 |
| Ảnh minh họa |
Nguyênliệu:
- Cua đồng (1kg cho khẩu phần 4 người).
- Xương ống, tôm khô (nếu thích), đậuphụ
- Các loại rau tía tô, hoa chuối bàosẵn, rau muống chẻ, cà chua, dấm, bánhđa đỏ hoặc miến…
Cách làm:
- Cua đồng lựa con vàng to hơn ngón châncái. Tách bỏ mai, khều gạch, giã nát.
- Hòa tan cua đã giã với hơn 1 lít nước,lọc khoảng 3 lần cho sạch cát và xươngdăm nhỏ.
- Cho ít gia vị vào nước lọc cua, bắclên bếp, để lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng chođến khi thịt cua nổi lên trên, vớt ra đểriêng.
- Xương ống + tôm khô hầm chung, và trútvào cùng nồi nước cua. Nêm gia vị, dấm,chút đường cho vừa ăn để làm nước lẩu.
- Gạch cua phi thơm với hành khô cắtmỏng và cà chua rồi đổ vào nồi nước lẩu.Nếu ăn được cay có thể cho thêm ít satế.
- Đậu phụ cắt nhỏ rán vàng, các loại raubày lên trên bàn, thêm bát nước mắm ớt,bánh đa hoặc miến… cả nhà có thể thưởngthức bên nồi lẩu cua đang bốc khói nghingút và thơm lừng.
Mách nhỏ:
- Nồi lẩu cua đồng sẽ thơm ngon đặc biệthơn nếu bạn ninh thêm ít tôm khô vớixương ống.
- Ngoài các nguyên liệu trên, có thể muathêm bắp bò, lá lốt, giò để ăn cùng lẩu.
- Món lẩu cua đồng ăn với bánh đa đỏ làhợp nhất. Ngoài ra còn có miến, bún, mìchũ…
Theo Hàn Giang
Dân Việt
