Màu trắng của bún, sắc xanhcủa rau, đỏ của tôm, nâu của mộc nhĩ, thêm vài lát cà chua thái múi cau cùngnước dùng ngọt lịm, cả nhà bạn đã có một món khó quên ngày cuối tuần.
 |
Nguyên liệu:
- Tôm (áng chừng 1 bát bún sẽcó khoảng 6-8 con tôm).
- Rau cải chip, cà chua, thìlà, mộc nhĩ, xương ống.
- Hành củ, gia vị
Cách làm:
- Xương ống ninh lấy nướcdùng.
- Tôm rửa qua với nước, luộclên lấy nước. Để thật nguội rồi bóc vỏ. Lấy đầu và vỏ tôm xay nhuyễn thêmlần nữa và dùng rây lọc thêm một lượt nước.
- Hòa chung nước xương + nướcluộc tôm. Nêm nếm gia vị, đập dập củ hành khô nướng rồi cho vào, thêm càchua thái múi cau.
- Mộc nhĩ ngâm và rửa kỹ,thái sợi nhỏ.
- Thì là + hành thái nhỏ
- Cho chảo cùng dầu ăn lênbếp, phi thơm thật nhiều hành củ khô, cho tôm vào xào săn, tiếp đến cho mộcnhĩ, nêm chút gia vị cho đậm đà.
- Bún chần qua nước nóng. Raucải chip chần qua nước sôi.
- Xếp bún ra bát, xếp cảichip, tôm + mộc nhĩ, hành + thì là, chan nước dùng cùng vài lát cà chua.
Theo Hàn Giang
Dân Việt
