Cũng thịt bò, sả và mắm ruốcnhưng công thức và thời gian nấu bún bò Huế siêu tốc lại đơn giản và nhanhhơn khá nhiều. Sao bạn không thử?
 |
Nguyên liệu:
- 0,5-1kg thịt thăn bò (nênchọn thịt bò loại mềm hoặc bò có dính chút mỡ), xương cục.
- 1 bó sả, mắm ruốc Huế, hạtđiều, rau thơm các loại và bắp chuối…
Cách làm:
- Thịt bò thái lát mỏng ướpcùng hành khô xay nhuyễn, chút nước mắm ngon, đường, 1 thìa nhỏ dầu ăn đểkhoảng 15-20 phút cho ngấm.
- Xương cục hầm với sả lấynước dùng.
- Đặt chảo dầu ăn lếp bếp,cho hạt điều vào phi để có màu hấp dẫn, vớt hạt điều, cho thịt bò xào nhanhtay.
- Pha hai thìa mắm ruốc Huếvới 5 thìa nước lạnh, để lắng
- Nồi nước dùng hầm sả đunkhoảng 30 phút là được, vớt bỏ xả, cho thịt bò vào. Tắt bếp, đợi nước khôngcòn sôi cho nước mắm ruốc vào, bỏ cặn, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Mách nhỏ:
- Bạn không nên cho mắm ruốcvào khi nồi nước dùng đang sôi, sẽ có mùi hăng mất ngon.
- Bún bò Huế siêu tốc cũngnhư bún bò Huế thường, nên ăn kèm với bắp chuối, rau húng, vài cọng hànhtây… và không thế thiếu bát ớt chưng đúng vị Huế.
Theo Hàn Giang
Dân Việt
