Bào ngư là một trongnhững hải sản rất bổ dưỡng, chứa nhiều magiê, vitamin B, E, protein… có lợi chosức khỏe.
Cách chọn
Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấycó phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Một cách khác để phân biệt bào ngư còn tươimới là nhìncon nào có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, cầm lên thấy chínhgiữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.
 |
Hiện nay trên thị trường cũng đãxuất hiện sò giả bào ngư, vì sò nhìn bề ngoài cũng rất giống bào ngư, chỉ khi ănmới phát hiện ra. Thế nên khi đi mua bạn cũng nên quan tâm đến giá thành sảnphẩm, nếu rẻ quá rất có thể đó không phải là bào ngư mà là sò.
Bảo quản
Cách bảo quản bào ngư tốt nhấtvẫn là mua bào ngư về sử dụng liền. Nếu chưa kịp sử dụng thì nên cho vào ngănđông của tủ lạnh. Có thể để nơi nhiều gió cho khô, tránh ánh nắng mặt trời chiếuvào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất, nếu thấy bề mặt bào ngư nổi lên lớp phấntrắng, bạn đừng lo, đó không phải là mốc, mà do chất muối mặn từ nước biển cótrong bào ngư tiết ra ngoài.
Chế biến
Bào ngư có 3 loại: bào ngư tươi(bào ngư đông lạnh và bào ngư sống), bào ngư canh (bào ngư đóng lon và bào ngưăn liền), bào ngư khô.
Bào ngư tươi thường dùng để nấucanh, lẩu là thích hợp nhất. Bào ngư đông lạnh trước khi nấu nên rã đông, rửasạch, cắt bỏ ruột. Bào ngư sống chỉ cần rửa sạch là có thể cho vào lẩu.
PNO
