Mực khô hay mực mộtnắng ngoài cách phổ biến là nướng, còn có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưchiên, xào, hay làm rối.
Mực một nắng
Mực một nắng (mực ải) có thểnướng, hấp, xào hoặc chiên vàng. Mực một nắng làm chả rất ngon, bạn chỉ việc bằmnhỏ mực, trộn với giò sống, tiêu, muối, nước mắm, viên lại cho tròn, chiên haynướng đều thơm ngon.
Bạn cũng có thể ướp mực với tương ớt, đường, bộtnêm rồi dùng que tre xiên mực, nướng trên than hồng rất thơm. Mực cắt tỉahoa rồi xào với rau củ như ớt Đà Lạt, dưa leo, đậu, cần tây ăn kèm cơm trắngcũng là món rất tuyệt.
 |
| Mực khô ngon nhờ cách chế biến của bạn |
Mực khô
Mực khô ngon nhất vẫn là nướng, hoặc ngâm nướccho nở, rồi cắt mỏng làm món mực xào với các loại rau củ.
Người Bắc hay làm món mực rối, với các nguyênliệu như trứng, giò lụa, tôm khô, thịt gà, nước dùng gà, xu hào, cà rốt, susu… Mực ngâm cho nở mềm, cắt sợi nhỏ, xào cho sợi mực cuộn rối lại. Trứngvịt tráng mỏng, cắt sợi nhỏ. Giò lụa cắt sợi. Tôm khô rửa sạch, để ráo xàocho mềm, giã giập, đảo lại trong chảo cho khô. Thịt gà luộc xé sợi. Xu hào,cà rốt, su su cắt sợi, cho vào nồi nước dùng gà, nấu chín, vớt ra, để riêng.Khi dùng, trộn mực + trứng + giò lụa + tôm khô + thịt gà + xu hào + cà rốt +su su với nhau. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
Để mực chiênđược vàng và đẹp
Khi chiên mực, muốn được vàng(màu cánh gián) nên tẩm ướp mực với nước mắm thay vì muối và các gia vị khác.
Muốn mực đẹp sau khi nấu, hãy khía (rạch) nhữngđường thẳng xéo nhau theo hình răng cưa, khi cắt nhớ cắt ngược với chiều đãkhía, mực chín sẽ tạo thành cánh hoa rất đẹp.
Theo PNO
