Cháo canh thành Vinh

Gọi là cháo nhưng không phải là cháo; nhìn giống mỳ vằn thắn, nhưng đó là cháocanh, đặc sản thành Vinh.

Cháo canh mà nhiều nơi còn gọi là bánh canh. Bánh canh làm từ bột mỳ.Trước tiên, bột mỳ trộn nước lạnh được nhào kỹ cho nhuyễn. Nếu như ngàytrước, người bán hàng dùng tay để nặn những sợi bánh thì nay côngđoạn đó đã được máy hóa. Sợi mỳ chỉ nhỉnh hơn đầu đũa được cho ngayvào nồi nước sôi để làm chín. Những sợi bột mỳ khi ấy mới nở, mớithật dẻo và dai.

Mỳ cho vào nồi thường xuyênđược khuấy để không bị dính vào nhau. Càng đun lâu thì sợi mỳ càngtrong.

Cháo canh có nhiều vị như cháo canh tôm, cháo canh giò heo… nhưng vớinhững người dân Vinhthì quen thuộc nhất vẫn là vị cháo canh thịt.

Cháo canh thịt đặc biệt nhất là ở thứ nước được chan vào bát mỳsợi. Xương lợn được ninh nhừ để lấy nước cốt làm nước dùng. Nướcdùng có vị ngọt của xương thịt, vị cay cay của ớt chưng, vị ngậyngậy thịt nạc.

Mỗi khi khách gọi món, bà chủ sẽ nhanh tay cho mỳ và múc nước dùngvào tô, rắc ít hành hoa thái nhỏ và một thìa ớt chưng lên trên đểbát mỳ thêm màu sắc và hương vị. Ngoài ra, thưởng thức cháo canh đúngđiệu còn cần có vài lá mùi tàu.

Cháo canh thành Vinh

Tô cháo canh vốn đã khiếnngười thưởng thức thích thú bởi màu trắng trong của bánh canh bên cạnh nhữngmàu sắc hài hòa khác. Nhưng để no bụng vẫn cần gọi thêm một vài látbánh mỳ rán giòn để ăn kèm.

Khi ăn nên vắt thêm ít chanh để tạo vị chua cho bát cháo canh. Nhữngngười thích cay có thể thêm ớt quả hay ớt ngâm. Tuy nhiên, thìa ớttrưng của bà chủ quán cũng đã đủ khiến người ta xuýt xoa.

Gọi là cháo mà chẳng giống cháo là điểm thú vị của món đặc sảnthành Vinh này.

TheoAfamily

Cháo canh thành Vinh

Tin nổi bật