Rươi là món ăn ngonchỉ có vào thời điểm giao mùa từ thu sang đông. Sau đây, chúng tôi xin giớithiệu đến bạn một số món ngon tuyệt từ rươi, bạn hãy thử làm và thưởng thức nhé!Đây cũng là món ăn rất tốt cho bà bầu.
 |
Nguyên liệu
- 200g rươi tươi
- 100g giò sống
- 100g nạc vai
- 5g vỏ quýt
- Một bó lá lốt
- Nước mắm, dầu ăn, gia vị
Thực hiện
- Rửa sạch rươi tươi và sơ chế thật kỹ trước khi chế biến. Dùng nước ấm chầnrươi sơ qua rồi xả sạch dưới vòi nước lạnh, để thật ráo nước.
- Thịt nạc vai rửa sạch và xay nhuyễn
- Lá lốt rửa sạch, để ráo. Lấy một ít lá lốt và vỏ quýt thái chỉ.
- Trộn rươi với giò sống, nạc vai xay, lá lốt, vỏ quýt, gia vị.
- Trải lá lốt ra, cho chả vào, cuộn chặt. Bạn có thể dùng tăm để cố định cuộnchả.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, đun sôi. Thả chả vào, để lửa nhỏ để chả chínkỹ. Đến khi chả có màu vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Bày chả rươi ra đĩa, khi ăn chấm kèm nước mắm chua ngọt.
Món ăn đạt yêu cầu sẽ chín vàng, không nát, béo và hơi ngọt dịu, thơm nức mũivới mùi vỏ quýt, lá lốt.
Lưu ý khi làm món ăn
- Món rươi không chỉ ngon mà còn cần đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, khâu quan trọngnhất là bạn phải rửa rươi thật sạch. Thân rươi có dính nhiều bùn nên bạn cần rửachúng qua 3 lượt nước. Sau đó, cho rươi vào rổ, nhúng qua nước nóng, khuấy đềuđể các chất bẩn nổi lên và thoát ra ngoài qua khe rổ. Bạn tiếp tục rửa nhiều lầnbằng nước lã đến khi thật sạch và để ráo nước.
- Đặc biệt, rươi khi chết dễ bị phân hủy, sinh ra độc tố, không những mất đi vịngon của món ăn mà còn rất nguy hiểm với sức khỏe của bạn. Đây là nguyên nhângây ngộ độc hoặc tiêu chảy cấp. Bạn cần chú ý loại bỏ hết những con rươi chếttrước khi chế biến và nấu chín kỹ thức ăn.
Công dụng của món ăn
Lần đầu nhìn thấy con rươi, bạn có thể sẽ cảm giác sợ và không dám ăn. Nhưng bạncó biết đó là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và quý hiếm!
Món ăn chế biến từ rươi cung cấp nhiều đạm rất tốt cho bà bầu mà lại không ngấy.Về thành phần hóa học, trong 100g rươi có 81,9g nước, 12,4 protid, 4,4g lipid,1,3g tro, cung cấp cho cơ thể được 92 calo. Ngoài ra, trong rươi còn bổ sungnhiều loại muối khoáng như canxi (66mg%), photpho (57mg%), sắt (1,8mg%)… cho phụnữ thời kỳ mang thai.
Vỏ quýt là gia vị quan trọng, không thể thiếu khi chế biến món rươi. Nó góp phầnlàm món ăn dậy mùi thơm, khiến khi bạn ăn có cảm giác tê tê, rất mát, kích thíchvị giác của thai phụ. Hơn nữa, vỏ quýt mang vị cay, the, tính ấm, có tác dụngđiều hòa khí, hóa đờm, mạnh tỳ vị, ráo thấp, nên thường được dùng để chữa cácchứng ho đầy bụng và phòng chữa bệnh đường tiêu hóa, giúp khắc phục những nhượcđiểm của rươi. Vì vậy, bạn đừng bao giờ quên thứ gia vị này khi làm các món ăntừ rươi nhé!
TheoEva
