Cháo ăn liền: Ăn lâu dài coi chừng… suy dinh dưỡng

Sau mì ăn liền,"cuộc chiến" cháo ăn liền đang diễn ra khá khốc liệt giữa các doanh nghiệp.

Có thể nói, việc cạnh tranhtrên thị trường cháo ăn liền chỉ bắt đầu bùng nổ vào năm 1993. Đến nay, trênthị trường đã có gần 60 loại sản phẩm cháo ăn liền của các công ty trong vàngoài nước với rất nhiều loại hương vị khác nhau như: nấm đông cô, thịt băm,gà, tôm, cua, thập cẩm...

Ý tưởng đưa ra những sản phẩmvới nhiều hương vị khác nhau của các nhà sản xuất được xem là bước đột phátrong công nghệ “lăng xê” cháo gói ăn liền. Trong đó, việc lựa chọn phânkhúc từ thấp đến trung với thông điệp rất hấp dẫn người tiêu dùng (NTD) như“bổ sung dinh dưỡng, cân bằng dinh dưỡng...” ngày càng được nhấn mạnh. 

Thực tế, dù các nhà sản xuấtcố tình tìm ra nhiều hương vị khác nhau nhưng cháo ăn liền vẫn mang tínhtiện dụng nhiều hơn là yếu tố dinh dưỡng. Để ý sẽ thấy thành phần mỗi góicháo ăn liền có chứa nhiều gia vị, nhất là chất điều vị (bột ngọt, bộtnêm…); các thành phần như tôm, gà, thịt, nấm… chỉ chiếm tỷ lệ rất thấp.Chẳng hạn gói cháo nấm đông cô ăn liền khối lượng 70g chỉ có 5% nấm đông cô;gói cháo thịt bằm khối lượng 70g có 8% thịt heo, còn lại là giả thịt (đạmđậu nành) và các chất khác; gói cháo tôm cua trọng lượng 50g có 2,2% tômsấy, 0,2% bột cua, phôi cháo chiếm tới 85% gạo; gói cháo sườn 3 Miền chứa 4%bột thịt sườn heo…

Bác sĩ Lê Kim Huệ - Trưởngban Truyền thông, Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM cho biết, một nồi cháo đủ dinhdưỡng bao gồm bốn nhóm: bột đường, đạm, rau (vitamin C, A…), chất béo. Nếunấu ở nhiệt độ cao, trong thời gian dài sẽ giảm thành phần dinh dưỡng đángkể, nhất là các vitamin B và C. Tương tự, trong quá trình sản xuất, sấy khôthức ăn cũng bị giảm dinh dưỡng. Điều đặc biệt khi sấy khô, các loại thựcphẩm thường tăng hàm lượng đạm, giảm lượng vitamin tự nhiên (rau, củ, quả…),dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng. Vì thế, “NTD chỉ nên sử dụng các loại cháoăn liền trong trường hợp khẩn cấp (đi xa, bệnh…), dùng lâu dài có nguy cơ…suy dinh dưỡng. Thị trường cháo lề đường, vỉa hè khá phong phú nhưng lạikhông đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, NTD cũng cần thận trọng khi sử dụngđể đảm bảo sức khỏe” - bác sĩ Lê Kim Huệ khuyến cáo.