Ở nhiều hàng, dưa dùcó màu vàng đẹp mắt nhưng ăn bị nhạt, không ngon do chủ hàng muốn nhanh có dưađể bán nên muối bằng nước sôi khiến dưa bị chín ép.
Mời bạn tham khảo cách làm dướiđây để tự mình có được hũ dưa ngon cho gia đình nhé.
 |
Nguyên liệu:
1 kg cải xanh, loại dùng đểmuối dưa; 500ml nước; 500 ml nước vo gạo; 20g đường; 60g muối, loại hạt to;3 thìa cà phê nhỏ dấm.
Cách làm:
- Rau rửa sạch, đem phơi nắng xếchiều sao cho rau vừa khô nước. Không phơi quá héo. Nếu không có nắng, bạn cóthể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, để rổ rau cạnh góc bếp, cho rau hơi héo.
- Bắc nồi nước, nước vo gạo,đường, muối, dấm lên bếp. Hoà tan, đun sôi. Xong để nguội lại chỉ còn âm ấm.Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.
- Khử trùng lọ muối dưa, nắp lọbằng cách trụng vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút. Lau khô.
- Cho rau vào lọ, nén vừa phải,đừng quá chặt. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau (bạn có thể dùng đũa gỗ, loạidùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên mặt nước để tránh rau bị đen.
- Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặtnước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu cónắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.
Bạn có thể thêm hành hương.
Dưa cải chua ăn kèm với thịtheo quay hay dùng để kho với thịt bò gân.
