Cùng tên gọi bún bò, song mỗivùng miền lại có cách chế biến khác nhau, đối với người miền Nam, bún bò Nam Bộ- còn gọi là bún thịt bò xào - vừa giản dị lại tinh tế.
500g thịt bò phi lê, rửa sạch,thái miếng mỏng vừa ăn, 1 - 2 củ hành tây, bóc vỏ, thái múi, 2 muỗng cà phê tỏi,bóc vỏ, băm nhỏ.
Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu xay,xì dầu, hạt nêm. Đậu phộng, rang vàng, đãi vỏ, giã nát. Hành tím, bào mỏng, phơicho hơi héo héo, phi với dầu ăn cho thơm và vàng.
Rau ăn kèm gồm có: xà lách, rausống, dưa leo, giá sống... Bún tươi, chọn mua bún sợi nhỏ và ráo.
Pha nước mắm: Nước mắm chấmngon,2 thìa giấm, 2 thìa đường to, ớt sừng băm nhỏ, tỏi băm và một bát nước sôi.
![]() |
Thực hiện:
- Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phêtỏi băm, 2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2muỗng cà phê dầu ăn và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Để thấm gia vị.
- Rau, sau khi nhặt rửa sạch,cuộn rau thơm vào xà lách, xắt nhuyễn. Giá, có thể để sống, trụng sơ qua nướcsôi, để ráo hoặc xào giá lên. Dưa chuột, cà rốt thái nhỏ trộn dấm, đường, nướcmắm như dưa góp.
- Cho ít dầu vào chảo, đợi dầunóng, cho tỏi vào phi thơm, rồi cho thịt bò vào xào trên lửa lớn cho miếng bòvừa chín tới, đổ ra đĩa. Tiếp theo cho hành tây vào xào tái rồi cho phần thịt bòtrở lại chảo đảo nhanh cùng hành tây, tắt bếp.
- Thưởng thức: cho rau sống, giá, bún vào tô, rồi cho thịt bò xào lên trên, chodưa góp (dưa chuột, cà rốt ngâm), rắc đậu phộng, hành phi, chan nước mắm.
Tô bún thơm phức với giá xào
Bún giá sống cũng rất ngon và đẹpmắt
Cách làm hành phi:
Ngâm hành tím trong nước, khi bócvỏ sẽ không bị cay mắt. Bào mỏng hành, phơi qua 1 nắng.
Dầu nóng, cho hành vào phi trênlửa nhỏ cho đến khi vàng, tắt bếp. Vớt hành tra khỏi dầu, để nguội.
Theo