Dưa hành, dưa món là những món ăndân dã không thể thiếu trong ngày Tết của mỗi gia đình Việt, và hơn thế, chúngđều rất dễ làm.
 |
1 kg hành, muối và mía
- Hành mua về bóc vỏ, cắt rễ, rửasạch sau đó ngâm với nước muối loãng độ 1-2 ngày rồi vớt ra.
- Với 1kg hành nên áng chừngkhoảng 1 lít nước sôi để nguội hoặc có thể tự đun lấy nước sau đó nêm muối saocho vừa miệng. Với nước mới đun, chỉ cần đợi nước còn âm ấm là được (khoảng 70độ), không cần đợi đến khi nước nguội hẳn.
- Mía thái lát dài xếp dưới vại,sau đó cho nước muối vào, tiếp đến cho hành củ, dùng vỉ nén chặt để nước ngậphành. Để chừng 1-2 tuần là có thể ăn được.
 |
Đu đủ hoặc su hào, cà rốt, củcải, củ kiệu, vài quả ớt hiểm phơi khô. Thông thường với 6-7 củ quả tươi sẽ cần1kg đường trắng và 0,8 lít nước mắm
- Củ kiệu mua về phơi 3-4 nắng đểhơi héo sau đó mới cắt rễ và lột lớp vỏ lụa bên ngoài.
- Đu đủ, cà rốt, củ cải mua vềrửa thật sạch, gọt vỏ và tỉa theo những hình mà mình thích và đem phơi nắngkhoảng 2 ngày là được. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước muối loãng, vớt ra vàvắt cho thật kiệt nước.
- Trộn chung các nguyên liệu, đemướp với đường 3-5 tiếng, sao đó cho vào lọ, cuối cùng đổ nước mắm ngon vào.Nhưng tuyệt đối không được đổ nước mắm ngập lọ, vì trong quá trình ngâm cácnguyên liệu còn nở ra.
Theo Dân Việt
