Món ăn này đơn giản, rẻ tiền nhưng lại rất "vào"cơm. Tỏi và ớt làm giảm độ tanh của cá biển, và tăng sự đậm đà.
Nguyên liệu
Cá nục 0,5 kg. Dừa xiêm một quả. Tỏi, ớt. Nước màu dừa.
Cách làm
 |
Tỏi, ớt giã nát. Trộn đền mộtthìa cà phê đường với nửa thìa cà phê muối. Cá rửa sạch, cắt rời đầu, nhétđầu cá vào bụng để khi kho mềm, bụng cá không bị xẹp, nhìn đẹp và ngon.
Xếp một lớp cá vào nồi (mộtcon xuôi một con ngược), rắc nửa lượng đường muối lên cá, xếp lớp cá thứhai, rắc lượng đường muối còn lại, để nửa giờ cho cá ngấm.
Cho tỏi, ớt giã, mộtthìa canh đường, hai thìa canh nước mắm, một ít nước màu dừa vào nồi cá,thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp mặt cá, kho lửa riu riu cho cá chín mềm vàhơi cạn nước là được.
Cá nục kho ăn với cơm trắng,dưa chuột hoặc rau luộc, rau xào, rau sống đều rất ngon.
Nếu không thích mùi tanh củacá biển kho, bạn có thể cho ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho cá nục đã khovào rán vàng hai mặt, sẽ rất ngon. Cá vừa có mùi thơm, lớp bên ngoài hơicứng giòn mà bên trong vẫn mềm, béo, bùi. Tuy nhiên cá đã kho sẽ dễ khét vàdính chảo, hãy sử dụng chảo không dính và rán lửa vừa.
Theo Afamily
