Mực còn tươi trước khi được phơi khôsẽ ngon hơn mực ươn hay đã để lâu. Vài mẹo nhỏ sau đây có thể giúp bạntự tin khi chọn mua mực khô.
1. Mực có lớp phấn trắng
Mực khi phơi khô thường có lớp phấn trắngphủ trên thân, mực càng tươi lớp phấn trắng này càng nhiều. Vì thế bạn nên chọnnhững con mực nhiều phấn và yên tâm là chúng được phơi khô ngay khi vừa mớiđánh bắt lên bờ.
 |
2. Thân mực thẳng, mình dày
Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày,khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưngđây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà cònngon và ngọt.
3. Mực hồng màu tự nhiên
Mực khô tươi là con mực khi cầm lên phảithật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau, có màu hồng tự nhiên, khôngtanh hay dính ướt tay. Bởi mực tanh là mực đã ươn (để lâu) mới được sơ chếthành mực khô.
Theo Đoàn Xuân
