Như một truyềnthống của gia đình tôi, trong ngày 30 Tết, trên mâm cơm cúng ông bà không thểnào thiếu nồi thịt kho cá lóc và món cá lóc hấp. Riêng tôi, thích nhất vẫn làmón cá lóc hấp cuốn bánh tráng chấm với tương ngọt thật “ngon hết ý”.
 |
Làm món cálóc hấp rất nhanh gọn, ăn đỡ ngán hơn cá lóc quay. Để chế biến món nầy,cần một con cá lóc cỡ 1,5 kg, mổ và làm sạch nội tạng bằng muối, rửanước lạnh vài lần cho sạch, để ra rổ.
Thân cá cắt làmđôi (hoặc để nguyên tùy thích) cho vào nồi chưng cách thủy. Độ khoảng 30 phútsau, khi thấy da cá nứt ra, thịt cá bốc hơi thơm lừng là chín.
Tiếp đó, lấy chảophi đầu hành lá xắt nhuyễn cùng mỡ (dầu) thơm rưới lên thịt cá, múc cá ra chovào đĩa là xong.
Chuẩn bị một đĩabánh tráng nhúng, đĩa rau sống (rau thơm, dưa leo, khóm, giá sống), đĩa bún vàmột chén tương xay có rắc thêm đậu phộng rang giã giập, ớt bằm vào nữa là “trònvị”.
Lấy miếng bánhtráng nhúng đặt trên lòng bàn tay, giẽ miếng thịt cá lóc hấp, và gắp một miếngbún, rau sống đặt lên miếng bánh tráng cuốn lại chấm vào chén tương ớt đưa lênmiệng nhai chầm chậm, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá lóc cùng mùi thơm củarau kích thích mọi giác quan, khiến ta ăn hoài không ngán. Nếu có cốc bia lạnhđể trung hòa vị ngọt, béo, thật tuyệt vời!
Ngày tết, ăn thịtheo, gà, vịt,… hoài cũng ngán và khó tiêu. Nếu có dịp về miền Tây nhân dịp Xuânvề, bạn thử vào quán thay đổi khẩu vị với món cá lóc hấp thơm ngon, hấp dẫn,đoan chắc bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã nơi miền Tây thân yêu vàmến khách này!...
Theo Hữu Tưởng
VnExpress
