt chỉ ở Tam Quan mới có. Khách phương xa đến thăm quê hương Bình Địnhthường tìm mua đem về làm quà cho người thân. Bánh tráng được xếp lại thành từngchồng 20 bánh rồi dùng dây chuối buộc lại hình chữ thập gọi là “ràng”.
Khác với loại bánh tráng hủ tiếu,bánh tráng gạo pha mè hạt từng nổi tiếng ở Bình Đình, bánh tráng nước dừa có bềmặt lớn bằng chiếc mâm thau, cộm lên những xác cơm dừa và mè hạt. Loại bánhtráng nước dừa chỉ dùng để nướng ăn cho vui miệng. Vì bánh quá dày không thểnhúng nước ăn được như các loại bánh khác.
Khi gặp lửa than, bánh tráng căng phồng lên, nước dừa cứ ứa ra như lớp mỡ vừabay mùi thơm vừa béo ngậy. Những ai mới ăn thử lần đầu cứ muốn ăn mãi, ăn hoài.
Nhiều người còn đem phết lên mặt bánh một lớp mật đường hoặc mạch nha; có ngườiphết một lớp mắm ruốc ngon, ăn càng thấy mặn mà lạ miệng, chất béo cứ ngấm dầnxuống tận cổ. Vì bánh quá lớn và quá dày, người ta phải cắt ra thành từng miếngnhỏ, làm đôi, làm ba, hay làm bốn, vừa dễ nướng mà cũng vừa dễ sắp lên đĩa đểcấm lấy ăn cho gọn gàng.
Các tiệm ăn ở Bình Định thường dùng bánh tráng nước dừa để ăn tráng miệng. Vìsản xuất vào mùa nắng ráo và có hạn cho nên khó đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùngngoài thị trường.
Theo NguyễnNhân Thống
SGTT
