Giấm là một trongnhững loại gia vị thường dùng trong bếp. Người ta làm giấm bằng cách lên mennhững chất chứa cồn như rượu, bia hoặc rượu táo..

Từ thời cổ đại, giấm đã được sử dụng trong nấunướng. Loại gia vị này được ưa chuộng trong nhiều nền văn hóa ẩm thực khácnhau, từ Châu Á tới Châu Âu. Sau đây là những loại giấm phổ biến được dùngtrong ẩm thực:

1.Giấm trắng

Loại giấm này thường được làm từbã bia hoặc đường mật. Chúng có mùi vị, hương thơm khá mạnh và chủ yếu được dùngđể ngâm chua các loại thực phẩm.

Cách sử dụng các loại giấm trong nấu ăn

2.Giấm mạch nha

Giấm mạch nha được làm từ loạibia không mùi. Trong quá trình chế biến giấm, người ta cho thêm đường caramelvào để giúp giấm có màu sẫm hơn. Giấm mạch nha không thích hợp với những món ăncó mùi vị nhẹ vì loại giấm này có mùi khá hăng và vị hơi đắng. Giấm mạch nha thường được dùng để làm chua các loại rau xanh và trái cây. Ngoài ra, chúng cònđược sử dụng để chế biến tương ớt.

3. Giấm rượu

Bất kỳ loại rượu nào cũng có thể dùng để làm giấm. Giấm rượu có mùi vị nhẹhơn so với giấm mạch nha. Chất lượng rượu càng cao thì hương vị của giấmcàng thơm ngon. Giấm rượu thường là thành phần không thể thiếu để chế biếncác loại nước sốt.
 
4. Giấm táo
 
Giấm táo chính là gia vị lý tưởng giúp tạo ra độchua ngọt cho các món ăn, chế biến nước sốt dành cho món rau trộn. Với thànhphần chính là rượu táo, loại giấm này có mùi thơm nhẹ của táo và có tínha-xít ít hơn so với giấm rượu.

5.Giấm gạo

Rượu gạo là nguyên liệu để làmgiấm gạo. Đây là loại giấm được ưa chuộng nhất trong cách nấu nướng của ngườiTrung Quốc, đặc biệt là trong các món ăn đòi hỏi có vị ngọt và chua.

6. Giấm thơm
 
Về cơ bản, giấm thơm vẫn được chế biến từ giấmrượu nhưng có cho thêm một số thành phần khác để tạo mùi thơm như tỏi, chanhhoặc tiêu xanh…

Khi chọn mua giấm ở chợ hoặc cáccửa hàng thực phẩm, bạn nên đưa chai giấm ra ngoài ánh nắng để kiểm tra xem giấmcó trong, sạch hay bị vón cục không.

Thời hạn sử dụng của giấm khálâu, có thể lên đến một năm (đối với hầu hết các loại giấm), ngoại trừ giấm thơmcó thể bị hỏng sau khoảng một tháng kể từ thời điểm bạn mở nắp chai.

 Theo PNO