Muối là một trongnhững gia vị quan trọng, là thành phần không thể thiếu trong hầu hết các côngthức món ăn với khá nhiều công dụng: cải thiện hương vị, bảo quản thực phẩm,trang trí món ăn.

Muối còn giúp ngăn ngừa thực phẩm không bị hư vàkhắc phục được một số “sự cố” trong quá trình tẩm ướp, nêm nếm món ăn.

Những bí quyết dưới đây sẽ giúpbạn biết cách tận dụng những khả năng của muối vào quá trình chế biến và nấunướng một số loại thực phẩm nhất định.

1. Cá và hảisản

Để làm cho cá và hải sản tươi ngon hơn sau khi mua về, hãy pha một muỗngcanh muối biển vào 3 lít nước lạnh rồi cho thêm một ít đá lạnh vào nướcmuối. Ngâm cá vào dung dịch nước muối lạnh này khoảng 15 phút, sau đó lấy cára lau khô trước khi sử dụng chúng để chế biến các món ăn cần nấu.

Rắc một ít muối lên bàn tay trongquá trình cầm nắm cá sẽ giúp bạn giữ được cá chặt hơn, không lo bị tuột vì lớpchất nhờn bám trên da cá.

Bí quyết sử dụng muối trong nấu nướng

Ảnh minh họa
2. Những sảnphẩm từ sữa

Cho một nhúm muối vào các loại sữa chua nguyên chất hoặc loại có mùi vị nhẹsẽ làm cho hương vị của sữa chua thơm ngon hơn.
 
3. Trái cây vàrau xanh

Để chần măng tây, nên cho thêm muối vào nước chần và đun sôi trong 5 phút.Phần đầu của cọng măng tây nên được xếp cùng chiều với nhau. (Các đầu bếpđều yêu cầu măng tây phải được đặt nằm thẳng trong nồi khi đun nấu.)

Sau khi cắt ớt, bạn nên rửa taybằng nước xà phòng. Sau đó, tiếp tục ngâm tay vào nước muối pha loãng rồi rửasạch. Đây là bí quyết giúp ngăn ngừa tinh dầu ớt có thể vương vào mắt, làm caymắt.

Muối còn có khả năng tẩy sạchnhững vết bẩn bám trên rau xanh. Khi nhặt rau xong, bạn cho chúng vào chiếc rổvà đặt trong chậu nước hơi ấm rồi tiếp tục cho thêm một muỗng canh muối hạt vào.Dùng tay đảo đều rau và lắc mạnh rổ rau trong quá trình rửa. Sau đó, ngâm rautrong khoảng từ 20 đến 30 phút rồi mới vớt ra và rửa lại một lần nữa bằng nướcsạch.

4. Muối thảomộc

Muối thảo mộc là một loại gia vị có thể dùng cho nhiều món ăn như các mónsúp, hầm, rau xanh, gà và cá.

Cách làm muối thảo mộc như sau:băm nhuyễn một nắm lá thảo mộc tươi (lựa chọn loại thảo mộc tùy thuộc sở thíchcủa bạn) rồi trộn chúng cùng với 1 chén muối. Cho hỗn hợp này vào cối và tiếptục giã nát bằng chày từ 5 đến 10 phút.

Đun nóng chảo trên bếp lò và chohỗn hợp muối thảo mộc này vào đảo đều tay cho đến khi muối tơi xốp hoàn toàn,không bị kết dính hay vón cục nữa thì nhắc chảo ra khỏi bếp và để nguội. Bảoquản muối thảo mộc trong lọ kín hơi, tránh hơi nóng cũng như ánh nắng mặt trời.

5. Thịt

Muối có tác dụng ngăn ngừa nước thịt không bị ngả màu. Tuy nhiên, chỉ nênmêm muối vào các món thịt khi quá trình nấu đã được khoảng ½ thời gian.Ngoài ra, bạn cũng có thể chờ cho đến khi món ăn đã được nấu xong thì mớinêm muối vào thịt. Điều này giúp món thịt có hương vị dịu nhẹ, không ngấmquá nhiều muối.
 
6. Nui, mì
 
Khi nấu hoặc trụng các loại nui, mì, việc chomuối vào nước dùng là điều cần thiết để làm tăng độ đậm đà cho nui, mì. Tuynhiên, cần đợi cho đến khi nước sôi hoàn toàn thì mới nêm muối vào với liềulượng 2 muỗng canh muối cho mỗi 500g nui, mì. Nếu cho muối vào nước trướckhi sôi, bạn sẽ phải mất nhiều thời gian để đun nước hơn.

7. Nước sốt

Trong quá trình băm hoặc giã tỏiđể sử dụng cho nước xốt, bạn nên dùng thêm một ít muối thô. Muối sẽ hấp thulượng nước do tỏi tiết ra và sẽ phân hủy trong quá trình đun nấu, giúp giữ đượcmùi thơm của tỏi trong nước xốt lâu hơn.

Theo PNO