Nhiều bạn đọc thắc mắc: nhữngmón ăn ngon như măng, cà pháo, cà bát… có độc hay không?
Có người còn dẫn ra câu nói:“Một quả cà bằng ba thang thuốc” như một minh chứng cho độc tính của cà.
Theo BS Đào Thị Yến Thủy –Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, măng có thể làm gỏi trộn mè, măng hầm, măng xào…Đây là những món ăn ngon, chứa nhiều chất xơ, giúp cơ thể tránh chứng táobón. Tuy nhiên, trong măng có chứa chất cyanide, chất này có thể biến đổithành axit cyanhydric gây độc hại cho cơ thể (oxy hóa tế bào hồng cầu, khiếntế bào này không làm tròn nhiệm vụ “chuyên chở” oxy). Người ăn măng độc sẽbị thiếu oxy trong máu thể hiện qua các triệu chứng: nhức đầu, chóng mặt,buồn nôn, rối loạn hô hấp… Trẻ em ăn măng tươi rất dễ bị tử vong.
 |
Để măng không độc, trước khichế biến nên ngâm măng trong nước, luộc bỏ những nước đầu cho tới khi nướctrong. Khi luộc măng, lúc nước sôi cần mở nắp cho chất độc bay hơi. Nếu làmmăng khô, phải ngâm măng qua nước muối, lúc sử dụng nên rửa măng bằng nướcnóng hoặc luộc lại càng tốt. Chú ý, không cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai ănmăng.
Còn về cà, theo Lương y ĐinhCông Bảy – Hội Dược liệu TP.HCM, cho đến nay chưa có nghiên cứu nào về độctố có trong cà, nhưng kinh nghiệm ông cha ta cho thấy, khi cơ thể vừa mớikhỏi bệnh, hoặc đang bị bệnh (cảm, tiêu chảy…) ăn cà, bệnh sẽ nặng hơn. Câunói: “Một quả cà bằng ba thang thuốc” nhắc nhở chúng ta nên thận trọng khiăn uống. Điều cần nhớ là cà, trong câu này bao gồm cả cà pháo, cà tím, càbát.
Theo Cát Tường
Phụ nữ Online
