Cá chẽm sốngở nước lợ hoặc ven vùng biển có độ mặn thích hợp, nhiều nhất là tạicác cửa sông. Loài cá này có thân dài và dẹp, hao hao cá chép, vẩymàu bạc lấp lánh, thịt ngon và thường có tên trong thực đơn của cácnhà hàng sang trọng.
Cá chẽm có quanh năm,nhưng mùa đánh bắt chính từ tháng 9 đến tháng11 âm lịch. Hằng năm,vào mùa này, bà con ngư dân thường chuẩn bị đồ nghề như lưới, câu đểđánh bắt cá chẽm.
 |
Anh Nguyễn Văn Cậy, một tay đánh bắt cá chẽmchuyên nghiệp tại cửa biển Gành Hào, huyện ĐôngHải, Bạc Liêu cho biết khi ngọn gió chướng thổivề là cá chẽm bắt đầu vào bờ kiếm ăn. Do đó, cácngư dân thường săn bắt bằng cách bủa lưới dọctheo các bãi biển, gần các cửa sông hoặc xungquanh đảo có độ sâu từ 2-5 mét. Gặp những lúctrời yên biển lặng, một người giăng khoảng 5 taylưới, mỗi ngày có thể kiếm từ 5 - 10 ký cá.Dọc theo bờ biển Cà Mau và Bạc Liêu, nhiều conchẽm to trên 5 ký. Ngư dân miền Trung ví cá chẽmlà “cọp biển” vì nó rất dữ, còn người đi câuthường gọi là đi ...“săn cọp”.
Cá chẽm chắc thịt, ítchất béo, giàu omega 3 và protein, nên được các nhà hàng chế biếnthành nhiều món ngon để phục vụ thực khách, đơn cử như nấu lẩu,chiên, chưng tương, kho lạt, đút lò…Ngon nhất phải kể đến món cáhấp.
Món cá hấp tuyệt hảonhờ có sự phối hợp tinh tế giữa gia vị và nhiều nguyên liệu tỉ mỉ,tạo nên một thứ hương vị quyến rũ, dù là khách sành điệu khó tínhnhất cũng không thể chê được.
Theo Hoài Phương
