Nhiều người có thói quen mua rautừ hôm trước để đến hôm sau ăn hoặc ngâm rau trong nước cả buổi nhằm loại bỏchất bẩn trước khi nấu là chưa hợp lý.
Các chuyên gia thuộc Viện Côngnghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa HN) cho biết như vậy.
Để giúp rửa rau sạch và giữ được vitamin trong rau tươi khi nấu có thể tham khảocác bước sau:
 |
| Khi mua rau cần chọn loại tươi mới và nên sử dụng hết trong ngày, tránh để đến các ngày sau |
Khi mua rau cần chọn loại tươimới và nên sử dụng hết trong ngày, tránh để đến các ngày sau.
Bởi thời gian dự trữ rau càng lâuthì lượng vitamin C hao hụt càng lớn. Ngay cả khi để rau trong tủ lạnh, lượngvitamin giảm đi đáng kể.
Ngoài ra, để giữ được vitamintrong rau tốt nhất là nên rửa rau thành từng cọng rồi mới cắt. Khi rửa nên tránhngâm nước quá lâu bởi vitamin rất dễ hòa tan trong nước.
Bạn chỉ cần ngâm rau khoảng 5phút trong nước để tan các vết bẩn, sau đó rửa 3 lần dưới vòi nước xối để loạibỏ chất bẩn. Tránh làm dập rau, bởi rau càng bị nát càng bị hao hụt vitamin.
Khi luộc rau chỉ nên vừa đủ vìkéo dài sẽ làm mất đi các vi chất, đồng thời khi chế biến xong phải ăn ngay,tránh để quá lâu.
Nước luộc rau ở nhiệt độ cao sẽlàm mất đi lượng vitamin C có trong rau, vì thế tốt nhất cho rau vào nước đangđun sôi và vớt ra thật nhanh.
Theo Bee
