Giữ cho thịt bò luônđược mềm, không bị khô chính là yêu cầu quan trọng nhất khi chế biến các món ăntừ loại thịt bổ dưỡng này.
Để có những món ngon hoàn hảo chếbiến từ thịt bò, bạn hãy chú ý một số bí quyết sau:
1. Thái thịt bò phù hợp với nhu cầu chế biến món ăn
2. Biết kết hợp giữa chất lượng và mục đích
Nếu nấu những món thịt bò đơngiản, không có nhiều nước sốt, bạn nên chọn loại thịt có chất lượng tốt nhất.Đối với món hầm hoặc những món dùng kèm với nước sốt, có thể chọn những loạithịt rẻ tiền hơn.
 |
4. Chọn mua những miếng thịt có màu tươi, sáng
Khi mua thịt, bạn nên chọn nhữngmiếng thịt có độ săn chắc và màu đỏ tươi. Thịt bò đã chuyển sang màu đỏ sậm hoặcnâu là loại thịt cũ. Ngoài ra, cũng cần lưu ý là thịt của những con bò già sẽmềm và nhão, các thớ thịt sẽ không săn chắc.
6. Ướp thịt để làm tăng hương vị
Khi sơ chế thịt trước khi nấu,bạn nên dùng một chiếc khăn ẩm lau khô miếng thịt và ướp chúng bằng những loạinước sốt đơn giản, phù hợp với khẩu vị. Nước sốt sẽ làm thịt mềm và có mùi vịthơm ngon hơn. Thậm chí chỉ cần cho vào thịt chút xíu muối và tiêu là đã đủ đểmón thịt có mùi vị dễ ăn hơn. Tuy nhiên, một hỗn hợp gồm rượu, dầu ô-liu, nướccốt chanh và một ít gia vị, thảo mộc tươi (theo ý thích và khẩu vị của bạn) sẽlà loại nước sốt tuyệt vời giúp bạn ướp thịt, để qua đêm, phục vụ cho món ăn củangày hôm sau.
7. Nấu chín hoàn toàn
Trước khi nấu thịt bò, hãy lấychúng ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ bình thường trong phòng. Làm như thế sẽgiúp thịt chín đều và kỹ hơn.
9. Rang khô rồi quay
Một trong những phương pháp khátốt để nấu thịt bò chính là rang sơ phần thịt bên ngoài trong một chảo gangnóng, có tráng chút dầu ô-liu. Sau đó, tiếp tục cho thịt vào lò vi sóng để quayvới nhiệt độ khoảng 200 độ C. Trong quá trình rang, bạn chỉ cần dùng kẹp (khôngđược dùng nĩa) để lật trở miếng thịt chỉ một lần duy nhất. Lưu ý, sau khi rangxong, nếu được thái đôi, tất cả nước thịt ở bên trong sẽ chảy ra ngoài.
10. Để thịt nguội mới cắt
